吃得清淡少吃油炸　延緩退化性關節炎

退化性關節炎是人類關節疾病中最普通的一種，且跟年齡老化有直接的關聯，但是最近退化性關節炎漸趨年輕化，退化性關節炎不再是老年人專利，許多餐飲服務員、百貨銷售員等服務業，幾乎一忙起來都無法坐下來休息，一站就是6、7小時以上，長期下來恐怕也容易罹患，退化性關節炎，不過根據網路媒體報導顯示，吃得少、吃得清淡、少蛋肉，都可減緩退化性關節炎，延緩老化現象。

根據網路媒體報導表示，三軍總醫院風溼免疫科主治醫師劉峰誠表示，七十五歲以上老人，百分之八十以上都為退化性關節炎所苦，除了退化、肥胖、外傷、基因、內分泌等因素，研究發現過多的「糖化終產物」（AGEs）沈積於關節腔，造成軟骨損傷，糖化終產物（AGEs）為人體老化自然產生的一種蛋白質，會造成關節軟骨僵硬和損傷，使退化性關節炎更惡化。

劉峰誠醫師表示，若常吃燒烤、乾煎、油炸等食物，會大幅增加糖化終產物（AGEs），糖化終產物（AGEs）若在體內積存愈多就無法順利代謝，容易加速老化，因此醫師建議，如果將食物改採水煮、清蒸、川燙等方式烹煮，或在烹煮過程加醋，都可減少糖化終產物（AGEs）產生，減少退化性關節炎風險，也可預防血管及腎功能異常，延緩老化。

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