週末跨年預備備！根據中央氣象局報導，今年跨年將迎來濕冷的天氣，冷冷的天氣當然不能錯過火鍋與熱湯，但喝火鍋湯、吃紅肉擔心熱量太高嗎？營養師建議可以自煮「牛肉綜合蔬菜湯」，不僅能抗氧化降低發炎，還能預防心血管疾病，三高族群也適合食用，年底也能健康度過。
#湯品
（優活健康網記者林奐妤／採訪報導）入冬天氣寒冷，想讓身體暖起來，穿衣、暖氣樣樣來，當然也少不了熱食。然而，想藉由喝湯保持身體暖和，但是熱飲是否真的有助於身體保暖？抑或是增添身體負擔呢？高血壓湯別喝多 腎臟疾病需控制肉、湯食用量台東馬偕醫院營養課課長陳麗如強調，若選擇熱性食物，確實能讓身體溫暖起來。須注意若屬於燥熱體質，此類食材就不適宜。若手腳冰冷，建議可攝取薑來改善寒性體質。選擇湯品首要考量本身體質及疾病。冬季常見食用熱性食物，例如薑、麻油、人參、羊肉、雞肉、龍眼乾，但若本身具有慢性疾病則須特別注意。例如：若有高血壓疾病，需留意別喝太多碗湯，以免鹽分攝取過多。如果患有慢性腎臟疾病，則須控制蛋白質攝取量，湯裡的雞肉、魚肉、豆腐等應適量食用。腎臟疾病後期有時會出現尿量減少狀況，造成鉀不容易排出，然而肉類、蔬菜煮湯容易增添裡頭的鉀含量，如有慢性腎臟疾病，湯不宜喝太多。糖尿病患攝取湯品 需與正餐量做代換陳麗如課長說明，糖尿病患須控制澱粉攝取量，額外食用湯品時建議與正餐做代換。例如，若一餐份量為一碗飯，多吃一碗南瓜則需少吃半碗白飯；1/3根甜玉米約等於1/4碗飯，若吃了1/3根甜玉米，白飯添8分滿為宜。而火鍋湯中有時會添加冬粉，一把冬粉約等於半碗米飯熱量。其他澱粉類食物還有山藥、牛蒡等，建議與營養師討論後，與正餐進行代換為宜。一般民眾若無特殊疾病，為使冬天身體藉食物攝取較保暖，可以使用薑及麻油，加上猴頭菇，可達到進補的功效。其他如羊肉湯、人參雞湯，也是進補常見湯品。應注意本身健康狀況，很多湯品屬於高熱量，要注重熱量攝取，酥皮濃湯、玉米濃湯、羹等勾芡類，澱粉會包住油脂，屬於高油脂、高熱量湯品，吃了對身體負擔大。若是攝取此類湯品，建議正餐要配合調整減量。選擇湯品避免濃湯 添加蔬菜為佳正餐如果無法減量，建議選擇熱量較低的湯品。例如玉米排骨湯、酥皮濃湯、魚湯中，酥皮濃湯熱量最高，而玉米排骨湯添加紅、白蘿蔔等蔬菜類，富含纖維質也增加飽足感，熱量也相對較低，是負擔較小的選擇。外食族平時難以攝取蔬菜，湯品盡量選擇有添加蔬菜的品項更佳。若湯品過油，可先將上面一層浮油撈掉再食用。甜湯則以適量飲用為宜，例如紫米、龍眼乾、枸杞、紅棗，惟須注意糖攝取量。陳麗如課長提醒，食用湯品要特別注意個人健康狀況與疾病。很多食材雖適宜一般人，但對部份特殊疾病民眾而言則需限制。如果不清楚自身體質、適合的飲食，建議可至醫院內找營養師洽詢，為健康飲食把關。
（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）不少人每天被時間追著跑，午餐隨便選擇不花時間的食物，晚上到家時已經很晚了，因為疲憊，就選擇能夠快速吃完的食物，徹底輕忽了營養。很多人晚上睡前都有這樣的煩惱──雖然知道不應該大吃特吃，但是不吃就睡不著。乍看之下，或許會覺得用餐與睡眠沒什麼關係，但是持續選擇營養不足的三餐，就有很高的風險養成「睡不著又容易胖」的體質。餐間適度間隔 避免血糖值急速上升醫師們都會建議「規律的飲食生活」，自然有他的道理。其中之一，就是「每餐之間要有適度的間隔，才能夠避免用餐後的血糖值急速上升」。舉例來說，以沒有吃早餐的人與有正常吃早餐的人，比較用完午餐後的血糖值，會發現沒有吃早餐的人血糖上升得比正常吃早餐的人還高。這時身體就會分泌大量的胰島素，以降低體內急速上升的血糖值。胰島素是一種荷爾蒙，不只能夠降低血糖值，還會促進脂肪堆積與老化。沒吃早餐分泌大量胰島素 易胖且易老前述的兩個族群吃相同量的午餐時，沒有吃早餐的人會分泌較大量的胰島素，因此「易胖也易老」。醫師們會建議規律的飲食生活，就是為了避免血糖值迅速飆升，形成「易胖也易老」的體質。睡覺時的身體最好能夠完全發揮吸收營養的作用，而非用來「消化」體內的能量。無論如何都得在睡前進食時，我會按照就寢時間選擇下列食物，關鍵在於倒推「還有多久會進入被窩」：●離就寢只有30分鐘選擇料少且透明的湯，或是油分少的湯食，並吃到「6分飽」就好。●離就寢還有1小時以上選擇有較多料的湯或是味噌湯等能夠帶來飽足感的湯食，並吃到「7分飽」。這兩者的條件都是以不對腸胃造成太多負擔為前提。湯食對腸胃造成的負擔由輕到重依序是法式清湯→味噌湯→濃湯。有些人因為生活忙碌，夜晚根本沒時間也沒空做菜，這邊建議有這種困擾的人，可以在週末或空間時一口氣做好整週分的湯食放在冰箱。睡前用餐時，選擇這種不會對腸胃造成負擔的食物，才不會對熟睡造成干擾，能夠舒舒服服地睡到早上。（本文摘自／日本肥胖醫學專科醫師獨創：生理時鐘睡眠瘦身術／世茂出版）
（優活健康網記者談雍雍／編譯）當你身體不適的時候，一碗熱湯可能是可以讓你感到溫暖舒服的食物。而近日，科學家們正在研究，是否熱湯還可以防治疾病，如兒童哮喘。科學家利用提高各種湯中的維生素E含量，他們希望孕婦喝了後，能預防孩童哮喘並藉此提高肺活量。研究人員指出，嬰兒出生時肺功能良好而後將不太可能患哮喘。且過去的研究發現，飲食中缺乏維生素E的婦女所生的孩子在5歲時患哮喘的風險更高。根據英國的研究團隊與參與研究的50名孕婦，有一半的參與者孕婦食用富含維生素E的湯，其中加入晒乾的西紅柿，葵花子油和小麥胚芽。另一半則喝無添加的，參與研究的孕婦不知道自己喝的是哪一種湯，研究人員定期為她們檢測血液水平， 當嬰兒出生后，研究人員將測量嬰幼兒的肺功能和哮喘的早期跡象。據英國《每日郵報》宣稱，阿伯丁皇家醫院胸科醫生認為，喝了富含維生素E湯的孕婦所生的嬰兒的肺功能更好。他表示，比起維生素丸，食用富含維生素E的食物更天然，更健康。談到食物時，且湯品似乎能更能被人體吸收，利用有效的飲食療法降低哮喘的發病率。
