醬油開封要如何保存？該放冰箱嗎？專家告訴你多「1步驟」可常溫放

醬油，又稱豉油、豆油等，是一種由大豆、烘烤過的穀物、滷水和米麴菌或醬油麴黴等，混合而成的發酵物所製成，可謂食材增加鮮味。不過醬油一開封後，常常無法馬上用完，到底該如何保存才能長久保鮮？要冷藏還是常溫保存？《優活健康網》特摘此篇，告訴你最適合醬油保存的方式，其實有2種做法。

醬油是東方飲食文化中不可或缺的調味聖品，它具有強力的提鮮效果。只是很多人都有相同的疑問，醬油一旦開封後，該存放在哪裡較能保鮮？

烹飪網站《十全菜譜》（Allrecipes）指出，大家都知道番茄醬和沙拉醬等多數食品在開封後都需要冷藏，但醬油是否也需要冷藏呢？

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醬油開封放冰箱最好

該網站編輯詢問了日本醬油品牌「龜甲萬」（Kikkoman）的專家，該公司表示，無論消費者使用的是袋裝還是瓶裝的醬油，開封後最好存放在冰箱內，這樣可以使醬油的風味和品質在較長的時間內維持最佳狀態，並防止色澤變差。

由於醬油與橄欖油、醋一樣，是種對光線和溫度較為敏感的食品，因此未開封時最好存放在陰涼、避光的地方；但同樣的，如果把開封的醬油放進冰箱，風味和品質更容易保持。

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這種狀態可以常溫保存

如果不想用冷醬油做壽司，或者冰箱門已經塞滿了，那麼將開封後的醬油放在陰涼的地方也無不可，但前提是，如果醬油中沒有添加水或其他成分，即使不冷藏也不會變質。但為了獲得最新鮮的醬油口味，他們還是建議醬油最好在開封後1個月內使用完畢。

醬油含有高濃度的鹽，讓易引發疾病的細菌不易孳生，未開封的醬油可以存放在室溫下，遠離熱源，直到包裝上標示的最佳保質期。

（本文獲元氣網授權轉載，原文為：醬油開封後到底要不要冷藏？醬油公司不藏私曝保鮮的重點）

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