#生蠔

（優活健康網記者徐平／綜合報導）一名48歲男子日前與朋友聚會享用烤生蠔，回家後開始感到噁心，之後竟吐出5隻還在蠕動、0.5公分左右的小蟲，送驗後為證實為一種海洋蠕蟲。醫師研判應是患者用餐時不慎吃到寄生蟲所致，給予驅蟲藥治療後症狀改善，當日便返家休息。烤生蠔的外殼可能潛藏細菌、微生物天主教聖馬爾定醫院肝膽腸胃科醫師羅清池表示，患者當日吃完烤生蠔後，夜裡覺得腹部不適還被隨噁心感，嘔吐後發現竟有活體小蟲蠕動著。羅清池醫師經由胃鏡檢查發現患者腸胃已有發炎現象。羅醫師指出，蟲體大小約有0.5公分，，據患者說法是吃了烤生蠔，因此恐為外殼上潛藏的細菌或微生物沾附到生蠔肉上所致。將蠔肉加鹽用水浸泡、淋上檸檬汁可抗病海洋蠕蟲經常附著在牡蠣殼的外表面，加上蠔的生態圈容易有有很多其他肉眼看不見的寄生蟲依附在內外側，即便清洗程序完整，也不能百分百確定是否絕對無蟲。保險的方式是將開殼的蠔肉再次用水浸泡並加入一些鹽巴，或者是吃之前淋上一些檸檬汁，就能將不速之客驅除。但其實就如水果蔬菜也會常見的菜蟲、果蟲，只要沒有腐壞、變色或味道有異，民眾不必過於驚慌。山泉水沒消毒　可能將寄生蟲吃下肚羅清池醫師表示，若吃到沾染不潔病菌食物，輕則引起腹痛腹瀉，重則可能導致黏膜感染或吸收不良症候群。臨床上也時有所聞因不潔飲食造成的寄生蟲案例，比如有些民眾認為山泉水清涼甘甜，事實上未經煮沸過反而會將致病菌與寄生蟲等等喝下肚。醫師建議，不論海鮮或肉類，最好還是熟食為佳，若要吃生鮮食品，淺嚐即止勿過量，人和抵抗力與腸胃較弱的人更應盡量避免。 

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）綠島餐廳今年6月底傳出遊客食物中毒事件，共計造成102人上吐下瀉，76人送醫慘況，經食藥署調查證實為生蠔引起諾羅病毒食品中毒，已下令綠島地區餐廳6月30日起暫時停止供應生蠔，7月份未有新增通報病例。抽檢諾羅病毒呈陽性　1萬6千公斤封存台東縣衛生局於6月26至30日間，陸續接獲7起疑似食品中毒案，經調查發現，7起案件患者都曾到訪綠島「池塘有魚」餐廳用餐，並曾食用生蠔，台東縣衛生局立即進行流行病調查，抽樣的2件生蠔皆檢出諾羅病毒陽性，隨即封存業者涉案生蠔共約70.7公斤（1244顆），並退運至最終供貨業者高雄市「佳品水產有限公司」與「佳富水產有限公司」。高雄市政府衛生局調查確認，2家上游水產公司分別在今年4月及6月，向韓國進口生蠔，共計16447.5公斤，目前已全數完成下架、回收並封存，依食安法可處6萬以上2億以下罰鍰。防諾羅有撇步　肥皂洗手、避免生食食藥署解釋，諾羅病毒主要透過糞口途徑傳染，易受污染之食品有即食食品、沙拉、冰品、生鮮魚貝類等，並進一步強調，注意個人及環境衛生，是預防諾羅病毒造成食品中毒最重要的措施，平時應常用肥皂洗手，並且避免生飲生食。

（優活健康網新聞部記者陳茂軒／採訪報導）知名餐廳「饗食天堂」於今年五月底至六月初間，發生消費者在食用店內供應的生蠔、生魚片等食物後，出現疑似食物中毒的情形。當時，衛生單位封存相關生蠔檢體，經檢驗後，食品藥物管理局於本（19）日發布新聞稿指出，相關封存食品確認已受到病因性微生物污染，將依法銷毀7204箱共155682顆的韓國生蠔。食品藥物管理局指出，本案抽驗29件韓國生蠔進行食品中毒病原菌及病毒檢驗，其中4件檢出仙人掌桿菌不符規定、3件檢出感染性腹瀉疾病病毒（諾羅病毒及星狀病毒）。經流行病學調查，結果顯示消費者食用生蠔與中毒事件有顯著統計相關，判斷造成中毒之原因食品為生蠔。此外，美國食品藥物管理局評估認為，韓國貝類可能有受人體排泄物和諾羅病毒污染之風險。食品藥物管理局表示，依據本案檢驗結果、流行病學調查及美國食品藥物管理局之評估資訊，顯示目前封存的韓國生蠔已受到病毒污染，依食品衛生管理法第11條第1項第4款規定，食品受病因性微生物污染，致對人體健康有害或有害之虞者；併依同法第29條第1項第1款規定，應予全數銷毀。食品藥物管理局食品組長蔡淑貞提醒民眾，不鼓勵民眾生食海鮮食品，因細菌及病毒不耐熱，在適當加熱、調理後再食用可避免發生食物中毒的情形。此外，蔡淑貞也呼籲業者，在進行食物調理時，應確實將生、熟食品分開調理，以免交叉感染，危害消費者健康。圖：知名餐廳「饗食天堂」遭到衛生單位封存的生蠔產品，確認遭到病因性微生物汙染，將於近日全數銷毀。（照片／翻攝自「饗食天堂」官網）

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）對許多喜歡吃海鮮的饕客而言，「生蠔」是不可不嚐的美味，更是全球各地迎美食排行榜的常勝軍。台灣的海產或燒烤餐廳中，都可見生蠔的蹤跡，更是自助式餐廳(Buffet)裡客人爭相搶食的佳餚。澎湖縣衛生局局長鄭鴻藝表示，餐廳供應的「生蠔」體型較大，台灣並未生產，大多仰賴進口，水產類商品輸入國內時必須通過各項查驗，而魚貝類易受生長環境中的微生物(細菌與病毒)感染，若將食物吃下肚容易發生食物中毒。 生蠔就是牡蠣，也就是俗稱的「蚵仔」或「青蚵」，是一種生長在海水或鹹淡水交界處的濾食性貝類水生動物，各地的牡蠣體型大小不同。鄭鴻藝指出，由於生蠔的生長環境，體內容易蓄積環境中的污染物，如工業排放廢水中的化學物質與重金屬、耕作或養殖使用藥物的殘留，還有自然界中的微生物，如細菌與病毒等，而此類產品輸入時，化學污染物殘留、重金屬與微生物等，都是輸入查驗的檢驗項目之一。 萬一被此病毒感染後，潛伏期一般為24至48小時。主要症狀有噁心、嘔吐、腹部絞痛和水樣不帶血腹瀉，全身性的症狀則有頭痛、肌肉酸痛、倦怠等，部分病患會有輕微發燒的現象，症狀通常持續24到72小時，但對於嬰幼兒、身心障礙者或是有生理障礙的老年人，可能因體液流失而導致脫水，電解質不足進而抽搐甚至死亡。 衛生局建議，生食海鮮食品的風險高，民眾最好不要生食。在享受美味生猛的生蠔時，一定要注意衛生安全，當餐飲業者供應生食海鮮時，應選購並確認來源食材的衛生安全品質，還要注意相關產品污染資訊。民眾選購生鮮魚貝類時，也要注意產品衛生及保存狀況，萬一發現賣場攤商的貨品沒有妥善冰存的話，就不要購買。無論是在家或外出飲食時，要注意個人衛生，確實洗手，並儘量避免生食，在家調理生鮮水產類食品時，就要清洗乾淨、徹底煮熟之後再食用。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）6月7日知名連鎖餐廳饗食天堂驚爆食物中毒後，臺中市政府衛生局也陸續在6月7日～6月12日接獲12件民眾投訴案件，投訴民眾分別表示：在今年4月24日、5月21日、6月2日～5日到這餐廳用完餐後，有吃生蠔的親友都有出現腹痛、拉肚子等現象，累積人數約26人。臺中市衛生局也立即針對食物中毒事件展開密集性稽查，衛生局也發現餐廳的天花板有灰塵、生熟食未區隔、冷藏櫃冰箱放置紙箱、抹布位區分且未保持清潔、冰箱冷藏櫃溫度控管及紀錄未落實及冷凍食材解凍方式未依規定等，已開出限期改善單，要求業者在6／15日前改善缺失，目前業者已經將疑似有問題的生蠔全面下架，改以熟食淡菜取代，衛生局表示，目前投訴案件頻傳，民眾又未在食物中毒的48小時內通報，導致人體檢體、環境檢體及留樣食材無法在第一時間採樣，衛生局將加強對此家餐廳不定期稽查，臺中市政府衛生局局長黃美娜表示，不論在學校或外燴、餐飲場所發生食物中毒事件，醫院或民眾都應該立即向在地衛生局通報，衛生局也會立即派人前往採集人體檢體、環境檢體及留樣食材等送驗檢查，以釐清食物中毒真正原因。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）有關近日發生多起民眾於「饗食天堂」連鎖餐飲店中，用餐後，陸續發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食品中毒症狀乙案，相關衛生局均已啟動調查，至供餐營業場所進行稽查，針對缺失要求業者限期改善，並抽驗可疑食材進行檢驗中。初步調查疑似食材中的生蠔均由韓國進口，目前已將嫌疑生蠔封存，並已通知台灣駐韓單位協助調查。為確保國人食品衛生安全，食品藥物管理局已自6月9日，針對自韓國輸入的生蠔類產品，採取逐批查驗管制措施，經查驗合格者才可以進口。食品藥物管理局也提醒，生鮮魚貝類易受諾羅病毒、腸炎弧菌等微生物污染，若生食有可能造成食品中毒。食品藥物管理局呼籲餐飲業者或民眾選購生鮮魚貝類應注意產品之衛生及保存狀況，注意個人衛生，確實洗手，食用前並將魚貝類清洗乾淨，避免生食，澈底煮熟再食用。