#木耳

（優活健康網新聞部／綜合報導）網傳木耳富含膠原蛋白，可以讓皮膚光滑、Q彈緊緻，市面上也有許多產品標榜植物性膠原蛋白，這些產品真的含有膠原蛋白嗎？木耳的黏稠狀物質是水溶性纖維衛生福利部國民健康署（簡稱國健署）林世航營養師表示，其實，膠原蛋白只存在動物組織中，木耳並不含有膠原蛋白，黏稠狀的物質是膳食纖維中的水溶性纖維。膠原蛋白是由特殊胺基酸序列組成的結構，在體內為結締組織的主要成分，像是韌帶、皮膚真皮層、角膜都含有膠原蛋白的構造。在攝取足夠的維生素C狀況下，人體可以自行合成膠原蛋白，但想從飲食中補充膠原蛋白是較困難的，食物中的膠原蛋白因為結構大，無法直接被腸道吸收，需經過酵素切割後才可吸收利用，所以人體很難利用食物中的膠原蛋白。 木耳Q彈的成分是什麼呢？並不是每一個Q彈的食物都含有膠原蛋白，在木耳中則是水溶性膳食纖維，這是屬於碳水化合物的成分，與膠原蛋白差異甚遠。不過，雖然木耳沒有含膠原蛋白，但依舊是重要營養素的來源，水溶性纖維在體內可吸收水分，延緩食物消化吸收，除了可抑制飢餓，增加飽足感之外，也可減緩血糖上升作用。而且水溶性纖維是腸道細菌的養分來源，能被腸道細菌發酵利用，有助於維護腸道健康！ 除了木耳之外，洋菜、燕麥、菇類、瓜類都是含有豐富水溶性膳食纖維，我們現在膳食纖維攝取量非常不足，所以在飲食中應該多多挑選一些蔬菜，不只可以補充到水溶性膳食纖維，還可以吃到維生素B群等營養素，這些營養素也有助於維護健康的皮膚，所以別因為木耳不含有膠原蛋白就不吃囉！

農委會呼籲國人多吃蔬菜，可以促進身體健康。但有大陸報導指出，市面上共有12種蔬菜是有毒的，吃了不但對身體無益，甚至是有害。永和耕莘醫院營養師陳亦漢表示，有些蔬菜中原本就含有不同的毒素，因此都要經過妥善的處理再吃會比較好。大陸報導指出，有12種蔬菜中含有毒素，分別是綠蕃茄、發芽的馬鈴薯、爛掉的薑、鮮木耳、鮮金針花菜、鮮扁豆、鮮蠶豆、不熟的四季豆、放太久的南瓜、爛掉的蔬菜、沒醃透的鹹菜與紫藍色的紫菜。營養師陳亦漢表示，列出的這12種蔬菜，原本就有很多是爛掉了或過期的，當然不能吃。但是有3種新鮮的蔬菜可以提出來討論，那就是鮮木耳、鮮金針花菜與鮮扁豆。營養師陳亦漢說，鮮木耳、鮮金針花菜、鮮扁豆這3種蔬菜中原本就含有不同的毒素，和新不新鮮沒有太大的關聯，如果要去除毒素，就要在煮之前先用水浸泡，浸泡時只要用清水就可以，然後再將泡過水的蔬菜烹調後即可食用。他強調，鮮扁豆是一定要經過烹調過程才能夠食用，生的扁豆絕對不能直接吃下肚。陳亦漢營養師說，有研究指出一天吃3～4種蔬菜，可以減少癌症的發生率，因此建議每人每天一定要吃蔬菜。而不同顏色的蔬菜有不同的營養，因此不同顏色的蔬菜都要攝取。最後營養師也提醒民眾，烹調時最好不要大火烹炒，改用清燙的方式才可以保留蔬菜的營養。長期便秘致大腸癌？不太會！醫師強調更容易痔瘡http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12851心臟健康、快樂生活　心血管疾病的預防http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12266準媽媽懷孕猛吃肉、喝雞湯　寶寶將來很「挑食」？http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11804

現今有些食物都會加入食品添加物，包含人工色素、人工香料，民眾才發現自己吃下許多化學物質，為了能排出體內多餘的廢物與毒素，最近的養生方法越來越強調排毒的重要，因為要先把身體內的毒素排除，才能保有健康的身體。醫師認為，我們身體的確有累積毒素，但是要透過正確的方法才能排出這些毒素，包括運動、攝取特定食物都可以排除體內毒素。開業中醫師陳朝龍醫師表示，人體的確是會累積毒素，包括吃下去的食物、食物消化後的殘渣，還有化學物質、藥品等，都是毒素的來源，所以排毒的確是有需要的，但是如果用錯了方法就不好。以中醫來說，人體排毒有三種管道，第一種稱為「汗、吐、下」法；「汗」用熱氣將體內的汗水逼出來。「吐」就是當食物還在胃中的時候催吐，這種方法對於口腔、食道有害，所以不建議採用。「下」就是透過大小便將體內毒素排出。陳朝龍醫師說，第二種排毒管道就是透過食物，有一些食物可以幫助將身體內的毒素排出，像是綠豆、仙草、銀花、甘草、木耳等等，現在的人吃得太油，可以透過這些食物熬煮後飲用，幫助排除過多的油脂與毒素。陳朝龍醫師指出，第三種排毒管道就是運動，這是最自然的排毒方法，可以透過自然流汗、增加新陳代謝。他說，現代人容易出現「勞逸不均」的現象，不是身體動得少，腦帶動得多，就是身體動得多，腦袋動得少，還有就是某些部位動得多，某些部位動得少，這些都是運動不均衡的狀態，當身體沒有全方位的活動，身體的氣血就容易停滯在少動的部位，當然就沒有辦法順利將毒素排出。此外，民間有些人會採取斷食的排毒法，陳朝龍醫師說明這種方法一定要在醫師指示下才安全，而且一次不要超過兩天，偶而斷食可以幫助身體清除不必要的毒物，但是長期的斷食會影響體內的內分泌系統與神經系統，反而得不償失。12種最佳排毒食物　殲滅塑化劑從「吃」做起http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=10714強化身體代謝抗「塑」　蒜、薑、蜆食物爆紅http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11320「腸胃」累了嗎？　基本養生術保健康http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=10956