#冷飲

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自入夏起即展開散裝飲冰品及配料抽驗，第1波共計抽驗131件散裝飲冰品及41件配料，其中不合格件數分別為6件散裝飲冰品及3件配料，散裝飲冰品不合格原因為經初、複抽，衛生指標菌量仍過高，配料不合格原因均為防腐劑含量不符規定。本次抽驗131件散裝飲冰品（包括69件飲料類及62件冰類），檢驗衛生指標菌初抽結果有26件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有6件不符規定。對於不符規定業者，衛生局將依違反食品衛生管理法處分新臺幣3至15萬元罰鍰。抽驗41件配料，檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、人工甘味劑(糖精、環己基磺醯胺酸鹽)、著色劑及性狀等，檢驗結果1件「白玉（粉圓）」及1件「粉圓」檢出防腐劑超量，另1件「焦糖蒟蒻布丁」違規添加防腐劑。對於3件違法使用添加物之產品，衛生局除令販售場所下架違規產品外，已分別移請來源廠商所轄衛生局進行查處。衛生局表示，衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。而苯甲酸俗稱安息香酸，進入人體後，在9至15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響；己二烯酸食入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑，但亦不可隨意添加於食物中或過量使用，依現行食品添加物使用範圍及限量規定，同一食品混合使用防腐劑時，每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值（即使用量／用量標準）總和不得大於1。衛生局除抽驗飲冰品外，並提醒業者重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控等。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）為確保民眾食用消暑且冰涼的飲料、冰品的衛生安全，臺南市政府衛生局公布今年5月第一波市售冰品、冷飲抽驗結果，共抽驗40件產品其中12件不合格，不合格率高達30 ％（不合格品項包括食用冰塊3件，茶類8件，冰棒雪糕類1件）。衛生局針對不合格業者之作業環境、人員衛生管理、產品製程、物料保存條件等加強輔導並發文令業者限期改善後複驗，倘仍不符規定將依違反食品衛生管理法規定處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰。本次抽驗地點係針對各連鎖飲料店、連鎖超商等販售之各式茶類飲料、冰塊及冰品雪糕等作業場所衛生稽查及抽驗，檢驗項目為生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群。其不合格原因均為衛生指標菌大腸桿菌群菌數量過高，雖不導致立即性危害，但仍可能造成腸胃不適、腹瀉、腹痛等症狀。臺南市政府衛生局局長林聖哲表示本局除加強食品衛生安全稽查外，特別呼籲本市市民在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所之環境是否衛生？冰塊貯存櫃是否存放其他物品、杓子、盛裝容器是否清潔、食物貯存是否有效防止病媒污染(如設紗窗紗門、空氣簾等，冰品原料有無加蓋或異物侵入現象，另也需注意工作服務人員是否穿戴整潔工作衣帽及經常洗手等良好衛生規範，購買後應儘速食用，或以適當的溫度存放（冷藏7℃以下，冷凍-18℃以下），以免細菌滋生。另也呼籲業者平時應落實自主管理，注意從業人員的個人衛生，製冰用之濾水器定期更換濾心，冰杓勿直接置於冰塊槽內，以免造成冰塊污染等風險，讓民眾在消暑同時買得安心吃得放心。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）夏日的腳步近了，氣溫一再飆高，也進入夏日冰品、冷飲、涼麵的銷售旺季。由於這些食品在食用前都不需要再加熱，食品衛生和保存條件就格外重要。建議民眾在購買前，要注意販售場所的環境衛生、使用水來源，以及食材及容器具等是否適當的儲存與擺放。此外，也要注意餐飲從業人員的個人衛生，是否穿戴乾淨整齊的衣帽，且時時保持手部清潔。建議此類食品在購買後要及時吃掉，不要在室溫下放太久，以免變質。為確保夏日食品安全，衛生機關將會持續加強抽檢夏季冰品、冷飲、涼麵等食品，民眾也要確實掌握預防食品中毒五要原則，放心度ㄧ個沁涼的夏日。購買一般食品時，要注意到販售場所是否依照食品保存條件陳列販售。冷凍食品不應有解凍或重複結凍的現象，所有食品也要依其保存條件適當擺放或冷凍、冷藏。購買與食用前要注意食品有效日期，如遇過期、變質或產生異味的現象，請丟棄且勿再食用。家中冰箱也不要放得太滿，確保冷空氣流通。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）夏天的腳步近了，氣溫偏高，正式進入夏日冰品、冷飲、涼麵的銷售旺季。由於這些食品在食用前都不需要再加熱，食品衛生和保存條件就格外重要，南投縣衛生局建議民眾在購買前，要注意販售場所的環境衛生、使用水來源，以及食材及容器具等是否適當的儲存與擺放。此外，也要注意餐飲從業人員的個人衛生，是否穿戴乾淨整齊的衣帽，且時時保持手部清潔。建議此類食品在購買後要及時吃掉，不要在室溫下放太久，以免變質。 另外在購買一般食品時，要注意到販售場所是否依照食品保存條件陳列販售。冷凍食品不應有解凍或重複結凍的現象，所有食品也要依其保存條件適當擺放或冷凍、冷藏。購買與食用前要注意食品有效日期，如遇過期、變質或產生異味的現象，請丟棄且勿再食用。家中冰箱也不要放得太滿，確保冷空氣流通。 為確保夏日食品安全，本局將會持續加強抽檢夏季冰品、冷飲、涼麵等食品，民眾也要確實掌握預防食品中毒五要原則，「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度」，若是調理食物時，除了手部要乾淨外，有傷口也一定要包紮，食材方面，除了要新鮮外，用水衛生也要注意，而生熟食分開，則是避免食材交互汙染，此外衛生局也提醒，加熱時，食品中心溫度應超過70度C，保存食物時，應低於7度C，室溫下也不宜久置，遵守這些原則，就可以安心度過一個清涼的夏日了。