#涼麵

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）臺北市政府衛生局建置「臺北體重管理APP」自今年4月底正式上架以來已超過6萬7,000人次下載，使用者年齡以20～39歲居多（佔77％），平均年齡29歲，透過飲食、運動及體重紀錄，合計有3,977位使用者減重達1公斤以上，共減重13,617公斤。「聰明吃、快樂動、天天量體重」是健康減重的不二法門。為協助市民做到健康體重自主管理，衛生局建置「臺北體重管理APP」，希望幫助使用者可輕鬆進行飲食管理、運動管理及體重管理，並依據個人活動量提供每日建議攝取總熱量查詢功能；民眾也可以利用相片上傳功能記錄每日飲食，如申請線上營養諮詢服務，營養師會依使用者一週內登錄的相關紀錄，線上提供個別化的諮詢服務與建議，幫助民眾更健康更有效率的管理飲食及體重問題。衛生局林奇宏局長表示，101年度臺北市健康體重管理計畫共吸引逾12萬人參加，減重公斤數達137,556公斤，而臺北體重管理APP使用者就貢獻了13.6公噸；林奇宏局長補充說明，APP內建50項以上運動資料可幫忙使用者計算運動消耗之卡路里，也可透過營養師提供的建議攝取健康飲食，截止12月18日止，申請APP營養諮詢服務者共3,959人。衛生局健康管理處林莉茹處長說，依據行政院衛生署國民健康局調查顯示，100年臺北市18歲以上民眾肥胖盛行率達34.3％，健康減重需要持之以恆，根據使用者上傳統計分析，體重登錄上傳50至100次者平均每人減重4.23公斤，超過100次者平均每人減重4.72公斤，減重成效最佳者是一位37歲男性，8個月內上傳203次的體重及飲食、運動紀錄，共減重28公斤，BMI由32.5降為24.9，然而統計也發現，體重上傳愈多者，平均減重公斤數愈多。林莉茹處長說，102年將依據使用者評論意見配合獎勵計畫，提供更貼近民眾健康體重管理需求的APP服務，提升使用率，希望提供更健康的生活來幫助民眾落實行為改變，讓健康減重變得更輕鬆。（圖片：臺北市政府衛生局提供）

（優活健康網記者廖詠琦／綜合報導）炎炎夏日，來一碗涼麵方便又可口。但市售的涼麵真的健康嗎？尤其是涼麵必備的麻醬醬汁，是主要的油脂及含鈉量來源，更要小心代謝症候群悄悄來報到！營養師教你自製低卡輕食蕎麥涼麵，掌握低油、低鹽、低糖及高纖的原則，就能遠離代謝症候群，健康跟著來。依據衛生署「97-99健康危險因子監測」指出，目前我國成年人體重過重或肥胖的比例達38.4%，其中男性比例為47.6%、女性比例為28.8%，而肥胖、體重過重及中廣腰圍，更是代謝症候群等慢性疾病的高危險因子。署立基隆醫院心臟內科劉秉昌醫師表示，代謝症候群發生心血管疾病及糖尿病的風險分別有2倍及6倍，同時也會增加失智症及憂鬱症的風險，影響生活品質。署立基隆醫院營養室許秋萍營養師特別研發一套低卡輕食蕎麥涼麵，利用腰果、鰹魚醬油及黑醋等製成健康的涼麵醬，再加上紅蘿蔔、玉米筍、雞絲及小黃瓜，兼顧蔬菜類、豆魚肉蛋類、油脂類等的均衡飲食，熱量僅有393大卡，低於一般市售涼麵約500大卡至700大卡；希望大家在美味之餘，也可以享瘦一夏。劉秉昌說，我國代謝症候群的盛行率男生26.5%，女生也有35%，有高血壓心血管疾病家族史、蔬果攝取不足、抽菸、吃檳榔等都會造成代謝症候群，但可透過飲食及運動來改善，尤其更要注意腹部肥胖的問題，呼籲男性腰圍要小於90公分；女性腰圍要小於80公分；才能讓自己遠離罹患代謝症候群的風險。（照片來源：署立基隆醫院營養室提供）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炎炎夏日，吃涼麵是不錯的消暑選擇，為讓消費者能吃得安心，桃園縣政府衛生局日前針對連鎖超商、大賣場、商店、小吃販售的涼麵進行抽驗，檢驗項目為大腸桿菌及大腸桿菌群，共抽驗41件產品，31件合格，10件不符合食品衛生標準，當中不乏知名連鎖超商，不合格率24.3％，其中多為大腸桿菌群過高或大腸桿菌呈陽性，衛生局已要求不符合標準的業者限期改善其作業環境並將進行複驗，若再不符合標準，將依食品衛生管理法，處新臺幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。 因大腸桿菌、大腸桿菌群數值為產品之衛生指標，如呈陽性或超過規定限量值，則代表遭受汙染，其原因可能為水質不良、場所衛生欠佳、儲存不妥、食物盛裝容器洗滌不潔或員工個人衛生不良等所致，衛生局已輔導業者應加強衛生自主管理，包括從業人員、製作環境、容器設備、原物料品質衛生等項。另販售麵食製品時，應冷藏保存於 7℃ 以下，以減緩微生物滋長，並應定期檢查產品之有效期限及貯存狀態，如有異狀應立即處理，以確保食品品質及衛生。 衛生局呼籲民眾，夏季天氣炎熱，各種微生物極易繁殖，食品也容易腐敗，所以購買涼麵應儘量選購具有信譽的店家及包裝完整的麵食製品，或是儲存於冷藏櫃內的涼麵。涼麵於購買後應立即食用完畢，如不立即食用，應儘速放入冰箱，而冰箱冷藏室的溫度需低於7℃，冷凍室需低於-18℃，才具保存的效力，注意夏日飲食衛生，才能健康開心過一「夏」。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炎炎夏日，涼爽可口的涼麵便成了許多人的三餐選擇之一，因此，為維護消費者食用涼麵衛生安全，臺北市政府衛生局5至6月份針對市售涼麵食品進行抽驗，總計抽驗51件，其中6件不符規定，不合格原因均為經初、複抽，衛生指標菌量仍過高。共抽驗51家業者共計51件涼麵，檢驗衛生標準（大腸桿菌群、大腸桿菌），初驗結果有16件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有6件不符規定。對於不符規定業者，衛生局將依違反食品衛生管理法第10條及同法第33條第1款之規定，處分新臺幣3至15萬元罰鍰。衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。衛生局除抽驗涼麵食品外，並提醒涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。衛生局同時提醒民眾，購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱，且勿隔餐食用。衛生局為讓民眾安心食用涼麵，仍將持續稽查輔導業者及品質監控抽驗，以維護市民食用涼麵的衛生安全。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）炎炎夏季逐步接近，新北市政府衛生局針對衛生標準抽驗餐飲業、便利超商、量販店、食品工廠及攤商等市售涼麵45件，結果有4件檢出大腸桿菌群超標，其中1件大腸桿菌也不符規定，就連鶯歌有名的阿婆涼麵也被檢出大腸桿菌群超標。衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標。如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，另常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。衛生局也呼籲業者應多加強衛生自主管理，如工作人員、製作或販售場所環境、容器設備、原物料品質衛生等外，並已針對相關食品業者辦理衛生講習，輔導業者對於食品製程及操作之衛生觀念，以符合食品衛生相關規定。另外，民眾購買涼麵時，應選購具有信譽的店家及完整的包裝，或儲存於冷藏設備中，購買後應立即食用完畢，如不立即食用，應儘速放入冰箱，以避免微生物滋長。