如何讓寶寶第一口副食品就吃對?營養師親製「3食譜」養好腸道

如何讓寶寶第一口副食品就吃對?營養師親製「3食譜」養好腸道

2022/5/20
嬰兒開始可以吃副食品後,家長總是煩惱副食品該怎麼做才能確保營養好吃,《腸道菌對了身心就健康》從營養學角度建議,幫孩子照顧好腸道,有助於免疫系統穩定,更不容易生病,並規劃了簡單的副食品食譜。以下為原書摘文:

吃對第1口副食品的飲食建議

出生6個月後的寶寶,已無法單靠母奶或配方奶來滿足快速成長所需的營養,此時給予寶寶營養健康的副食品,不僅可以繼續幫助成長發育,也可以當做喝奶與吃固體食物的銜接過程,讓寶寶逐步適應成人的飲食習慣。

研究發現,出生頭3年以穀物和蔬菜為主要飲食的孩童,其腸道微生物的種類相當豐富,且比習慣使用高油或高糖飲食的寶寶,擁有更高的腸道微生物多樣性。

因此,營養師建議從小就讓寶寶習慣以蔬菜、穀物、水果、堅果種子類、大豆等植物性食材為主的飲食,增加寶寶接觸植物性食材中的膳食纖維、植化素與多種營養素,將有助其腸道健康、免疫系統穩定。

除了增加寶寶接觸植物性食材的頻率外,父母幫寶寶準備副食品時,還要把握2大原則:天然的最好與食品安全很重要。寶寶的腎臟仍在發育,製作副食品時,不建議額外添加鹽、糖或味精等調味料,而是以新鮮食材進行烹煮,不僅可以減少腎臟負擔,還能幫助寶寶養成清淡飲食的習慣。

此外,為了避免副食品受微生物汙染,導致寶寶腸道菌相失衡、拉肚子或腹痛等,一定要特別留心餐具與食材的衛生安全。首先,購買副食品食材時,應注意食物的新鮮度、外觀、標示、來源及有效日期。買回家後應適當儲存與烹調,若當餐不食用,就盡快存放在冰箱中,並在3天內食用完畢。製備副食品所用的餐具,尤其是砧板、刀具及鍋具,使用完畢應立即清洗乾淨,避免細菌滋生而汙染到下一次製備的食品。把握這些簡單原則,再加上父母的愛,這份副食品會是給孩子最棒且一輩子受用的健康大禮!

南瓜鮭魚菇菇粥

南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素、膳食纖維,搭配鮭魚所富含的omega-3脂肪酸與菇類豐富的多醣體,可以幫助寶寶的大腦發育與健康,還能促進免疫系統的穩定。這道料理中所含的膳食纖維、omega-3脂肪酸與多醣體,都是好菌所熱愛的食物,自然有助於增加寶寶腸道內的好菌數量,進而促進寶寶的腸道健康。

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食材

  • 白米10公克
  • 南瓜40公克
  • 鮭魚20公克
  • 鴻禧菇20公克

作法

  1. 南瓜洗淨,切小塊備用。
  2. 白米洗淨備用。
  3. 將南瓜塊與白米放入鍋中,加入2.5倍的水,用電鍋或小火煮熟成南瓜粥。
  4. 鮭魚洗淨,去魚刺備用;鴻禧菇洗淨,去除根部備用。
  5. 將鮭魚與鴻禧菇放入電鍋蒸熟後,把鮭魚及鴻禧菇切成細末。
  6. 最後將鮭魚細末及鴻禧菇細末拌入南瓜粥中即可食用。

花椰菜黃豆玉米泥

想要穩定的腸道菌相,最重要的就是增加攝取膳食纖維的頻率。本副食品使用了白米與富含膳食纖維及植化素的玉米,比精製的純白米粥,更能提供腸道好菌所愛的營養素。再加上使用黃豆做為優質蛋白質的來源,搭配富含鎂、鈣、葉酸的花椰菜,這道營養滿分的餐點,一定可以為寶寶的腸道健康大加分。

食材

  • 白米10公克
  • 花椰菜20公克
  • 黃豆10公克
  • 玉米粒20公克

作法

  1. 白米洗淨放入碗中,加入40公克的水。
  2. 黃豆洗淨後備用。
  3. 將白米與黃豆放入鍋中,外鍋加入1杯水蒸熟。
  4. 花椰菜洗淨切小塊後汆燙至熟。
  5. 將所有食材混合後,打成泥即完成料理。

山藥雞蓉泥

山藥本身口感軟嫩,非常適合做為寶寶副食品的食材;再加上山藥是富含膳食纖維與植化素的全穀雜糧類,比精製的純白米粥更營養,有助於寶寶的腸道菌相穩定。此外,洋蔥不僅可以提供膳食纖維,蒸煮後還能增添香氣,提升料理的甜味,真的是我們天然調味的好朋友!

食材

  • 山藥100公克
  • 雞里肌肉50公克
  • 洋蔥20公克

作法

  1. 山藥洗淨去皮,切塊備用。
  2. 洋蔥洗淨去皮,切小塊備用。
  3. 雞里肌肉洗淨,切小塊備用。
  4. 將所有食材放入電鍋中,外鍋加1/2杯水,蒸熟後打成泥即完成。

【營養師小提醒】 由於每位寶寶的健康與成長情況不同,父母在為寶寶準備副食品之前,最好先諮詢醫師或營養師,才能獲得更適合寶寶的客製化飲食建議。

(本文摘自/腸道菌對了身心就健康!營養學專家的護腸飲食全指南/臉譜出版)

記者及編輯團隊

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