「擂茶」抗氧化還保護心血管！中醫：喝須把握「這原則」避誘發癌

天氣漸涼，泡杯暖暖的飲品真是種享受，擂茶就是一個好選擇。擂茶不僅喝起來香氣十足，還有點日式抹茶的感覺，這個客家傳統的飲食文化改良後，是將茶葉、穀物和堅果等材料放入陶碗中研磨成粉、加水、糖粉或牛奶沖泡，更是香氣四溢的健康甜品。

擂茶的由來？

在客家委員會的介紹資料提到，客家擂茶與東方美人茶（白毫烏龍）、酸柑茶，並列客家三大茶，擂茶由於顏色跟日式抺茶有點像，也都是比較濃稠的飲品，是客家人常用來招待貴賓的茶點。

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擂茶又名「三生湯」，名稱由來是三國時代將士染上了瘟疫無力前進，當時軍中有名草醫獻上祖傳的除瘟秘方，將生茶、生薑、生米磨成糊狀後以開水沖食，從此擂茶名稱便因而流傳開來。

「擂」有研磨之意，主要工具是陶缽跟木棒，與一般抺茶不一樣的是，抺茶沖的是粉，擂茶則是要先用陶製的擂缽，將茶葉、花生、芝麻等五穀雜糧原料用木棒研磨成細粒狀，再沖入熱水調勻，最後加入米籽後食用。

土城明師中醫診所中醫師王大元在臉書粉絲頁提到，在過去擂茶是鹹的口味，現今所喝的改良版擂茶，將茶葉、穀物和堅果等材料放入陶碗中研磨成粉、加水、糖粉或牛奶沖泡，成為香氣四溢的健康甜品。

擂茶有哪些好處？

擂茶因為加了許多穀物，所以呈半糊狀，具有充飢解渴兼具保健養身的功效。中醫對擂茶也給予正面評價，王大元說明，茶葉能祛除風寒、明目清肝、潤肺健脾。《本草綱目》也提到：「茶苦甘微寒無毒，能利小便，去除痰熱，止渴，令人少眠，下氣消食。」茶葉遇上堅果五穀類，更能創造出一番新滋味。

擂茶常用的材料與好處：

• 綠茶：兒茶素能抗氧化、降低動脈硬化和預防齲齒。
• 五穀米：富含維生素B群，有助於修復神經系統。
• 南瓜子：預防前列腺相關疾病。
• 黑芝麻：保護心血管系統、預防貧血。
• 花生：可預防冠心病，延緩腦功能衰退和增強記憶力。

喝擂茶注意事項？

儘管擂茶營養佳，王大元提醒仍需注意應選擇非油炸、未調味的堅果，以免越喝越上火。一天堅果攝取量大約1個湯匙即足夠（約8～10公克），過量食用有害無益，而且可能發胖。

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另外綠茶含有咖啡因，會刺激中樞神經興奮，盡量在下午2點前飲用完畢，以免降低睡眠深度。另外也不宜空腹食用，盡量在餐後1小時內飲用，以免胃食道逆流。須多注意食材的保存，花生可能含有黃麴毒素，可能誘發腸胃炎和肝癌發生。