色香「衛」俱全　新北市認證美食衛生

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）台灣的美食遠近馳名，不過美食也是需要品質管理的，除了美味之外，更要注重健康與衛生。新北市政府衛生局為了讓市民玩得開心、吃得安心，針對淡水、八里、深坑、瑞芳、烏來、萬里、三峽、鶯歌及新店等9大風景區共輔導400家餐飲業者，申請衛生局輔導並通過衛生認證，透過認證標章肯定店家的努力，同時提升新北市民衛生飲食安全。

鶯歌區除了「鶯歌甕仔麵」之外，尚有彰鶯肉圓、宜蘭土包仔、阿婆壽司等店家通過衛生認證。位於鶯歌老街的「鶯歌甕仔麵」結合地方陶瓷產業特色設計自己的餐具，食材選用多纖維的豆菜麵，香Q有嚼勁，同時為了永續經營，接受新北市衛生局輔導餐飲衛生並通過認證，把不起眼的碗麵，形塑成一餐色、香、「衛」俱全的佳餚。

鶯歌甕仔麵總經理陳孝仲表示，不管是盛裝主商品的碗，或是醬料杯，都是攝氏1000度高溫燒製，食用安全無虞。此外，店家採用的食材是高出一般油麵近一倍價錢的豆菜麵，在烹煮的過程中較不易爛，且因為多纖維、不加防腐劑，所以吃起來特別香Q有嚼勁。認證的過程，輔導商家建構烹調作業場所衛生管理、員工個人衛生、廁所衛生、用餐場所品管及相關紀錄的建檔等，並依成效評核「優」、「良」、「普」3個等級，衛生局也將之公告於網站並協助行銷，鼓勵民眾前往消費。

陳孝仲指出，雖然鶯歌甕仔麵是一家餐飲老店面，但股東們都是以企業家的精神在經營，所以得知衛生局在推行風景區餐飲業衛生認證時，便主動報名成為第1批通過認證的140家餐飲業者之一。陳孝仲說，受政府輔導認證後也常接受衛生抽驗，要求員工追求食品衛生，讓客人放心用餐的原動力。同仁也習慣了嚴格的標準，反而不用特別去要求。