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（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）市售即食湯品大調查，普遍發現鈉含量過多，即食湯品沖泡後即可食用，也能免去熬煮湯頭、省下不少時間，因其便利性而大受消費者歡迎，但鈉含量過多恐造成人體危害，可能造成水腫、高血壓、腎臟病、心血管疾病、中風或鈣質流失的風險，因此建議消費者在食用時，可遵從2原則，而業者也應調整作為。鈉含量過多　易有傷腎、心血管疾病、骨質流失的風險董氏基金會今年7-8月調查各通路（含網路）販售的即時湯品，共計147支，結果發現有將近四分之一的產品（31支），每人份（約200CC）鈉含量超過720毫克，（根據芬蘭政府規定，若湯品一人份超過720毫克的鈉需標示警語）；單人份食用的沖泡湯包有93項，其中鈉含量最高的是某義大利蔬菜湯，小小一杯200CC左右，鈉含量1266毫克，（每日建議所需鈉含量為2400毫克），超過一半，再者觀察家庭用的即食調理包品項有54支，發現大部分的鈉含量也過多，如果再添加入其他食材或半成品一起烹煮，鈉含量可能高於標示的。消費者選購2原則　業者也可調整配方減鈉食入過多的鈉，恐照成身體龐大的負擔，而有口渴、水腫、高血壓、心血管疾病、腎臟衰竭或導致體內鈣質大量流失、增加結石、骨質疏鬆的風險；因此董氏基金會許惠玉主任提醒民眾，為了健康著想，選購即食湯品時可注意2個原則，首先一定要查看營養標示中的鈉含量，選擇同口味中鈉含量較低的產品；第二，烹煮調理包時，可多加水稀釋鹽度，如此一來，同樣份量的湯包能更多人分享。研究顯示，減少食品中的鈉含量並不會明顯改變風味，因此建議業者可以調整產品的配方，讓民眾吃得健康；這147支湯品當中，鈉含量的範圍很廣（140-1266毫克），而根據芬蘭政府的規定，通常含鈉量超過360毫克/100公克，就需標示警語，坊間有31支產品超過此標準。

（優活健康網新聞部／綜合報導）依衛生署建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，即鹽6公克。國民健康局長邱淑媞指出，年輕人鈉攝取量超標的情形，已經比想像的嚴重許多，目前20-39歲的年輕人，每12人就有1人患有高血壓，而其中有高達四分之三對自己罹患高血壓渾然不覺。 飲食中的鈉鹽攝取過多是血壓升高及高血壓的主要原因之一，而減少鹽的攝取，不論是一般人或是高血壓患者，均能降低血壓。高血壓患者每日鹽分攝取若能降低至6公克以內，則血壓平均可下降2至8 mmHg，相當於每日服用1顆長效型抗高血壓藥物之成效。而隨著國人飲食西化，近年來速食店與便利商店是許多年輕外食族群解決三餐之便利地點，而年輕族群不論是男性或女性，從加工或調理食品所攝取的鈉都較年長族群來的高，針對經常外食的朋友，國民健康局分享以下「減鹽小撇步」，建議減少到速食店用餐的頻率，若需要至速食店用餐，目前各大速食店所販售之各項餐點已標示有營養成分，請先瞭解其熱量與鈉含量等營養成分後，選擇鈉含量較低的餐點。要求店家烹調食物減少鹽及醬料使用，如燙青菜少放肉燥、醬油膏，不要連醬汁一併食入；先撥去多餘的醬汁；儘量不要點醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的菜餚；不要添加過量的鹽、醬油或調味佐料，如吃牛排時減少黑胡椒醬之添加；口味過鹹或是過於鮮甜的湯不要喝完，或火鍋以白開水取代湯底；儘量少吃含鹽量高的小吃，如鹽酥雞、重複塗刷醬料的碳烤食物等。另外，在外購物注意原則，可盡量多選購新鮮食物，減少購買含鈉量高之加工或調理食品；吃泡麵時，佐料包僅使用三分之一至二分之一；選擇市售包裝食品時，記得先看營養標示了解食品的含鈉量。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）叮咚！歡迎光臨。你常常因為求快求方便，餐餐吃便利超商販賣的便當嗎？小心鈉攝取量光一個超商便當就可能爆表！根據消基會日前對國內知名超商業者進行餐盒抽查，發現有六成的便當鈉含量竟超標，甚至有超商的肉醬義大利麵，鈉含量就高達一千九百多毫克，根據衛生署公布的每人每天建議鈉攝取量二千四百毫克，光是一個就快超越每日建議攝取量。有沒有那麼鹹？！消基會與師大師生抽樣調查7-11、全家、萊爾富、OK等4家便利商店的29件餐盒，有17件（59％）鈉含量超過衛生署一日2,400毫克建議攝取量的一半，相當每個便當就吃進3公克以上的食鹽。其中，以OK義大利肉醬麵、全家日式咖哩烏龍麵、OK炭燒雞腿排便當等3件鈉含量最高，而7-11抽樣8件就有7件鈉含量超過1,200毫克。對此，消基會指出，固然重鹹比較下飯好吃，但若民眾攝取過多的鈉，除了會造成血壓上升、影響血管運送功能外，如果血管彈性不足，更可能會導致血管破裂的危險，而過量的鈉也會加速人體鈣質的流失，造成骨質疏鬆的提早發生。而被點名的超商，則表示未來會與製造廠商溝通協調，希望能夠把鈉含量降低，讓民眾能吃得健康。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）吃火鍋愛喝湯，或是愛吃重鹹的年輕朋友要注意了！根據國健局的調查指出，現在平均每十二個e世代的年輕人（20-39），就有一位患有高血壓，其中半數以上的高血壓青年，對於自己罹患高血壓渾然不知，對此，國健局則呼籲，現代人飲食習慣偏好重鹹，所以應該注意納含量的攝取，並且養成良好生活習慣才能夠遠離高血壓。台灣人好愛吃重鹹，每日平均鈉攝取量，早已超過建議標準！國健局局長邱淑媞表示，飲食中的鈉鹽攝取過多是血壓升高及高血壓的主要原因之一，根據2005到2008年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，國內19到30歲的男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克，若依據WHO建議每日鈉攝取量不超過2000毫克之標準，19到30歲的男、女性鈉攝取量已達建議值的2.3倍及2倍。為什麼國人鈉攝取量會那麼高？邱淑媞說，時下年輕人聚會、聚餐常喜歡選擇吃火鍋，且偏愛重口味的湯頭，如麻辣鍋及酸菜白肉鍋等，再加上搭配醬油、沙茶醬、豆腐乳沾醬等含鈉量高的醬料，一餐火鍋吃下來，鈉攝入量高得驚人！對此，邱淑媞也提醒，高血壓病人未來罹患腦中風、心臟病、腎臟病的風險分別是一般人的2.84倍、1.93倍及1.66倍，呼籲年輕人注意自己的飲食，少鹽、多運動，並定期量血壓，做好高血壓預防，遠離高血壓威脅。

（優活健康網新聞部／綜合報導）天冷喝熱湯真是一大享受！但小心不管是哪種顏色的湯頭，喝下肚子的鈉含量都一樣多！董氏基金會近日檢測自助餐、便當店、小吃店、滷味、便利商店、火鍋店等處所供應95支湯的含鈉量。結果發現，以知名連鎖小火鍋基本湯頭而言，喝起來雖然清淡，但一鍋湯的含鈉量就高達約2600毫克，已超過國人每日建議攝取量2400毫克！而根據最新國民營養調查，成年女性每日平均攝取鈉3567毫克、男性4579毫克，遠高過行政院衛生署建議的2400毫克，董氏基金會許惠玉主任表示，據調查，八成以上的民眾知道鹽、沾醬、加工食品是鈉的來源，但不認為湯品是食品中鈉的主要來源之一。而若是喝自助餐、便當店、小吃店供應的湯品，一般而言，每餐從湯品中所攝取到的鈉也可能高達約1700毫克！便利商店的關東煮湯頭，平均一碗含有約1000毫克鈉！無關顏色，清湯、白湯、紅湯「鈉」一樣多！董氏基金會呂蕙如營養師也表示，市面上的湯，鈉含量普遍偏高，且無法由湯的顏色、濃稠度判斷，很多民眾以為吃起來不鹹，含鈉量就一定低，其實是錯誤的觀念！鈉攝取過多會造成水腫、高血壓、腎臟病、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至胃癌與骨質疏鬆症。另外，有民眾認為湯不鹹就可以多喝？一般而言，民眾普遍覺得喝起來鹹的湯，鈉含量一定較高，因此會少喝，但其實喝起來不鹹、甚至清淡的湯，雖然鈉含量較低，卻也不能多喝，因為一餐只要喝個2-3碗的湯，就會超過一餐800毫克的建議量。許惠玉提醒，外食時，記得幾個小原則如，少喝湯或不喝湯；選購餐點時若有營養標示，請查看鈉的標示含量，計算一餐不要超過800毫克；另外，勇敢要求業者改善！研究調查顯示，七成民眾認為外食口味偏鹹，但僅有25%會要求餐廳減鹽，許惠玉呼籲，為了自己身體的健康，請勇敢提出自己的需求。（圖／董氏基金會提供）

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）寒冷的冬季，暖暖的火鍋好誘人！許多民眾選擇吃到飽的火鍋店大飽口福，常為了能「吃夠本」食入過量的食物，除了攝取過多的熱量之外，也容易造成腸胃不適，增加身體的負擔。因此，國民健康局建議民眾選擇以蔬菜熬製湯底的火鍋、少沾醬、少喝烹煮過久的湯底、少加工食品，避免暖了冬卻壞了健康。許多民眾吃火鍋時偏愛重口味，如麻辣鍋、酸菜白肉鍋等，但重口味的湯頭與醬料也是熱量及含鈉量高的關鍵。麻辣鍋常加入許多辣油、牛油、辣椒醬，吃一次麻辣鍋，所攝取熱量達2400大卡，已超過一個成人1天的熱量建議量1800大卡，含鈉量更高達6,400毫克，為國人每日鈉攝取量應小於2,400毫克門檻的2.5倍以上。其他如酸菜白肉鍋熱量約1,500大卡，超過成人兩餐的攝取熱量，且酸菜的製備過程加入大量的鹽，若一人份酸菜白肉鍋加上一碟豆腐乳沾醬含鈉量也高達5100毫克。攝取過多的熱量易造成體重過重或肥胖，並造成許多慢性病發生的風險增加。而長期攝入太多的鈉及油脂，則會增加高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風的罹患率。國民健康局就建議民眾多選擇以番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮食材為湯底的火鍋，口感鮮甜不油膩，不但可將熱量大幅降低至約700大卡，更可將含鈉量降低至約1,100毫克，讓火鍋吃得健康沒負擔。提醒民眾吃火鍋的小秘訣，可先喝湯，避免火鍋煮過久後，肉湯加上肉類食材不斷烹煮，湯底會有高普林，攝取過多恐引發痛風疾病，且少喝湯可減少熱量及鈉的攝取。吃火鍋時應以蔬菜取代過多的肉類及加工火鍋料的攝取，川燙後即食用，避免過多水溶性維生素流失。還有加工餃類大部分是用五花絞肉做餡，脂肪含量高，且火鍋餃類加工的過程中會添加鹽或其他含鈉調味品，應適量食用。沾醬多蔥、蒜；少沙茶醬、芝麻醬，避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量製品，而醬油含鈉量高亦應減少攝取，民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬。以茶水取代含糖飲料、酸梅汁，含糖飲料熱量高，以無糖茶飲或白開水取代，解膩又無負擔。另外，慢性病友更應謹慎吃火鍋，痛風病友應避免使用肉類熬製的湯為湯底，尤其是含有酒精的湯底，如燒酒雞、麻油雞等更要注意。因為肉湯含有高普林，會使血中尿酸升高，且酒精會阻礙尿酸排出，引發急性症狀，因此建議使用蔬果熬製湯底，同時應多喝水以增加尿酸排出。高血壓病友須特別注意含鈉量高的沾醬如醬油、沙茶醬、豆瓣醬，改用天然辛香料如蔥、蒜、薑、香菜等，並以少許醬油或薄鹽醬油代替。食材部分也要多選擇新鮮的原態食物，避免選用加工食品。糖尿病友要注意常用的火鍋料如芋頭、南瓜、玉米、冬粉、豬血糕等皆屬主食類，應適量食用。另外，建議多選用蔬菜、蒟蒻等低熱量的食材，避免攝取過多熱量。

（優活健康網新聞部／綜合報導）你常常讓孩子自由穿梭超商之間購買漢堡、洋芋片等食物嗎？小心你的小寶貝一天之內攝取過高的鹽份。根據美國疾病管制暨預防中心最新研究結果顯示，在接受調查的6200名8～18歲的美國兒童中，每天平均的鈉含量攝取已超過正常標準的1000mg，也就是3300mg；且有15%的兒童患有「高血壓」或是「高血壓前期」的症狀。　研究指出，美國兒童所攝取的鈉，跟一般成人一樣多，且儘管是兒童，如果攝取過高的鈉，同樣也會導致高血壓；而過胖的兒童，可能是影響最劇的一群，但目前還無法解釋，過胖與鈉含量攝取之間有什麼相關性。接受調查的兒童中，攝取最多鹽分的人，罹患高血壓的風險已是一般兒童的2倍，可見鹽分攝取對於健康著實有不小的影響。而英國在今年6月的調查同樣也發現，兒童有鹽分攝取過多的問題，煙燻火腿、乳酪、雞塊等等其中的鹽份含量都十分可觀，不能小看。研究顯示，兒童時期高血壓，即使僅為高血壓前期，都可能導致成人時期高血壓以及早發性心臟病。建議兒童飲食，盡量找低鹽食品，以保護孩童健康！ 

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）國民健康局指出，高血壓是國人普遍但卻容易被忽略的疾病，依據國民健康局2007年「台灣地區高血壓、高血糖、高血脂之追蹤調查研究」顯示，國內20歲以上民眾，平均約每4個人就有一個人患有高血壓，以此估計目前全國約有430萬位高血壓患者，而今年5月17日為世界高血壓日，宣導主題為「Healthy Lifestyle Healthy Blood Pressure」。國民健康局也同步呼籲國人一起以「二減二多」，減重、減鹽、多運動、多量血壓之4項健康生活守則來遠離高血壓。另外世界高血壓聯盟也呼籲民眾以執行3個簡單的生活方式（維持健康體重、選擇健康的食物－閱讀標籤及選擇低鹽飲食、動態的生活），以及做到1件事（知道自己的血壓值並定期測量血壓），就可以有效控制您的血壓值。另外飲食中的（鈉）鹽攝取過多是血壓升高及高血壓的主要原因之ㄧ，而減少鹽的攝取，不論是一般人或是高血壓患者，均能降低血壓。高血壓患者每日鹽分攝取若能降低至6公克以內，則血壓平均可下降2~8 mmHg，相當於每日服用1顆長效型抗高血壓藥物之成效。近年來國民健康局推動減鹽宣導，提醒民眾購買包裝食品時檢視營養標示鈉鹽含量，以及注意用餐時鈉鹽之攝取。分析民國98、99及100年國民健康局進行的「健康行為危險因子調查」結果顯示，已經患有高血壓的民眾而言，購買包裝食品時「從不」檢視營養標示鈉鹽含量的比率約有52.7％，仍有一半患有高血壓的民眾在購買包裝食品時，從來不會注意其鈉鹽含量。另外根據調查也顯示出，不到4成的民眾在外用餐時，會要求店家少放鹽、醬油或味精，顯示減鹽宣導仍需持續進行。檢視調查結果發現，目前仍有約一半的高血壓患者平時並未落實健康生活型態且未定期量血壓，這對高血壓的控制是相當不利的。衛生署邱文達署長呼籲「減重、減鹽、多運動、多量血壓」，對每一個人來說，都是防止血壓升高的好方法；尤其對於高血壓患者來說，適當的調整生活型態，更是達成血壓控制的重要關鍵。