#萊克多巴胺

(優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)自從行政院宣布萊克多巴胺美牛有條件開放以來，你知道「萊克多巴胺」是什麼？大家在說的「瘦肉精」跟「萊克多巴胺」有什麼關聯？或許你想多了解一下瘦肉精「萊克多巴胺」，但覺得很專業看不懂，今天衛生署食品藥物管理局，特別製作了生動又活潑的「萊克多巴胺簡報」在官網萊克多巴胺專區上讓民眾簡單了解，提供民眾正確的認知。食管局推出的「萊克多巴胺簡報給你知!」共分四部份，分別為「簡介篇」、「各國標準訂定篇」、「風險評估篇」及「管理政策篇」，「簡介篇」開宗明義指出，萊克多巴胺經動物毒理評估發現，不具基因毒性，沒有致癌問題，也沒有生殖毒性的問題。「風險評估篇」指出，萊克多巴胺自1999年用於畜產業以來，從未發現有引發健康問題案例。「各國標準訂定篇」強調，政府將依據科學之風險評估原則，並參考國際間的安全評估報告，配合國人飲食習慣，替國人量身制定進口牛肉的萊克多巴胺容許量標準。至於「管理政策」部份，政府提出「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」四項原則，做到「專業考量、風險控管」，一定將民眾的健康放在第一順位。食品藥物管理局一再強調，相較其它瘦肉精，萊克多巴胺安全性高，該局將以「國人健康優先原則」，訂定容許含量，除參考國際間毒理試驗及安全評估報告，也將根據國人最新攝食調查結果，量身打造國人安全標準。未來食管局將儘速召開會議，廣徵各界意見，並研擬修正食品衛生管理法，考量將強制標示原產地等資訊入法，以落實加強源頭管理，為民眾食品消費安全嚴格把關。

衛生署在本月9日表示，基於重視國民健康、尊重專業的基礎上，將以行政院政策方向「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」處理食品中萊克多巴胺風險評估，不會訂定豬肉中萊克多巴胺的殘留標準，也不會制定萊克多巴胺以外瘦肉精的殘留標準，另會配合立法院的修法，強化與委員的溝通。衛生署強調，將充分科學之風險評估原則，參考國際間毒理殘留試驗及安全之評估報告，並引用國人最新攝食調查結果，進行風險評估。針對強制標示一事，食品藥物管理局將儘速召開會議，聽取各界意見。衛生署刻正研擬修正食品衛生管理法，強制標示原產地等資訊，並督導各縣市衛生單位落實稽查工作。

(優活健康網記者林和謙／綜合報導)不久前曾發生大賣場販售的美國牛肉含有瘦肉精，引起消費者的疑慮與擔憂，高雄市衛生局近日派員前往7家牛排館抽驗美國牛肉7件，其中2件檢出瘦肉精「萊克多巴胺」分別為1.7 ppb、2.935 ppb（標準應為不得檢出），不合格率29％。（圖片翻攝自維基百科，作者是Michael Berch。）抽驗2件不符規定產品，分別為我家牛排高雄中華店的「我家牛排」及貴族世家岡山中山店販售的「里肌牛小排」，抽樣當日店家已主動暫停供售該產品，避免提供有疑慮產品給消費者，並退回供應商回收處理。本次檢出瘦肉精違規產品，衛生局同步移請供貨商所在地衛生局追查上游來源並依法處辦。進口商已違反食品衛生管理法第11條第1項第5款規定，依同法第31條可處新台幣6萬元以上、6百萬元以下罰鍰，並依同法第29條第1項，違規產品應沒收銷毀。衛生局指出，目前萊克多巴胺在國內仍是禁止使用的動物用藥，而民眾無法只從外觀來判斷肉品是否含有瘦肉精。衛生局呼籲餐飲業者應確認食材牛肉不含瘦肉精，並提供消費者充分與正確資訊、標示肉品來源及原產地，以維護消費者「知」的權利和「食」的安全。

萊克多巴胺（Ractopamine）商品名為培林，是腎上腺乙型受體作用劑的一種，俗稱受體素，具有類交感神經興奮作用，原本是開發為氣喘治療用藥。培林與其他相關藥物，如克崙特羅（Clenbuterol）、沙丁胺醇（Salbutamol）、濟帕特羅（Zipaterol）等，添加於飼料，具有蛋白質合成功能，增加瘦肉的比例，因此通稱為瘦肉精。培林的使用方式是動物在最後的肥育階段，大約使用一個月左右即上市。培林在動物體內代謝很快，六小時即可排出約一半，但殘留於屠宰後肌肉或內臟的瘦肉精不易消失，加熱烹煮亦不易破壞。使用瘦肉精飼養動物後如無適當停藥期而殘留於肉品，即可能為消費者所食入。過去有相關毒性較高瘦肉精經食入後，發生人類急性中毒報告，出現心血管不適等症狀，因此限制使用，以避免吃入含大量瘦肉精的肉品與內臟，造成不利健康的效應。培林相對於其他瘦肉精而言是毒性較低的受體素，但並非無毒。目前有26個國家（地區），如美、加等登記核准供豬隻或牛隻與火雞等使用。相對的，歐盟與中國等國家則將培林列為禁藥，台灣目前亦是將所有的瘦肉精都公告為禁用的動物用藥，所有在台灣使用與食用的農畜產品皆不得檢出，當然也不可能訂定動物用藥物殘留容許量（maximum residual limit；MRL）。國際食品標準委員會（CODEX）自2008年起依食品添加物專家委員會（JECFA）評估，研擬培林MRL草案，但至今皆無法達成一致的決議，即尚無統一適用的國際殘留標準，如直接引用並稱之為CODEX的MRL是不正確的說法。歐盟食品安全局（EFSA）針對JECFA的報告有相關研究數據差異與可信度的質疑，對於人體安全評估不足，尤其是缺少敏感族群的評估，亦持不確認的態度。培林不是自然的產物，也不是用於治療動物疾病目的，是人工添加於飼料而改變動物體質的。歐盟反對非治療目的的所有促進成長之非天然物質的添加使用，因此歐盟27國持續反對。中國則提出內臟，尤其是肺臟等仍有高殘留的資料，質疑MRL草案考量不足。華人飲食習性不同，食用較多量的臟器，而婦女坐月子時更是以腰子等進補，特定的食材與飲食習慣未納入JECFA考量，中國認為低估健康風險，因此反對MRL訂定。中國與歐盟合計佔了全球 70％豬肉的生產與消費量，如無中國與歐盟的支持，MRL的訂定並執行將損及CODEX的信譽。近幾年台灣邊境與市售牛肉抽驗，不時發現瘦肉精殘留，尤其多與美國進口肉品有關，如去年抽驗市售牛肉59件，其中培林殘留10件，不合格六分之一，全是美牛，邊境查驗172批，有45批不合格，亦是美牛。執行三管五卡僅有部分成效在邊境與境內發生，原意要阻隔與決戰於境外，即從源頭限制管控，明顯未達。台灣的飲食習慣與中國相近，考量亦可參照，不可以美國評估方式直接套入適用。培林的人體健康風險評估資料相當不足，添加飼養動物不是必須的，而且豬隻餵飼後出現包括敏感、焦躁不安與具攻擊性等緊迫的相關現象，這些特定藥物刺激產生的反應是不人道的，是與動物福利背道而馳，文明的消費者食用前當有進一步的考量。（資料提供：看守台灣協會《網址：http://www.taiwanwatch.org.tw/》）

萊克多巴胺到底有沒有危害，官員專家排排坐，延續第一次技術諮詢小組的結論，再次強調，相關研究顯示，沒有人因為吃了含萊克多巴胺的肉中毒，一次要吃下500公斤的肉品，才會產生副作用。而與會專家也表示，一百多份國外研究報告也顯示，動物吃了添加萊克多巴胺的飼料，並沒有出現嚴重病變，不叫中毒，但的確出現了一些狀況。不過同屬台大獸醫專業學院的周晉澄，見解卻大不相同，他也拿出研究報告指出，豬吃了之後，出現副作用以及負面的行為，這就是毒性的反應。而動保團體批評，要動物吃下萊克多巴胺的添加劑，讓肉長得更快，倒楣了動物，就是為了滿足商人的需求，賺錢受益的，很明顯是藥廠和畜牧業者。第二次技術諮詢小組會議，與會官員與專家，傾向強調萊克多巴胺的危害有多低，但是不是在為解除禁藥來預作準備，農委會仍強調，瘦肉精開不開放，目前還沒結論。(公視新聞)

(優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)美牛到底要不要進口、萊克多巴胺是否會對人體有傷害，一直都是民眾近期所關心的議題，因此昨日（21日）行政院美牛跨部會技術諮詢小組召開第二次美牛會議，記者會後指出結論表示，根據國外文獻指出，萊克多巴胺不會積蓄在體內，一般在人體24小時內即可排除8成以上，因此除非一天吃下500公斤的肉，否則並不會引起心悸等副作用，此結論讓許多專家學者難以接受，認為是睜眼說瞎話。（圖為新北市政府衛生局提供）美牛第二次會議，得出這樣的結論，主要是依據現有國外文獻指出，萊克多巴胺要引起心悸副作用，是在人直接口服5000微克劑量以上，而萊克多巴胺在肉品殘留量極低，以每公斤10微克計算，要一次吃下500公斤肉品，才可能達到引起心悸等副作用的劑量，這樣的評論，讓許多民眾、專家都無法信服。另外這次美牛會議中，有半數專家都帶有「半官方」色彩，更讓人質疑其公正性問題，會議中有2人出身自台灣動物科技研究所、2人來自國衛院、1人來自食品工業發展研究所，都是政府捐助輔導成立的機構，且台大獸醫專業學院院長周晉澄要求資訊公開遭到拒絕，更讓大家質疑，這些「半官方」成員，真的能站在人民的角度做出公正的決定嗎？這次美牛二次會議，在官員與專家研討後，強調萊克多巴胺的危害非常低，且多半能排除體外，且對人體無嚴重危害，但農委會目前表示，是否開放美牛入台，還未下定論。

昨天長庚毒物科專家林杰樑醫師接受平面媒體專訪，提出了許多培林（萊克多巴胺）的問題，包括新加坡禁用培林、沒有加計中間代謝物、沒有經過人體的試驗等。衛生署表示，新加坡並未禁用萊克多巴胺，且新加坡准許進口美國牛肉，目前美國牛肉共外銷至全球一百多個國家。衛生署表示，因為培林為飼料添加物，所以毒理試驗資料皆來自動物試驗。培林自1999年起即應用在畜產上，使用於飼料添加，10餘年來並沒有任何消費者食用肉品而造成人體中毒之報告。目前全世界明文將培林列為禁藥之國家包括歐盟（27國）、中國大陸以及我國。新加坡並未禁用培林，且新加坡准許進口美國牛肉。此外，國際糧農組織／世界衛生組織之食品添加物專家委員會（簡稱FAO／WHO JECFA）在訂定ADI （每人每日安全攝取量）時，除了動物毒理資料外，也參考了人體試驗之結果。而且FAO／WHO JECFA對於動物用藥殘留標準之評估，也是採用「指標性殘留物」的概念。換句話說，進行暴露評估時已經考慮了藥物本身，以及進入動物體內的所有代謝產物之總和。衛生署對於培林的檢驗方法同時也包括藥品本身及其代謝物，因此並沒有低估健康風險的問題發生。

臺北市政府衛生局於近日前往大賣場抽驗肉品，檢驗瘦肉精，總計抽驗6件牛肉產品，檢驗結果2件不符合規定，分別檢出瘦肉精萊克多巴胺（Ractopamine，培林） 2.9ppb、1.8ppb（標準：不得檢出），已命令業者將產品下架、回收。衛生局抽樣6件產品，檢驗項目為瘦肉精「β受體促進劑」（clenbuterol、salbutamol、terbutaline、ractopamine、zilpaterol、cimaterol及tulobuterol），其中2件不符規定，分別為大潤發內湖分公司販售的「美國冷藏安格斯牛肋條（G）」檢出Ractopamine 2.9ppb、家樂福台北內湖分公司販售的「美國牛條（外觀牛肋條）」檢出Ractopamine 1.8 ppb。2件不符規定產品，衛生局立即派員至賣場命令下架、回收違規產品。產品檢出瘦肉精，已違反食品衛生管理法第11條第1項第5款規定，除依同法第29條第1項，將產品予以沒入銷毀外，另依同法第31條可處進口商新臺幣6萬元以上、6百萬元以下罰鍰。萊克多巴胺原本擬研發用於治療人類的氣喘，但效果不佳未正式上市，卻意外發現添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例、降低脂肪比例及減少飼料用量等優點。根據食品標準委員會（Codex Alimentarius Commission, CAC）指出，萊克多巴胺在動物體內的代謝速率快，95％的藥物可在一天後經由尿液或糞便排出，在人的血漿半衰期約為4小時，因其安全性資料顯示其毒性低，目前被美國、加拿大、澳洲、紐西蘭等26個國家（地區）核准，可合法添加於動物飼料中的乙型受體素。若不慎大量食用Ractopamine而導致中毒，會出現噁心、肌肉顫抖、血壓上升、心悸、乏力及頭暈等症狀。