把主食米飯改成豆類 糖尿病患能降低35％血糖升高的風險
2011/9/9
國內每年統計的10大死因排行榜中，糖尿病一直是高居不下的疾病之一，尤其以肥胖者為主的第2型糖尿病（俗稱成人型糖尿病）罹患率特別高，相對來說飲食方面的控制相當重要。而哥斯大黎加日前針對糖尿病患者的飲食做研究，發現平時吃豆類多過吃白米飯的患者，血糖會較低不易飆升。
糖尿病是一種慢性的代謝異常疾病，主要是由於體內的胰島素分泌不足，無法幫助由澱粉類轉換成的葡萄糖進入體內細胞，以至於糖囤積在血液中，導致患者的血糖濃度無法降低。因此糖尿病患者在飲食方面必須謹慎，尤其在澱粉類與糖要格外小心攝取，哥國日前有項研究發現，若患者將35％的白米飯換成豆類，血糖濃度會較低，建議患者少吃飯改吃豆類。
但彰化基督教醫院營養師陳玟慧提醒，雖然與白米飯相較之下，豆類的澱粉含量較低，但部分如紅豆、綠豆、花豆也屬於含澱粉量較高的豆類，糖尿病患者仍得小心攝取，營養師陳玟慧表示，患者除了杜絕油炸、含糖量高的食物之外，建議每天最好吃2碗半的蔬菜、喝1杯牛奶等均衡飲食，另外由於水果的含糖量高，盡量在晚上前吃且1天勿超過2份（分開吃），保持用餐定量定時與運動的習慣。
全球面臨飲食習慣的變化，使得肥胖成為21世紀的流行病之一，隨之而來的除了心血管疾病與高血壓之外，第2型糖尿病每年的罹病人口不但逐漸攀升，好發年齡也從40歲左右慢慢下降。營養師陳玟慧提醒民眾，最好保持333運動的習慣，意指每週運動3次，每次30分鐘以上，心跳達到每分鐘130下的原則。
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