（優活健康網新聞部／綜合報導）糖尿病是由於患者體內的胰島素分泌不足或作用不良，對糖類的利用能力減低甚至於完全無法利用，而造成血糖過高，甚至尿中有糖的現象，同時也造成蛋白質和脂肪的代謝不正常，因此糖尿病人的飲食控制相當重要。為此，亞東醫院特邀蘇筱媛營養師，主講「糖尿病健康吃──談飲食原則」，教導患者平時吃東西該注意些什麼，配合營養師的指導，病人可由飲食控制達到滿意的血糖，歡迎大家踴躍參加。名稱：糖尿病健康吃－談飲食原則時間：3月9日（一）14：00～15：00地點：亞東醫院新院區一樓思源一廳洽詢：02－7728－1001
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）農曆春節到！根據統計顯示，春節期間急診5大病症為腸胃炎、腹瀉、發燒、暈眩、及上呼吸道感染，其中腸胃炎和腹瀉，都與飲食有關。對此，振興醫院營養治療科殷秀妙營養師表示，過年期間大魚大肉，餐餐都是高熱量、高油、高鹽的食物，尤其過年又特別講究烹調手法，每道菜餚大多會以炸、炒、紅燒或糖醋為主，一個年假吃下來，恐對身體造成負擔。因此殷秀妙營養師建議，年菜其實也能吃得健康、不油不膩，提供4個小撇步供民眾參考：1）新鮮、多元的食材／不要餐餐大魚大肉，多準備豐富、新鮮、當季、多元的食材，才能獲得均衡營養素，同時兼顧健康美味。2）改變烹調方式／利用蒸、滷、燙、煮、燜來取代炸、爆、酥、羹、溜，如此一來，年菜不再油膩，腸胃也較無負擔。3）改吃蔬果火鍋／利用蔬果做火鍋湯底，或用海鮮類熬煮湯頭，湯頭不失美味，火鍋熱量更低，身體無負擔。4）多用天然調味醬／少用調味品，如味精或沙茶醬等醬料，沾醬使用天然食材取代，如新鮮檸檬汁、鳳梨、蕃茄、柳丁等，口感更清爽，同時避免攝取過量的鈉。最後，殷秀妙營養師提供3道美味的健康年菜，讓民眾參考，年菜都是選用高纖、低脂的食材烹煮而成，如「彩香豬玉串」：準備豬肉、蔥、彩椒（紅、黃色），將豬肉搭配彩椒、青蔥一起串烤，就成了減肉、減脂的高纖美食；「翡翠黃金豆腐」：是由豆腐、青豆仁、南瓜烹煮而成，豆腐富含異黃酮、高蛋白且零膽固醇，適合高血脂者食用；「和風鯛魚燒」：是由鯛魚片、熟杏仁片、柴魚、冰糖烹煮而成，魚肉富含蛋白質，搭配杏仁片增加風味，營養價值高且不油膩。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）過年難免大魚大肉，大啖零嘴，不知不覺肥肉上身，到底該怎麼吃，才能吃得安心又健康？員生醫院張淑涵營養師提醒民眾，可遵守「三低一高」原則，才能過個健康又無負擔的好年。「三低一高」代表低油、低鹽、低醣及高纖，張淑涵營養師提醒，過年零食中常見的堅果類、魚和肉通常伴隨高油脂，因此這些食物要適量食用；低鹽則是在烹調過程中，減少鹽分和調味料的使用，如鹽巴、醬油、沙茶醬、豆瓣醬等，也要盡量避免食用醃製類食物，如臘肉、香腸、板鴨、榨菜、酸菜、筍干、菜脯等。此外，也要注意醣類的攝取量，醣≠糖，不一定吃起來甜的食物才含醣，含醣食物包括全穀根莖（飯、麵、蕃薯、玉米等）、水果類、奶類，與一般含糖食品；醣類是提供熱量的主要來源，年節食品中如年糕、菜頭粿、蘿蔔糕、湯圓、蓮子或芋頭等含醣量高，攝取時應減少其它主食的攝取量，以避免吃進過多的醣類轉變成脂肪囤積，增加身上脂肪。大魚大肉別吃多 蔬菜中和一下最健康高纖則是多吃蔬菜、水果、全穀根莖類等纖維含量高的食物，張淑涵營養師提醒，年節中應多攝取此類食物，一方面可減少其他高熱量食物的攝取，以控制體重；另一方面亦可均衡飲食，中和因吃進過多大魚大肉等食物的油膩與不均衡。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）三餐不定時或以外食為主的民眾，是否知道市售的炸肉排、雞腿便當，一個熱量高達800-900卡，相當於3碗白飯，一個60公斤的男性須花費2.5小時騎腳踏車、快走4小時才能完全消耗，為提倡健康飲食概念，衛生福利部豐原醫院營養科教導民眾如何自行料理健康食物、或看懂超商營養標示，讓外食族也能健康吃。鄭秀英營養師表示，以成年人來計算，男性每日需1800大卡的熱量，女性則需1500大卡，而市售的炸肉排或炸雞腿便當，佔了一日需要量一半以上，其中還有更多營養問題，包括，油脂含量太多、青菜份量不足、過多加工及醃製食物等。賴侑伶營養師也表示，「超商一日健康餐」是要讓工作忙碌、無法自行料理的同仁，在超商選購食品時，也能認識營養標示，養成計算熱量的習慣，除了兼顧均衡飲食外，還能落實「聰明吃」的概念。超商選擇食品及營養標示的閱讀非常重要，低熱量、無糖、低油、低鹽的食物是首選。正餐的搭配也要注意營養均衡，全穀根莖、蛋豆魚肉、蔬菜、水果、低脂奶品類缺一不可。利用低熱量、有飽足感的食材 飲食健康無負擔鄭秀英營養師進一步說明，「低熱量健康創意料理」是讓同仁腦力激盪、設計適合自己味蕾又符合健康的低熱量創意料理，參賽作品多為蔬菜類的涼拌沙拉料理，個別加入蒟蒻、寒天等無熱量又有飽足感的食材，以達符合低熱量、健康的主題。
（優活健康網新聞部／綜合報導）母乳是上天賜予寶寶與母親的最好的禮物，母乳不但可預防寶寶的疾病外，也是方便、經濟、簡單的食材，更重要的是可以促進母子之間的親密關係，不過新手媽咪在哺乳時需要補充什麼營養？需要注意什麼嗎？為兼顧媽媽與寶寶的營養，亞東紀念醫院特別邀請營養師施淑梅告訴新手媽咪，在哺乳時的媽咪應如何選擇及攝取六大類食物，以獲得均衡的營養；以及提醒哺餵母乳時需注意的事項。產後身材恢復的問題亦造成多數媽媽的困擾，營養師也將介紹許多飲食小訣竅，供產後媽咪參考。講座時間：7月25日(三) 下午16：30～17：30講座地點：亞東紀念醫院4B 討論室講座洽詢：（02）7728－1229
（優活健康網新聞部／綜合報導）且隨著年齡增長，腰圍都有隨之增加的趨勢。由於腰圍肥胖代表內臟脂肪過多，容易引起胰島素阻抗性，如果持續無法改善胰島素阻抗性問題，最後將導致肥胖、高血糖、血脂異常、高血壓等代謝症候群相關症狀及疾病，因此腰圍過胖之也被視為代謝症候群高危險群！為協助民眾健康減重遠離慢性疾病，台北長庚特別邀請營養師陳姿吟主講「如何吃最健康？」提供大家遠離代謝症候群最有效的飲食方式，歡迎民眾踴躍前往參加。講座時間：7／5（四）上午9：30～11：00講座地點：台北市啟明圖書館講座洽詢：（02）27135211轉3619，台北長庚社會服務組 蘇素華小姐
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）現代上班族工作繁忙及雙薪家庭普及，造成外食人口增加，大家都成了三餐老是在外的外食族，如何選擇好吃健康的餐點是重要生活議題。依據衛生署國民健康局100年全國職場健康促進暨菸害防制調查調查顯示8成以上職場員工每日攝取未達3蔬2果的建議量。基隆市衛生局提供三多、三少外食健康方法:1.少油：儘量不買油炸的食物，選擇以蒸、煮、烤的方式烹調食物，吃燙煮的蔬菜或生菜時不要淋上肉汁，減少油脂攝取。2.少鹽：儘量少購買醃漬類食物以及減少額外沾醬，不要選擇醃、燻、滷調味的料理，外帶食物時請商家少加鹽、醬油等調味料。3.少加工：減少精緻食品、加工食品的攝取例如罐頭、速食、甜點等，多選擇天然食物如蔬果、五穀類。4.多水：多喝白開水，以無糖茶飲取代含糖飲料。5.多穀：選擇全穀類主食，用五穀米、糙米飯取代白米飯。6.多蔬果：每餐少點一份葷食，自行攜帶水果或購買新鮮水果、用水果或蔬菜棒來替代點心零食，每日建議3蔬2果，增加纖維的攝取及飽足感。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）許多糖尿病患常認為，一旦罹患糖尿病，許多東西都沒辦法吃，深怕血糖會因此難以控制，台東基督教醫院營養師李雅筑表示，其實只要控制好「醣」類食物的攝取量，一樣可以均衡飲食，但此時「量」的拿捏，就非常重要了，許多病友常誤會，認為「少吃」就等於「不能吃」，事實上，要與食物斤斤計較、精打細算，並時常提出執行的困難點與營養師討論，交換意見、共同解決，才能健康「挑食」常保健康！李雅筑營養師解釋，當我們吃下食物，胰臟會分泌胰島素使血糖下降。胰島素就像運送東西的「貨車」，攝取食物產生的血糖就是「貨物」，當我們一直在攝取食物，貨車（胰島素）就帶著貨物（血糖）到各個細胞與器官，供給養分，但是，糖尿病患者因貨車（胰島素）缺乏或分泌不足，導致貨物（血糖）無貨車運送至需要之處，都留滯在血液中，使血糖持續上升、細胞無法利用。糖尿病患者理想的血糖值在飯前應為70～130 mg／dl，而飯後應是180 mg／dl以下，倘若血糖濃度超過180mg／dl，就會驗出尿糖。所以，糖尿病患者必須控制醣類食物（澱粉類、水果類、奶類）的份量、若要吃糖需使用代糖，使貨車（胰島素）不至於彈性疲乏，也不會使腎臟負荷過多，進入洗腎的地步。許多糖尿病患常有一些疑問，像是吃飯時能和家人一起吃？飯後能吃水果？多吃蔬菜就對了？等，李雅筑營養師解釋，其實糖尿病患依然可以跟家人一起吃飯，只要控制好「醣類」食物的份量即可，而水果的攝取，一天以「兩份」水果為原則。一份的量到底有多少呢？大約是一．五顆奇異果，或半條香蕉，或六顆櫻桃，或十三顆葡萄，或一個柳丁等。另外要注意的是水果中的酪梨，是植物性脂肪最高的水果，也被稱為「森林奶油」，食物分類上屬於油脂類。一百公克的酪梨相當於九十卡的熱量，也等於兩份的油脂，所以減重或糖尿病患者應減少食用。另外蔬菜類，像是山藥、芋頭、玉米，豆類食物像是皇帝豆、碗豆、紅豆、綠豆、薏仁等，因澱粉含量豐富假若同一餐已攝取此類食物，就該減少飯的食用量。而牛奶中含有乳糖，還是會造成血糖的上升，建議一日一杯（兩百五十C.C.）為宜，糖尿病患最好選擇新鮮、低脂或脫脂牛奶最佳，飯後點心像是，堅果類，雖然有許多營養素，如維生素B、E與亞麻油酸，而亞麻油酸為人體的「必需脂肪酸」，但是堅果為油脂類，攝取過多會造成三酸甘油脂過高的危險。所以一日建議攝取量為一份，例如：南瓜子一．五匙（以免洗湯匙為標準），開心果一匙。（資料來源：東基公益電子報73期）
