#鉀離子

（優活健康網特約記者陳詩婷／採訪報導）連假烤肉大吃大喝剛結束，入秋後天氣也漸漸轉涼，燒烤、火鍋更成為聚餐首選。許多民眾因為吃進過多油膩、高脂、高熱量食物，使得身體「大卡油」，到底該怎麼「甩油」？3部曲報你知。第一步／大餐過後，剩餘食材+高纖蔬菜健康運用烤肉或是吃完火鍋後，每個人家中可能都會剩餘一些未烹調的食材，都是怎麼處理的呢？亞東醫院營養師吳詠如說，假使有剩餘肉品，應切成小塊，並分裝成小包裝好擺入冰箱，避免變質，烹調時則建議與大量青菜一起烹煮，增加纖維的攝取量，才有助降低血液膽固醇，烹調方式以水煮或蒸煮，除了均衡攝取，也在大餐過後減輕身體的負擔，讓腸胃適度的休息。 第二步／搭配「消脂」飲品聚會免不了的高熱量美食，當然還有搭配飲料配話題，但若同時喝汽水、果汁、含糖、酒精類飲料，可別小看這些飲料，除了會在體內累積熱量，可能還會同時讓腸道的蠕動功能變差，脂肪及熱量就更容易囤積。吳營養師說，在吃進高熱量食物的同時，建議搭配能夠減少油脂攝取的飲品為佳，比如攝取含多酚類營養素的飲品：無糖綠茶就是一個很好的飲品，因為裡頭含有兒茶素等多酚類抗氧化物，證實能有助減少油脂吸收。而如黑豆水、玫瑰花、藍莓草莓等花果茶等富含花青素的飲品，除了成份有助抗氧化，黑豆中的不飽和脂肪酸還有促進代謝，減低過多膽固醇堆積體內。第三步／多攝取「利水」、「利代謝」食物，幫身體「清除廢物」當身體攝取過多高油高鈉的食物時，容易導致水腫及代謝變差。吳營養師建議，假使能攝取能幫助身體利尿、排水的食物是不錯的選擇，像紅豆水或是黑豆水，這兩種飲品都富含鉀離子，能將體內多餘的鈉離子「擠出體外」，進而達到消除水腫的效果。紅豆分為一般食用紅豆和藥用赤小豆之分，赤小豆才有所謂的藥性，具利水除濕、消腫解毒效果。其中，黑豆含有5％的粗纖維及寡醣，可幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素排出，其所含的皂素能抑制葡萄糖分吸收轉化為中性脂肪，而且黑豆中天然的花青素可對抗體內自由基、異黃酮能幫助身體脂質代謝，降低血脂形成。吳營養師說，紅豆水中的鉀離子雖然有助消水腫，但因為紅豆仍然屬於澱粉類的食物，假使連同紅豆也一併吃下肚，小心吃進一堆澱粉，反倒生成脂肪，不利減重，建議可在紅豆尚未煮破前，取其湯汁飲用即可。另外，黑豆水與紅豆水一樣，含鉀離子比較多，如果你本身患有腎臟等慢性病，攝取前應諮詢你的營養師或醫師喔！●如何DIY製作黑豆水？食材／50 g黑豆、500C.C.的水。作法／大火水滾後小火熬煮一小時，取其黑豆水部分飲用即可飲用注意事項／針對忙碌沒時間烹煮的人，若要購買市售的黑豆水，建議可選擇經SGS認證的產品，才能吃得安心又健康。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）麻薏湯是很多民眾夏天的消暑湯品，不僅滑溜順口，加上含多元酚抗氧化，營養價值頗高，但要留意的是鉀離子含量也很高，洗腎患者不宜多吃。就有一名45歲的洗腎患者王姓婦人，連喝了一星期的麻薏湯，導致她血清中鉀離子飆高到9.5 mmol/L，近正常的3倍，被緊急送急診，在加護病房住了2天才救回一命。驚！需緊急透析出鉀離子　 以免奪命豐原醫院腎臟科余正文醫師說，患者到急診時，肌肉無力，心電圖呈現波形異常，嚴重心律不整，血鉀濃度飆高到9.5，一般指數到7.0就需要考慮緊急洗腎，透析出鉀離子，降低血鉀濃度，不然會有生命危險。原來個案是腎衰竭患者，有在固定洗腎，詢問飲食狀況，她說最近常喝麻薏湯，因為清涼消暑，天天喝連喝了一周。而余醫師也提到，本院數年前也發現有洗腎患者因為吃太多麻薏，鉀離子升高，還因此特別在衛教的時候提醒患者，麻薏鉀離子很高，要少吃。洗腎患者尿量少 　鉀離子難排出因為，鉀離子主要經腎臟由尿液排泄，末期腎病變或洗腎患者因尿量減少，體內無法正常排除鉀離子，容易有高血鉀問題，鉀離子高於 6.0mmol/L 以上就可能造成心律不整。而洗腎患者每天尿量少，或血清鉀離子濃度太高者，需要限制鉀離子的攝取，否則危及生命。麻薏含鉀量高　腎功能不佳應忌口豐原醫院營養師許啟松表示，麻薏是黃麻的嫩芽，豐原到彰化一帶的中部特產，盛產於夏季，因為含多元酚抗氧化是健康食物。而麻薏湯主要成分有麻薏和地瓜，光是100公克的麻薏就含鉀623毫克，100公克地瓜約含鉀290毫克，因此吃下肚的鉀含量相對也高。許啟松又說，許多食物含鉀離子，很難從飲食中精確估算，不過食物中的鉀離子，經過水煮或烹調會溶於水中，建議腎功能不好的患者，可以先將青菜川燙3至5分鐘後，濾掉水分再進一步烹調，並且要避免肉汁、肉醬、菜湯，也要少喝果汁。

（優活健康網新聞部／綜合報導）上班族陳小姐每當放假期間就會窩在電視、電腦前，回到辦公室又因久坐而感覺整個人都腫了一圈。事實上，根據以往經驗發現，每逢連假結束就會爆發一波「減腫潮」，讓女性對於連假又愛又恨。醫師說明，這是因為民眾在放假時習慣熬夜晚睡，工作後又久坐不動，造成水腫情況越來越嚴重。面對緊接而來的勞工節連假，上班族女性想擺脫收假後的水腫情況，也許「紅豆水」能成為補救良方。紅豆富含鐵、鉀離子　能消腫幫助氣色紅潤「易胖或易瘦的體質，關鍵在於代謝力。」童綜合醫院張羽秀營養師分析，若身體循環較差、長期久站久坐、熬夜晚睡，都可能因代謝不良而造成嚴重水腫、臉色蒼白等問題。此時，建議可定時飲用「紅豆水」來緩解這些狀況。根據《本草綱目》記載，紅豆有通小腸、利小便、消腫排膿、清熱解毒、通乳下胎等功效；而以現代營養學的觀點來看，紅豆富含膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素，其中，鉀離子能幫助身體利尿，達到消水腫的功效最廣為人知。值得注意的是，顆粒小、澱粉量少的赤小豆較一般紅豆對於消水腫的幫助更多，尤其適合經常攝取重口味、高油高鈉的外食族。另一方面，每當女性在月經來潮或熬夜晚睡時，除了臉色難看，水腫的症狀可能會更嚴重。以中醫的觀點來說，紅豆屬於溫補食材，所富含的鐵質不只能消水腫，更是女性月經來潮的補血聖品，維持氣色紅潤的天然食補。 紅豆水好處多　上班族消水腫輔助飲品細數紅豆的好處，鉀離子除了能消除水腫，由於現代人普遍高鈉飲食，加上壓力龐大，血壓往往容易竄升，而鉀離子同樣能讓血壓獲得舒緩。此外，紅豆中富含維生素Ｂ群，能幫助調整身體機能，改善上班族長久以來的疲勞感；膳食纖維還有促進腸胃蠕動的好處，減少便祕發生的機會。再加上紅豆豐富的營養素及功能，對於減肥者在減肥期間的水分補給有所幫助，同時輔助代謝與排便。不過，每個人都適合飲用紅豆水嗎？張羽秀營養師就強調，對於有慢性腎臟疾病的族群而言，因為紅豆水的鉀離子與磷較高，就不建議飲用。值得留意的是，因為水腫成因很多，如果排除吃太鹹、久站久坐、熬夜晚睡、月經來潮等因素，水腫狀況遲遲難消，就須進一步找醫師檢查，提防可能是心臟、肝臟出現的問題。同時建議民眾，若要消除水腫，保持輕盈體態，最好能養成運動習慣，回家時也能做抬腳的動作，都能促進循環，減少水腫的窘況發生。

（優活健康網新聞部／綜合報導）經痛、水腫、便祕，上述症狀對於女性上班族來說，幾乎是排名前3名的「老毛病」，近期許多水果、蔬菜等都被推薦能解經痛、消水腫或改善便祕的情況，其中，紅豆水因為能幫助女性消除水腫，更廣受女性歡迎。台灣癌症基金會營養師賴怡君也分享，紅豆本身就有多種營養素，如：膳食纖維、維他命Ｂ群、鐵質、皂苷素、鉀離子等，都是解決各種女性老「症頭」的養分。為什麼紅豆可以改善總是令女性痛恨至極的多項毛病？以下為賴怡君營養師所列出5種原因：1）紅豆富含鉀離子、皂苷素／鉀離子與皂苷素皆能利尿去濕，而鉀離子與鈉離子會互相拮抗，因此紅豆水裡的鉀離子能將體內多餘的鈉離子「擠出體外」，進而達到消除水腫的效果。2）鉀離子能舒緩血壓／現代上班族三餐幾乎外食，時常攝取過多的鈉，容易使血壓升高，而紅豆水中所含的鉀離子，能幫助身體把多餘的鈉排出，使得血壓能獲得舒緩。3）調解身體機能／紅豆有豐富的維他命Ｂ群，能幫助調整身體機能，改善上班族長久以來的疲勞感。4）紅豆有豐富的膳食纖維／紅豆裡有豐富膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，減少便秘的發生。5）紅豆為溫補食材／經痛時多吃溫補的食材，能夠促進血液循環，減少子宮收縮的機會，進一步讓經痛症狀緩解。而紅豆本身就屬於較為溫補的食材，且富含鐵質，能有助減少經痛機會；賴怡君營養師也建議，其實有經痛困擾的女性不只可以喝紅豆水，紅豆更可以吃下肚，若搭配紫米當作正餐來吃，舒緩效果會更加乘。研究：每日適量攝取鉀　降低中風風險綜觀紅豆水的各種好處，就屬於「消水腫」最受女性青睞，探究能消水腫的原因，無非是內涵豐富的鉀離子，有利於排除身體多餘的水分。此外，鉀離子因與鈉離子互相排斥，若攝取定量的鉀，血壓控制也能獲得幫助。根據一份紐約愛因斯坦醫學院最新的研究指出，女性每日攝取一定分量以上的鉀離子，能控制血壓，降低未來罹患中風的風險。然而，有些民眾會認為，鉀離子攝取過多，會不會對身體有負擔？對此，賴怡君營養師說明，成人一天的鉀建議攝取量是3,500毫克，以紅豆來看，每日大約要攝取超過1.2公斤才會超量。營養師提醒，除了末期慢性疾病患者，或是長期不明原因而水腫的女性，需要控制鉀攝取量外，平日可透過各種深色蔬菜補充鉀離子，如：花椰菜、地瓜葉、空心菜等，以及飲用紅豆水，對於健康都有加分的效果！

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）更年期後女性，若能每天多吃鉀類食物，就能夠預防中風？根據美國的最新研究指出，更年期後的女性，每天吃足一定分量的鉀，未來中風的發生率，就能夠降低約兩成左右。水果與蔬菜　鉀含量豐富此研究來自紐約愛因斯坦醫學院，研究分析了九萬多名，五十歲至七十九歲之間的女性，並追蹤十一年，所得出的結果。這些受測者，研究之初，都未曾發生過中風，每日平均鉀攝取量為2611mg，研究發現，這些女性中，鉀攝取量最高的族群，比起鉀攝取量最低的族群，中風風險少了一成以上。若針對有高血壓的女性進行比較，有高血壓但加攝取量最高，與最低的族群相比，中風風險少了兩成。研究人員指出，目前大部分的女性，鉀攝取量都未達世界衛生組織的標準量，建議可以多吃蔬菜與水果，這些都是鉀含量很多的食物。

三十多歲的吳小姐，洗腎約一年之後，因為心跳緩慢、四肢麻痺，緊急送到急診，經血抽檢查她的血中的鉀離子是一般人的兩倍高，雖然一時控制住，但之後的幾次抽血，血中鉀離子仍然偏高。經過連串抽絲剝繭，原來吳小姐有喝綠茶的習慣，幾乎每天都以茶代白開水，一直無法解決的體內鉀離子過高，其實是綠茶引起的。　　　　　阮綜合醫院腎臟科內科部任紀文哲醫師解釋，綠茶對於正常人，算是健康飲品。因為綠茶中含有豐富的茶多酚，可以抗氧化，但大多數人不知道的是綠茶也含有高量鉀離子，常被洗腎病友忽略。正在洗腎或是有腎臟疾病的病人，因為腎臟代謝鉀離子的功能不好，很容易造成鉀離子累積。一般人體內的血鉀若過高，會產生一種嚴重的心臟毒性副作用，且會造成心律不整導致死亡。　　　紀文哲醫師說，高血鉀症因而被視為一種致命的電解質異常現象，洗腎病人因為只有靠機器每週三次每次四小時才能有效清除鉀，平時飲食會造成鉀的累積，更應嚴格控制鉀離子攝取；一般而言，鉀離子多存在於各種蔬果中。除綠茶外，如芹菜、茼蒿、香菇、胡蘿蔔、蘋果、香瓜等。另外，海鮮、肉類、動物內臟、火鍋湯、濃湯等，都含有高量的鉀離子，在食用時必須特別謹慎。紀文哲醫師提醒，家屬另一個最常犯的錯誤是以為病患因為腎臟功能不良，改用低鈉鹽調理食物就沒事了，但是市售的低鈉鹽或美味鹽，雖然標榜低鈉，卻以一定比例的鉀來取代鈉。但鉀離子百分之九十的排都是靠腎臟來執行，在腎功能不良的情況下，患者反而出現容易高血鉀，導致肌肉無力、心律不整，嚴重時甚至會危害生命。低鈉鹽對多數人來說，的確是健康的，對慢性腎臟疾病患者，卻具有莫大的危險，腎功能不全的患者想要採取低鈉飲食，只需減少一般食用鹽的攝取量就可以，千萬不要自作聰明、弄巧成拙。

(優活健康網記者林和謙／綜合報導)現代人對飲食要求除了美味、也講求健康，除了少油、少鹽、低熱量，連調味料的選購也是非常講究，但台中市衛生局卻發現有9成的販售業者及民眾不知道，市售標榜的「健康低鈉鹽」，其實對腎臟患者一點也不健康，甚至還會造成患者身體負擔。衛生局針對市售健康低鈉鹽認知調查發現，多數民眾認為低鈉鹽產品鈉含量較低，烹煮食材加入低鈉鹽，攝取的鈉含量就能比一般食用鹽少，因此在添加調味料時，還是大把大把的加進食材，完全忘記攝取量依舊不能太多。衛生局指出，有民眾甚至不瞭解市售健康低鈉鹽雖然標榜低鈉成分，卻是以30％～50％不等的鉀來取代鈉，鉀離子的排泄90％是靠腎臟執行，腎功能不佳的民眾，如果食用這類產品，不只造成患者腎臟負荷，還會引起高血鉀，使病患肌肉無力、心律不整，嚴重時還會危害生命。衛生局提醒，為了顧及自身健康、避免腎臟患者食用到以鉀代替鈉成分的低鈉鹽，民眾在購買食鹽時，一定要看產品標示、使用方式等，購買低鈉鹽應留意是否有註明「減鈉」字樣，標示「鉀離子的含量」、及標示警語「腎病變者應諮詢醫師或營養師是否適宜使用」等。

三十多歲的吳小姐，洗腎約一年之後，因為心跳緩慢、四肢麻痺，緊急送到急診，經血抽檢查她的血中的鉀離子是一般人的兩倍高，雖然一時控制住，但之後的幾次抽血，血中鉀離子仍然偏高。　經過連串抽絲剝繭，原來吳小姐有喝綠茶的習慣，幾乎每天都以茶代白開水，一直無法解決的體內鉀離子過高，其實是綠茶引起的。阮綜合醫院腎臟科內科部副主任紀文哲醫師說，綠茶對於正常人，算是健康飲品。因為綠茶中含有豐富的茶多酚，可以抗氧化，但大多數人不知道的是綠茶也含有高量鉀離子，常被洗腎病友忽略。正在洗腎或是有腎臟疾病的病人，因為腎臟代謝鉀離子的功能不好，很容易造成鉀離子累積。一般人體內的血鉀若過高，會產生一種嚴重的心臟毒性副作用，且會造成心律不整導致死亡。　　　紀文哲醫師表示，高血鉀症因而被視為一種致命的電解質異常現象，洗腎病人因為只有靠機器每週三次每次四小時才能有效清除鉀，平時飲食會造成鉀的累積，更應嚴格控制鉀離子攝取。　　　　　　　　　　一般而言，鉀離子多存在於各種蔬果中，除綠茶外，如芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、莧菜、香菇、胡蘿蔔、馬鈴薯、硬柿、香蕉、芭樂、棗子、蘋果、柳橙、柑橘、龍眼、香瓜等。另外，海鮮類、肉類、動物內臟、火鍋湯、濃湯等，都含有高量的鉀離子，在食用時必須特別謹慎。