#薏仁

（優活健康網新聞部／綜合報導）新冠肺炎疫情持續延燒，濕濕悶悶的夏季無法出門透氣踏青、運動，總是覺得頭昏昏沉沉的，身體也好像重重的，甚至連食欲消化都受到影響了，該怎麼辦呢？四神湯、紅豆薏仁湯可排濕氣奇美醫院中醫部總醫師李佳蓉指出，人體的消化系統容易被濕氣所影響，脾胃本來能夠吸收營養物質，受到潮濕天氣的影響，或是夏天喝太多冰涼飲料、吃太多生冷蔬果，可能導致脾氣受損，消化功能受到影響，不能正常排除多餘水分、代謝廢物，導致濕氣在體內累積，產生各式各樣「濕」的症狀，如腹脹、消化不良、大便黏、排便不暢、頭昏沉重、疲倦、精神不能集中、四肢沈重、關節重脹、體重增加等，加上本來多少有在運動，濕氣還能因氣血循環而隨汗而出，疫情期間運動量大減，身體跟心理一樣越來越沉重了。有什麼藥膳可以排除身體濕氣？李佳蓉醫師推薦顧脾胃的四神湯，「四神」古代稱為「四臣」，是由淮山藥、茯苓、芡實、蓮子四種中藥材組成，《神農本草經》云：「上藥為君，主養命；下藥為臣，主養性；下藥為佐使，主治病；用藥須和君臣佐使。」這四味藥材皆屬於上品的食療藥品，不但口味好，副作用也少。四味藥物合用，達到補腎健脾，補氣利濕的作用，可以調整腸胃功能，加強消化吸收的功能，脾胃化生氣血，進而使五臟六腑能夠得到營養，強身保健。此外，紅豆薏仁湯、綠豆薏仁湯也是常用來排除濕氣的湯品。紅豆、綠豆、薏仁皆有利水滲濕的作用，綠豆還可以清熱解毒，相當適合在濕熱夏季食用。避免喝太多冷飲　拒當沙發馬鈴薯李佳蓉醫師提醒，平時避免食用過量冰品飲料、水果、不易消化的糯米類製品等，以免影響腸胃功能。減少出門社交也不能完全待在電視前當沙發馬鈴薯，每半小時要站起來活動身體，在家也能利用一些簡易的肌肉訓練動作如橋式、平板式、深蹲等強健肌肉骨骼，或練習太極拳、健身操等使氣血活絡，濕氣隨汗而出，無以留滯體內影響我們的身心。

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）安南醫院中醫部內科主任林峻邦醫師表示，痛風好發於形體豐腴有痰濕之人，平日嗜酒、喜食肥甘之物，導致臟腑功能紊亂，升清降濁失調，造成痰濕滯阻於血脈之中，難以泄化，與血相結而為濁瘀，滯留於經脈，則骨節腫痛，甚則結節畸形。在治療上通常是消炎止痛，並要求病人絕不可喝酒及控制高普林飲食的攝入如海鮮、啤酒及動物內臟等以免再發，至今尚無根治之法。愛吃甜食及油膩食物　是致病之因　屬關節炎的一種痛風自古就是富貴病，古代醫學將痛風稱為「宮廷貴族病」，和飲食相關性很大，富貴人家自然是大魚大肉，暴飲暴食，恣食肥甘。屬於中醫「痹證」的範疇。中醫觀點認為過食甜味及油膩食物與酒是致病之因，並非單一飲酒造成，所以必須少吃甜食與油膩食物，如真得病則可用中藥及針灸治療。現代醫學認為痛風是人體內普林代謝發生紊亂，尿酸合成增加或排出減少以致造成高尿酸血症，屬於關節炎的一種。痛風起病急驟且多在清晨或午夜突然因足痛驚醒，病患常抱怨關節疼到連風吹過都會痛，關節甚至會形成小饅頭狀的突起，嚴重影響患者的工作和生活。以中醫藥改善痰濕體質　可預防痛風發作在中醫治療方面，以泄化濁瘀為大法，審證加減，待氣血調和、氣化正常、分清泌濁之功能恢復，濁瘀即可逐漸泄化，故血中尿酸亦可隨之下降，在急性期方藥可選用當歸捻痛湯，上中下通用痛風丸。若平日未發作時屬慢性期，此時就要調整身體的狀態，勿讓痰濕瘀濁停留在體內鬱而發熱，繼而引發急性發作。此時應以不同體質選用如桂枝芍藥知母湯、四妙散、身痛逐瘀湯、疏經活血湯等來清熱去濕通絡並疏其風，改善痰濕體質進而預防痛風發作，以上方藥須因個人體質而選用，切勿自行對號入座，應請中醫師辨別體質後方可應用為宜。以薏苡仁作為食療　有利濕除痹的作用林醫師表示，平日可以「薏苡仁」作為食療。薏苡仁俗稱六穀米，可食可藥，具有利濕除痹的作用，是中醫最常用的治痹之品。《神農本草經》中亦記載：「薏苡仁主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹。」現代藥理研究發現，薏苡仁具有解熱、消炎、鎮痛、抗骨質疏鬆和提高身體免疫力的作用。因此久痹之人，可將薏苡仁與粳米、赤小豆、百合、大棗等煮粥常服。林峻邦醫師建議大家日常保養可以多喝水、尤其夏季須注意隨時補充水份以免血中尿酸的濃度升高，須嚴格限制吃高普林飲食並食用薏苡仁當作食療並配合運動及按摩痛點，以上事項對痛風患者都是非常重要的。

（優活健康網編輯部／綜合整理）「桑拿天」無疑是很難熬的日子，可偏偏這個時候很多人容易上火，並且，長時間不好，祛火藥似乎也失去以往的威力。其實，這個時節出現有咽乾、喉痛、舌苔厚膩等上火症狀，多為濕熱所致，服用常規的清火藥都是苦寒清熱之劑，不利於祛濕毒，往往服藥後「熱」祛了，濕毒反而越發重了。薏苡仁能清熱利濕　使皮膚光澤細膩在眾多健脾利濕的食物中，薏苡仁為首選，其味甘淡，性涼、微寒，有很好的清熱利濕作用。薏苡仁（薏米）是常用的利濕中藥，但又與其他清熱利濕中藥不同，它是一種性質平和藥食皆優的食材（薏米），常用量為20至30克，病重者可加大劑量至60克。薏苡仁藥用可利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿，常以之為食，不僅能清熱利濕，還可以消粉刺、祛斑、改善膚質，使皮膚光澤細膩。「山藥薏米芡實粥」這個組方自古有之，並受到眾多知名醫家的推崇。山藥薏米芡實粥製作材料／山藥一根，薏米、芡實各50克。製作方法／將薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡；將浸泡好的薏米、芡實放入鍋中，加適量水，大火煮開後，轉小火煮30分鐘；將山藥去皮，切小塊，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。功效／補充氣血、調和脾胃、補腎益精、祛濕利水。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」。由於其營養豐富，藥效緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，對於久病體虛、病後恢復期患者以及老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物。薏米特別適合在悶熱的伏天吃，尤其是那種濕熱難耐的「桑拿天」，總讓人覺得全身沒勁，提不起精神。這時把薏米與紅豆、冬瓜、蓮藕等食材搭配起來，無論是煲湯，還是煮粥，都是不錯的選擇。比如「薏米露」：取薏米30克、赤小豆30克、冬瓜150克、紅糖適量；將薏米、赤小豆洗淨；冬瓜帶皮洗淨、切塊；將薏米、赤小豆、冬瓜放入鍋中加適量水煮至米熟豆爛，放入紅糖攪勻；涼後放入攪拌機打成漿即可。這道甜品不僅時尚，而且有健脾除濕、減肥消腫之功，常用於糖尿病、腎炎、水腫的輔助治療。另一道傳統的「黑豆薏米蓮藕排骨湯」，同樣是既能清暑利濕，又能開胃健脾的美食。做這款湯需要準備排骨200克、蓮藕150克、薏米30克、陳皮一小塊、黑豆30克、薑二片、鹽適量，提前將黑豆和薏米洗淨、浸泡；蓮藕洗淨、切塊；陳皮泡軟，刮去白瓤；排骨洗淨切塊、汆水；砂鍋內放適量水燒開，放入除鹽外的所有材料武火煮沸，轉中小火煲1.5小時，下鹽調味飲用。常喝此湯能讓人變漂亮，因為它不但可以清熱利濕，還有很好的補血養顏之功，是眾多女性朋友深愛的湯品。不過，薏苡仁氣微涼，性微降而滲，雖所有人均可食用，但體質虛寒者不適宜長期服用，另外，孕婦及正值經期的女性也應避免食用。（本文摘自／養生！吃對，不上火／八正文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）任何的情況都可以吃十穀嗎？許多網友不免有此疑惑。列舉4種特別需要注意的情況，加以說明。1）　孕婦可否吃薏仁？大部分的中醫師說孕婦不可以吃薏仁，以免流產，但報上曾經有一位中醫師獨排眾議，認為此說是無稽之談。為了安全起見，我建議懷孕中不吃薏仁，待產後，再於十穀米中添以加薏仁。2）　胃不好的人能喝十穀米漿嗎？胃不好可以分為消化不良、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。消化不良的人，可以多喝十榖米漿；胃潰瘍及十二指腸潰瘍也可以喝十穀米湯，但是必須配合食用鹼性食物，例如菠菜、海帶和蒟蒻。3）　洗腎及糖尿病患者可以食用十穀米食嗎？洗腎病患絕對不可以吃十穀米食，糖尿病患可以吃十穀米食，但應酌量（例如半碗）不應過量。4）　大腸手術或胃部有部分切除的病患，是否可吃十穀米食？大腸手術完後兩週，應讓縫合傷口復原後再喝十穀米漿，胃部分切除病患，也應休息至少一個月，待復原後才可以喝十穀米漿。慢性腎臟衰竭及尿毒症洗腎的病人，並不宜吃十榖，因為全穀類含有高磷及高鉀會降低鈣的吸收及全身皮膚搔癢，惡化腎性骨病變；高鉀會影響洗腎的效果，甚至造成心律不整。預防現代文明病　十榖雜糧養生最方便全穀類食物含有大量纖維素，有助於腸胃蠕動及預防大腸癌，但是過量的纖維在腸道中會吸收水分，體積會膨脹，對於腸道手術後或腸胃功能不佳的患者，會有脹氣的現象。此外，過量的纖維素會干擾鈣、鐵離子的吸收，所以貧血、骨質疏鬆，或正在服用鐵劑、鈣片的人，不宜攝取過量的十榖雜糧。凡事有一利必有一弊，十榖雜糧對一般人來說，利遠大於弊不必因噎廢食，可以放心大膽的吃。十榖是飲食療法，也是最簡單最自然的自癒療法，只需要耐心與毅力，是預防現代文明病最方便的養生療法！注意事項：‧　以漸進的方式，將精食、速食、重食(重口味)的飯食習慣漸漸改為粗食、慢食、輕食（重原味）。‧　對於慢性腎臟衰竭及尿毒症洗腎的病人，不宜吃十榖。‧　三歲以上的小朋友可以全面實施十穀療法，如十穀米漿。‧　凡事貴在有恆的信念，切勿因為覺得麻煩就中斷十穀養生法。（本文摘自／十穀養生健康法【修訂版】／晨星出版）

（優活健康網特約記者黃雅芬／採訪報導）夏日氣溫動輒飆破38度，豔陽火辣辣，除了躲在室內吹冷氣外，大家都想盡辦法消暑，有許多常出外景拍攝的藝人分享夏天散熱方式，如車上放置小冰箱自備消暑醋飲、自製薄荷噴霧等，這樣的做法對於散熱的成效大嗎？其實坊間流傳一些謬誤的消暑方式，一不注意可能影響健康。天氣熱，人體的自然反應就是出汗散熱，然而許多消暑法卻是背道而馳，有些人在夏季喜歡利用快速降溫、冰鎮的方法阻止皮膚發汗，以降低人體溫度，其實這只能暫時降低身體溫度，只要時間一拉長人體的溫度會更高。青草茶、苦茶助退火　這些族群要忌口炎炎夏日，不少民眾會來一杯青草茶或苦茶退火兼解渴，但中醫提醒，青草茶屬性偏寒涼，雖然對於火氣旺盛者有退火幫助，但若過量攝取也容易對身體造成負擔，尤其是正值生理期、經常性腹瀉、懷孕或體質偏冷的民眾，不宜過量攝取。至於苦茶大多使用去肝火或解熱的藥草熬煮，對於容易口乾舌燥，體質較燥熱的人，適量飲用有助改善狀況，但若是體質屬於冷底的民眾，喝苦茶容易有拉肚子情況，就要減少飲用。擊退高溫熱氣　綠豆、薏仁功效大除了青草茶與苦茶外，夏日的消暑食品，也不能錯過綠豆跟薏仁，綠豆富含植物性蛋白質、維生素A、B1、B2、E、鈣、磷、鐵、菸鹼酸、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養素，富含維生素的綠豆有助排出體內有害物質；而膳食纖維能促進腸胃蠕動，預防便秘。中醫認為，綠豆性涼、味甘，能入心、胃經，具清熱解毒、利尿消腫、潤喉止渴的功效。不過，營養師提醒，如果正在服用中藥建議避免同時食用綠豆，否則藥性可能會減低。而薏仁味甘淡，微寒，歸脾、胃、肺經，有助利水滲濕、健脾等。其含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素 B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質，有助加速體內新陳代謝，並改善皮膚粗糙狀況。孕婦禁食薏仁　選購市面認證產品為佳余朱青營養師提醒，薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，會促使子宮收縮，建議孕婦禁食。另外，綠豆及薏仁屬澱粉類，若有進行體重管理者，也要注意食用的份量，避免攝取過多熱量。此外，坊間的綠豆、薏仁曾被多次檢驗出農藥殘留，常令民眾在挑選時無所適從，對於忙碌的現代人來說，選購市面上通過SGS認證，零農藥及無重金屬殘留的沖泡產品也是一種替代方法。

（優活健康網特約記者許家瑋／採訪報導）雖然已到了夏天的尾巴，陽光不再那麼熱辣辣，但防曬美白更不能輕忽，秋季陽光中仍含有大量的長波紫外線UVA，更容易穿透皮膚，刺激黑色素產生。同時面對夏秋交替，肌膚較容易出現乾燥敏感、或油水不平衡的現象。新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯建議，除了加強防曬、保濕之外，由內而外調理的美白方式更不可少，食材方面建議多食新鮮食材，當然，眾所皆知的美白聖品薏仁仍是首選。破解4大NG美白法女性為追求白皙肌膚，各種網路、口耳相傳方式都一股腦地嘗試，但可能因錯誤觀念，使得美白不成反傷身。夏子雯營養師就針對網路流傳的4大美白法做說明：1）打美白針？／美白針主要是劑量高的維生素C，藉由靜脈施打提升吸收效果。但維生素C屬於水溶性礦物質，一開始可能有變白的感覺，但長時間代謝下就失去效果，且長時間施打，可能造成身體負擔。2）曬後使用美白產品？／曬後建議盡量使用蘆薈或類似鎮靜皮膚的天然成份，直接使用美白產品可能會刺激皮膚。3）美白食材直接敷臉？／不建議將蔬菜水果（如：小黃瓜、檸檬片）直接敷在臉上，特別是感光性強的檸檬，敷了反而會反黑。4）美白素材濃度越高越好？／之前流行類似左旋C產品，但若是分子大的產品，吸收效果反而比直接食用食品還差。「除了外在防曬、保濕要加強外，美白也要從飲食開始著手。」建議女性可多補充維他命Ｃ、Ｅ，中斷黑色素生成，保持肌膚白皙；另外，像是薏仁是常見的美白聖品，不少女明星如：隋棠、陳妍希，都曾在媒體上分享喝薏仁水的經驗。夏子雯營養師解釋，薏仁中所含的蛋白質具有軟化角質、減少斑點產生的幫助，且薏仁中富含薏仁脂成分，也有消炎、利尿的功能。薏仁美白兼保濕　效果媲美專櫃級保養根據一份由台南護理專科學校化妝品應用科學系所做的研究發現，每天攝取590毫克的薏仁水，結果減少37％臉部斑點，同時增加25.1％肌膚緊實度。夏子雯營養師表示，自己是飲用沖泡式的薏仁水，可以方便控制量外，也不需花時間烹煮，省去處理薏仁殘渣的麻煩。別搞錯！小薏仁是燕麥無法幫助美白事實上，號稱薏仁的種類有很多種，包含：大薏仁、小薏仁還有洋薏仁、珍珠薏仁，其中，大薏仁才是真正有助美白的薏仁，富含維他命B群、鉀、鎂、鐵等微量元素；小薏仁和洋薏仁則屬於大麥，不具有美白幫助，兩者外觀很明顯，不容易被混淆。有鑒於近期食安問題影響，建議挑選真空包裝的薏仁產品，避免散裝而不清楚製作與保存時間不明。此外，若是市售的沖泡式或罐裝薏仁水，則建議挑選通過SGS等多重檢驗下的合格廠商，瞭解含糖量與熱量，飲用起來才能放心無負擔。但仍提醒女性，薏仁屬於涼性食材，生理期與懷孕期間不適合飲用。

（優活健康網編輯部／綜合整理）「桑拿天」無疑是很難熬的日子，可偏偏這個時候很多人容易上火，並且，長時間不好，祛火藥似乎也失去以往的威力。其實，這個時節出現有咽乾、喉痛、舌苔厚膩等上火症狀，多為濕熱所致，服用常規的清火藥都是苦寒清熱之劑，不利於祛濕毒，往往服藥後「熱」祛了，濕毒反而越發重了。這便是很多患者服藥後暫時有效，卻很容易反覆發作的原因。對於暑濕的侵擾，應注重日常的調理，常吃一些清熱利濕的食物，避免暑濕纏身，從而遠離濕熱導致的上火。在眾多健脾利濕的食物中，薏苡仁為首選，其味甘淡，性涼、微寒，有很好的清熱利濕作用。薏苡仁（薏米）是常用的利濕中藥，但又與其他清熱利濕中藥不同，它是一種性質平和藥食皆優的食材（薏米），常用量為20至30克，病重者可加大劑量至60克。薏苡仁藥用可利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿，常以之為食，不僅能清熱利濕，還可以消粉刺、祛斑、改善膚質，使皮膚光澤細膩。「山藥薏米芡實粥」這個組方自古有之，並受到眾多知名醫家的推崇。山藥薏米芡實粥製作材料／山藥一根，薏米、芡實各50克。製作方法／將薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡；將浸泡好的薏米、芡實放入鍋中，加適量水，大火煮開後，轉小火煮30分鐘；將山藥去皮，切小塊，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。功效／補充氣血、調和脾胃、補腎益精、祛濕利水。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」。由於其營養豐富，藥效緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，對於久病體虛、病後恢復期患者以及老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物。薏米特別適合在悶熱的伏天吃，尤其是那種濕熱難耐的「桑拿天」，總讓人覺得全身沒勁，提不起精神。這時把薏米與紅豆、冬瓜、蓮藕等食材搭配起來，無論是煲湯，還是煮粥，都是不錯的選擇。比如「薏米露」：取薏米30克、赤小豆30克、冬瓜150克、紅糖適量；將薏米、赤小豆洗淨；冬瓜帶皮洗淨、切塊；將薏米、赤小豆、冬瓜放入鍋中加適量水煮至米熟豆爛，放入紅糖攪勻；涼後放入攪拌機打成漿即可。這道甜品不僅時尚，而且有健脾除濕、減肥消腫之功，常用於糖尿病、腎炎、水腫的輔助治療。另一道傳統的「黑豆薏米蓮藕排骨湯」，同樣是既能清暑利濕，又能開胃健脾的美食。做這款湯需要準備排骨200克、蓮藕150克、薏米30克、陳皮一小塊、黑豆30克、薑二片、鹽適量，提前將黑豆和薏米洗淨、浸泡；蓮藕洗淨、切塊；陳皮泡軟，刮去白瓤；排骨洗淨切塊、汆水；砂鍋內放適量水燒開，放入除鹽外的所有材料武火煮沸，轉中小火煲1.5小時，下鹽調味飲用。常喝此湯能讓人變漂亮，因為它不但可以清熱利濕，還有很好的補血養顏之功，是眾多女性朋友深愛的湯品。不過，薏苡仁氣微涼，性微降而滲，雖所有人均可食用，但體質虛寒者不適宜長期服用，另外，孕婦及正值經期的女性也應避免食用。（本文摘自／養生！吃對，不上火／八正文化出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）「誰說不能黑白配，世界上沒有什麼事，可以如此的絕對…」你知道嗎？除了藝人范瑋琪與陳建州的黑白戀曲外，每種食物也存在著色彩密碼，例如：紅色補心、黃補脾、綠補肝等，若以黑白配來看，黑豆與薏仁的搭配，將讓你有意想不到的秋冬皮膚保濕作用！黑豆維生素E、花青素豐富　防老首選食材冬天冷風颼颼，皮膚乾燥及老化等問題也在此時一一浮現，愛美女性，除了會換上秋冬專用的底妝，更應該由「保養」的角度去解決根本的肌荒問題。然而，黑豆與薏仁真能連袂出擊、抵擋肌膚乾燥的老化危機嗎？國泰健康管理營養師李宜芳表示，相較於黃豆，黑豆中的維生素E、花青素較為豐富，而花青素也被證實是抗氧化利器，有助於肌膚抗老。營養師也特別強調，肌膚若缺少維生素E容易乾澀，細胞膜受到自由基破壞的風險也會提高，進一步加速老化症狀。薏仁有效提升肌膚保水度　淡化斑點有一套另一方面，冬天常見的薏仁也是女性常用於肌膚保濕的食材。李宜芳營養師表示，薏仁中含有豐富的薏仁素、多種維生素、膳食纖維、鈣、鎂、磷等，其中，膳食纖維能促進腸胃蠕動，提升肌膚保水度。她解釋，薏仁有助於去濕消水腫，且維生素B群豐富，若把薏仁與糙米、五穀米、胚芽米混在一起食用，更有助飲食均衡。此外，根據國內的最新研究顯示，每天喝590毫克的薏仁水，能減少7.7％的黑色素含量、37％臉部斑點，及增加8.7％表皮含水量、3.8％的彈性和25.1％緊實度，顯見薏仁水對於肌膚保養有明顯助益。飲食均衡大前提下　「黑白配」為冬天保濕利器從個別分析黑豆與薏仁好處，觀察近期熱烈討論的「黑豆水」與「薏仁水」混搭「黑白配」風潮，儼然已經成為秋冬皮膚保養利器，另外像是將黑豆、薏仁與米飯一起煮，或兩者混合打成飲品，都是在不破壞本身營養素的前提下，幫助忙碌的現代人補充每日所需的維生素及纖維質。不過李宜芳也提醒，雖這些食補能達到想要的目的，但飲食不宜偏廢，應在營養攝取均衡、生活作息正常的大前提下，再來討論哪些食材有助身體保健，否則營養不均衡，吃再多食補也是白費工夫。