豆芽白嫩又無根 當心漂白、滅根劑吃下肚

豆芽白嫩又無根 當心漂白、滅根劑吃下肚

2014/4/22(2022/3/15 16:40更新)

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)日前南台灣的「漂白毒豆芽」事件,讓消費者擔心所食用的豆芽菜是否安全?小吃攤的麵食中或多或少會加一些豆芽菜,食用豆芽菜同時會擔心業者是否會不當添加化學藥劑、滅根劑,甚至是含生長激素的黑心豆芽。

挑選豆芽菜的方法,首先挑選帶有根部的豆芽,因為所有種子在萌芽時都是從根部開始,這是最有營養的豆芽,市面上常見俗稱銀芽的無根豆芽,業者為了外觀好看而將根部切除,但是這樣營養會流失,另外業者可能要讓芽菜賣相好看,而在栽種過程中添加滅根劑,讓根部長不出來,這類無根豆芽都不建議食用。

自製芽菜 避免使用山泉水

不少民眾對市售豆芽菜有疑慮,故選擇在家自種芽菜,衛生局提醒民眾在自製芽菜時,要以乾淨可飲用的水灌溉,避免使用山泉水以防芽菜受到蟲卵污染,另外在選購芽菜種子應選擇未經藥劑處理的種子,避免發芽後有化學藥劑殘留在芽菜體內,衛生局呼籲食品業者做好產品管控,避免使用滅根劑或漂白劑,以確保消費者飲食安全。

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