吃在地當季!「低碳飲食」7要點 年菜健康又環保

吃在地當季!「低碳飲食」7要點 年菜健康又環保

2016/2/3(2022/3/15 17:25更新)
(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)全球暖化嚴重氣候變遷,為了維護全球環境,各國達成減碳排放協議,希望能降低全球平均氣溫升幅,讓地球不再繼續被破壞。為響應減碳之環保議題,大千綜合醫院營養師,藉由分享低碳年菜的撇步及食譜,鼓勵民眾一同響應低碳生活。

過年期間民眾常購買過量的食材,為保存大量的食物而消耗冰箱之電力,年節結束後剩餘的食物也未妥善處理,這些行為都會破壞整個環境。大千綜合醫院黃世男營養師建議,採買年節食材時可參照以下低碳飲食的基本原則:

1)選擇當季食材,可減少肥料及農藥施用,日本研究發現,採用當季或非當季食材,在食材生產部份碳足跡可能相差10倍。
2)挑選在地食材,可縮短食物里程,降低交通運輸的排放量。
3)使用包裝精簡、少人工加工的食材,減少加工過程及處理廢棄物時所需消耗的能源。
4)外出購物時多使用大眾交通運輸工具。
5)購買適量食材,減少浪費。
6)遵守節能原則做烹調,減少額外耗用的能源及水。
7)減少垃圾產生。

穀物食材先浸泡 縮短烹調時間

烹煮菜餚時,黃世男營養師建議,可選用熱傳導效率較好的鍋具、烹調時蓋上鍋蓋、以及預先浸泡穀物等技巧來縮短烹調時間;另外,也可運用悶燒鍋或是涼拌方式做菜,更能省下烹煮時所耗費的能源。料理完成後要記得回收調理廢棄物,像是廚餘、廢棄食用油等。

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