咖啡好不好喝，使用的水質有差嗎？【葆哥咖學堂】

你真的了解咖啡嗎？常喝咖啡但卻搞不清楚自己喝得是什麼嗎？沒想到煮咖啡用水也有一番學問，一定要收看寶哥咖學堂！ 咖啡好不好喝，使用的水質有差嗎？ 會的！煮咖啡使用的水質會影響咖啡的口感，先了解一下甚麼是軟水和硬水。

• 軟水：RO濾滲透的純水，甚麼礦物質都沒有。
• 硬水：含有微量礦物質的水。

一般咖啡廳裡的咖啡機會使用軟水，主要的原因是怕礦物質含量太多會囤積在鍋爐裡面，鍋爐壞掉水就會出不來，使用軟水對一台幾十萬的機器比較有保障。 而自來水裡面有許多雜質，也可能含氯，不建議直接用自來水，若使用自來水煮咖啡，最好要過濾後再使用。 也不建議使用電解水，因台灣的水質含有重金屬，電解水持續電解會形成重金屬濃縮水，長期飲用恐怕會致癌。電解水在日本被當作醫療用水，在台灣卻當作一般水飲用，是一個令人匪夷所思的現象。 那麼用甚麼水煮咖啡會好喝呢？ 一般來說，使用軟水和硬水來沖泡咖啡其實是見仁見智，但硬度太高的水喝起來較不順口，會有點割嘴，但不代表軟水就比較好喝。含微量礦物質的硬水，硬度在75-200內是最好喝的口感，像山泉水的礦物質含量夠，所以煮出來會比較鮮甜，但超過250就沒那麼順口了。 等一下我們可以來比較軟水、硬水煮出來的不同口感。 軟水：口感順口 硬水：口感鮮甜 下一集葆哥要教您喝咖啡的好處，請不要錯過喔！

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