（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）市售乾金針常有使用漂白劑二氧化硫過量問題，為強化國產金針衛生安全管理，降低市售金針乾品之不合格率，南投縣政府衛生局於農特產行抽驗4件金針產品，依「金針乾製品二氧化硫快速篩檢操作流程」進行金針二氧化硫快速篩檢，檢驗結果疑似有3件不合格。 漂白劑食用過量 恐呼吸道受損經快速篩檢不合格乾金針，衛生局已暫時封存同批金針乾製品，並抽取檢體送衛生局檢驗室進行確認檢驗，將於近日內完成檢驗結果。經確認檢驗不合格者，立即追蹤源頭供應商，並通知供應商所轄縣市衛生局，同時通知販售業者，將原封存之金針退回源頭廠商，退回源頭廠商前必須確保不得販售，違者處以罰鍰。 衛生局表示，乾金針添加二氧化硫可讓色澤鮮豔，恐有害健康。若乾金針內含過量二氧化硫，民眾長期食用會產生呼吸系統功能受損、加重支氣管炎和心血管等疾病，容易誘發氣喘、呼吸困難、咳嗽等症狀。衛生局建議民眾購買乾金針後，可先用45度溫水浸泡20分鐘，金針需全部浸泡水中，每10分鐘換水一次，浸泡過的水不重複使用，便可有效去除的二氧化硫殘留。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）日前南台灣的「漂白毒豆芽」事件，讓消費者擔心所食用的豆芽菜是否安全？小吃攤的麵食中或多或少會加一些豆芽菜，食用豆芽菜同時會擔心業者是否會不當添加化學藥劑、滅根劑，甚至是含生長激素的黑心豆芽。挑選豆芽菜的方法，首先挑選帶有根部的豆芽，因為所有種子在萌芽時都是從根部開始，這是最有營養的豆芽，市面上常見俗稱銀芽的無根豆芽，業者為了外觀好看而將根部切除，但是這樣營養會流失，另外業者可能要讓芽菜賣相好看，而在栽種過程中添加滅根劑，讓根部長不出來，這類無根豆芽都不建議食用。自製芽菜 避免使用山泉水不少民眾對市售豆芽菜有疑慮，故選擇在家自種芽菜，衛生局提醒民眾在自製芽菜時，要以乾淨可飲用的水灌溉，避免使用山泉水以防芽菜受到蟲卵污染，另外在選購芽菜種子應選擇未經藥劑處理的種子，避免發芽後有化學藥劑殘留在芽菜體內，衛生局呼籲食品業者做好產品管控，避免使用滅根劑或漂白劑，以確保消費者飲食安全。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）豆芽菜，論其食材的本質營養成分，簡直是最佳經濟實惠的營養食材之一，其含有豐富的維生素C、膳食纖維等，有助預防老化維持腸胃運作，甚至對於減重也有幫助，且有國外研究，早已指出多吃豆芽菜，有助預防癌症，但這麼營養的豆芽菜，卻被許多不肖業者的黑心，一同染成了，最可能含有致癌物的食材，因廠商為了使其外貌看似嫩白，時常添加漂白劑等工業原料，加以延長保存時間，美其細白外觀，以下就教民眾，練成火眼金睛，練成一身挑選豆芽菜的好功夫！1）帶有根部才是豆芽菜才最營養一般俗稱豆芽菜，是由綠豆、黑豆、黃豆等豆類發芽而成。所有種子在萌芽的時候，都是先從長根開始，帶有根部不僅是豆芽生命力的象徵，也才是芽菜最原始的風貌，所以挑豆芽第一個要看的就是有沒有根。消基會指出，一般市面上的無根豆芽有兩種情況，一種是所謂的「銀芽」，是將根部截切後再包裝上架，截切處會呈現深褐色、泛黃，不僅豆芽本身的生命力下滑、營養也會隨著流失，非常可惜。另一種則是看起來幾乎沒有根、根系發展很不明顯，這種豆芽很可能是在栽培過程中，添加滅根劑，讓根部長不出來。兩種都不建議食用。2）我很醜但我很營養，豆芽菜越醜越健康除了看有沒有根，芽體也是一個挑選標準。一般「賣相」好的豆芽菜，多半是具有筆直肥胖的芽體，且外觀顏色十分瑩白，但這些都很可能是添加了生長激素、工業級漂白劑「硫代硫酸鈉」（俗稱保險粉）等化學肥料的結果。真正只靠種子養分與水分、向下長根、向上萌發成長的豆芽菜，不僅莖部較為細瘦，顏色也會呈現自然的淺褐色。一般有在家孵過綠豆芽的朋友們常常會感到困惑或是挫折，覺得自己孵的跟市場買的比起來，就是比較「醜」，但這個「醜」，才是豆芽原本應該長的樣子。3）要吃豆芽菜，就應該吃最真實的樣子綠豆芽以及青花椰苗、紫高麗苗等多種芽菜，不僅具有豐富的植化素、酵素等營養精華，更難能可貴的是萌芽過程中的生命能量──將種子養分不斷轉化為好吸收利用的小分子營養過程。所以，要吃芽菜，就應該吃芽菜最真實的樣子，吃根部、芽體、種皮被完整保存、生命力豐富的鮮活芽菜，從這樣的芽菜中攝取最健康、最具有療癒力的天然營養。
