12星座開運年菜 營養師教你健康迎新年

12星座開運年菜 營養師教你健康迎新年

2011/1/19(2022/3/15 18:30更新)

文/行政院衛生署台中醫院營養室黃紹萱營養師

迎接精彩100年的農曆春節將至,準備年菜婆媽媽們是每年的一大考驗,應景年菜多為大魚大肉,內富含高蛋白質、高普林等食材;烹調方法多採炸、煎、燴等高油、高鹽的烹調方法,如:炸年糕及其他高熱量的加工食品如:甜食、香腸、臘肉、魚餃、燕餃等加工食品,連續假期這樣吃下來,不但對健康者可能造成肥胖的問題,對家中罹患慢性疾病如:高血壓糖尿病腎臟病、痛風等的長者更是負擔。

行政院衛生署台中醫院營養室特推出「瑪法達12星座吉祥御守開運健康年菜」,不僅強調低油、低鹽、低熱量的健康烹調,更搭配2011瑪法達針對各星座建議吉祥御守圖騰,搭配旺氣之果入菜如:牡羊座的旺氣之果為紅蘋果、梅子,水瓶座旺氣之果為梨子、楊桃,希望在團圓夜享受一頓開運吉祥好菜,都能好運連連事事如意。

一般人看到低油、低鹽、低熱量的健康年菜,都會聯想到平淡無味,沒有食慾,其實只要透過食材的選擇、烹調方式的變化,一樣可以煮得美味美觀又健康。對現代人而言,平日飲食蛋白質及脂肪已攝取過多,缺乏的是富含纖維質的食物如蔬菜、水果類,除了含有維他命C、維生素B群、葉酸、胡蘿蔔素外,其中含抗氧化的物質,具有去除體內「自由基」的功效,可達到抗癌的效果。

吃年菜的過程,飲料的選擇也是一大學問,搭配飲料可選擇熱茶及無糖飲料,所有含酒精的飲品皆淺酌即可,家人團聚的時刻也可以在飽餐一頓後出去散散步讓腸胃消化,順便連繫感情,既可以健康零負擔又可把握團聚相處的時刻,過一個開運幸福的健康新年。

延伸閱讀「星座年菜食譜」:http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=9797

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