吃拉麵愛配煎餃、豬排熱量破表!營養師揭「吃不胖關鍵」湯底最重要

吃拉麵愛配煎餃、豬排熱量破表!營養師揭「吃不胖關鍵」湯底最重要

2023/1/7(2023/1/7 15:37更新)
你喜歡吃拉麵嗎!日式拉麵店的選擇多元,不論是濃郁的豚骨拉麵、香氣逼人的雞白湯拉麵都有,還有經典的配菜煎餃、豬排等,但其實這些餐點熱量都超高!營養師分享「日式拉麵熱量搭配表」,影響拉麵熱量高低都在於「湯底」,只要搭配得宜,就能健康吃拉麵不發胖!

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營養師高敏敏於臉書粉絲專頁發文表示,日式拉麵店是不少外食族的用餐選擇,而店內除了賣拉麵外,也有許多餐點讓人垂涎,例如燒肉飯、煎餃、小菜等等,但是這些餐點其實熱量都不一樣,若想要吃得健康,必須搭配得宜。

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日式拉麵熱量搭配表

高敏敏指出,拉麵主要有湯底、麵條、肉類、配料的搭配,她也將這些搭配分成紅燈區、黃燈區、綠燈區參考,其中紅燈區建議盡量不吃、黃燈區建議少吃、綠燈區建議適量即可。

  • 紅燈區:盡量不吃

湯底:雞白湯、豚骨
麵條:細麵
肉類:炸豬排
配料:煎餃

  • 黃燈區:少吃

湯底:味噌、辣味噌
麵條:粗麵
肉類:叉燒肉
配料:燒肉飯

  • 綠燈區:適量即可

湯底:鹽味、醬油
麵條:蕎麥麵
肉類:雞肉、海鮮
配料:蔬菜、毛豆

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熱量高低「湯底」最重要

高敏敏表示,拉麵的熱量高低,除了麵條和肉類搭配外,其實最大的原因還是「湯底」,所以湯底選擇得宜,就可以避免過高的熱量和鈉含量。湯底的選擇,建議以原味、醬油口味為主;而豚骨、味噌口味就盡量別點。另外,吃拉麵時湯不要喝完,不要覺得沒把湯喝完就等於浪費,因為湯的熱量很高。

除了湯底外,配料也是熱量陷阱之一,像是1顆煎餃的熱量竟然要41大卡,換算下來10口就410大卡,所以建議盡量別吃煎餃。至於蔬菜、毛豆就是很好的配料選擇,尤其毛豆是植物性蛋白質的來源,蛋白質含量高、脂肪含量低、還是屬於蛋白質完整的「完全蛋白」,更是素食者必吃的優質蛋白來源。

除了上述的原因,吃拉麵的順序也很重要,建議先吃蔬菜、再吃蛋白質,最後吃澱粉主食,若想要吃得更健康,建議飯後再來份水果,因為水果能補充膳食纖維、維他命C ,同時也能排多餘的鈉。

《優活健康網》採訪編輯

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