#羊肉爐

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）冬至到、冷氣團一波接著一波，你是不是正在大啖羊肉爐或薑母鴨等進補食物呢？提醒千萬別補過頭，小心青光眼找上你！近日就有一名35歲女性，因眼睛脹痛、發紅、視力混濁且視力突然急遽降低而求診，診斷發現其左眼視力從1.0降到0.2，眼壓更飆到45毫米汞柱（正常眼壓應低於21），醫師確診為虹彩炎性青光眼，且視神經已受損，需接受手術治療，追問原因竟是進補過頭導致。三軍總醫院眼科呂大文醫師表示，虹彩炎性青光眼的成因為各式各樣的身體發炎反應；當患者壓力大、睡眠品質差、食用刺激性食物、自體免疫力下降時，會影響自身免疫系統攻擊眼球虹彩，造成虹彩發炎，嚴重會導致青光眼或白內障。這種情形一般民眾常發生，因此當天氣漸冷、冬令進補越熱門，門診遇到虹彩炎性青光眼患者的機會便提高約2成。急性青光眼要積極治療　否則恐危害視力此外，虹彩炎性青光眼會發生在各個年齡層，大部分患者一開始大約2～3年發作一次，若沒有接受適當治療，便會變成一年1次，最後嚴重到一年發作好多次。且每發作一次，就會對視神經產生不等程度的破壞，民眾不可輕忽。呂大文醫師提醒，虹彩炎性青光眼在急性發作時，眼睛會出現脹痛、發紅、視力急劇降低、眼眶周圍疼痛並延伸到頸部等症狀；一開始的虹彩炎症狀與急性結膜炎類似，常被疏忽，因此若症狀只侵犯單眼且持續2週以上，可能就是罹患虹彩炎。呂大文醫師建議，患者若保持規律及健康的生活，虹彩炎性青光眼發生率可大幅降低，因此要避免暴飲暴食、維持清淡的生活來減少發病機率。對此，冬令進補時需格外小心，避免補過頭、得不償失。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）乾癬患者可不能隨便補，小心越補越大洞！隨著天氣越來越冷，這時來碗暖暖的補湯實在很幸福，但有沒有發現皮膚搔癢或是脫皮的問題變嚴重了？醫師解釋，乾癬患者大多是免疫力過度活躍，若是再刻意增強免疫力，恐讓乾癬病情變得更嚴重。萬芳醫院皮膚科陳亭睿醫師表示，乾癬是一種慢性發炎的免疫疾病，有些患者會誤以為是自身免疫力低才會導致乾癬發生，因此常試圖用各種內服外用的方式，去加強自己的免疫力，但其實情況剛好相反，多數患者是因為免疫力過強，導致發炎狀況嚴重。為此，醫師提醒乾癬患者，要多加留意飲食且積極治療，乾癬是可以如同慢性病般獲得控制。留意飲食、積極治療　化癬為夷乾癬患者除了健康飲食外，要盡量避免高熱量食物攝取過量或酗酒，少吃肥肉、牛肉、羊肉或任何補品，如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、人參、黃耆、當歸等；此外如果皮膚搔癢嚴重，就必須積極處理乾癬問題，最重要的是遵從醫師治療，可依照個人病況，和醫師討論最佳的治療方式，如藥物、藥膏、照光治療或生物製劑等。陳亭睿醫師說，目前並沒有根治乾癬的特效藥，但多數病友可在安全和適當的治療下，讓乾癬完全消失一段時間，可能是數月、甚至達到數年之久，因此鼓勵患者積極治療、控制乾癬，學習與疾病共處，才能獲得較佳的生活品質。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）彰化縣溪湖鄉親羊肉店老闆楊淑貞，因身心障礙孩子先天條件身體抵抗力及免疫力差，自97年開始以贈送二隻羊讓喜樂保育院孩子享用，滋補他們的身體，將羊肉、羊內臟、羊骨整隻放入大鍋爐，加上十幾種中藥材敖煮，讓土羊肉毫無羶味，提供喜樂服務對象享用暖暖的羊肉爐大餐，她對身心障礙孩子的貼心，在寒冬裡更顯溫馨。楊淑真說，她小時候家裡很貧窮每天打赤腳，幫忙做家事，嫁到夫家做羊肉爐，經常得從早上10點多工作到半夜3點多，一路走來很辛苦，現在總算熬出頭，三女一男都長大了，各自有工作，相對經濟壓力減少很多，她覺得能以自己所經營的產品提供給喜樂天使享用是自己最大的快樂。篤信佛教的她每天早上唸佛靜座，是她一天力量的來源，她樂在工作中，每天親切並熱情的招呼客人，期待能有更多力量來幫助社會中的弱勢朋友。愛是滿溢的幸福，在聖誕佳節裡，感謝老闆娘楊淑貞，連續5年親自下廚，以她的雙手傳遞一份特別的愛。98年發現近300位師生二隻羊是不夠的，還主動贈加至三隻。喜樂保育院服務對象也親自至店內致上最誠摯的感謝，讓他們幸福滿滿。 （圖片來源：喜樂保育院提供）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、藥燉排骨等，冬令進補怎麼補，什麼體質的人適合吃？什麼人小心補過頭？根據知名入口網站民調中心所做的「進補大調查」顯示，薑母鴨以兩成三的得票數榮獲第一，麻油雞、羊肉爐則分別名列二、三名。其中有9成網友都認為天氣變冷就是要食補；根據調查結果推估，國人每年在秋冬進補的花費竟高達141億！冬令進補是從什麼時候可以開始補？中醫師廖婉絨指出，農民曆會建議立冬之後就要開始補，但其實台灣人營養都太足，不太需要補。台灣的氣侯也沒這麼冷，所以建議第一波寒流來了再考慮開始進補！從大家普遍最喜歡的冬令進補第一名說起，薑母鴨將鴨肉的寒和老薑的熱放在一起！變成一道很溫和的料理，可用於體質虛弱，陰虛盜汗，口乾舌燥，失眠，肺熱咳嗽，腎虛水腫，小便不利，大便乾燥的人。婦產科醫師陳保仁表示，吃薑母鴨對女生的好處，食材內的薑有抗氧化、抗發炎、通血管的功效，且可讓孕婦改善噁心；而鴨肉可抗發炎、含不飽和脂肪酸，是高營養價值的食物。台灣民間相傳，鴨子有毒，不少人因此誤解。此毒非彼毒，講的不是有害的毒，中醫認為，鴨肉味甘、性寒涼，脾胃功能虛弱者，或是平常就容易拉肚子的人，則要少吃，以免腹瀉症狀雪上加霜。對於有虛火，會口乾舌燥的人，反倒適合吃鴨。陳醫師也提醒，有便秘、出血的人不適合吃，曾有案例食用後經期變亂，因此需注意份量。另一項也是許多民眾的冬天必吃的進補美食，便是麻油雞。廖醫師表示，雞肉有温中益氣，健脾胃，活血脈，强筋骨的功效！而坐月子時吃麻油有助於排除惡露；麻油含有不飽和脂肪酸、能抗發炎、幫助子宮收縮，抑制傷口，所以適合孕婦，但有正確吃法才不出血。麻油雞的正確吃法？廖醫師解釋，麻油不燥熱，具滋潤性，若是用冷壓麻油涼拌食材無礙；但麻油經高溫烘培或爆炒後，會變得燥熱。體質燥熱的人，麻油不要用高溫爆炒，薑片使用宜少量；酒性温熱，甘苦辛，新者有毒，陳者無毒。且產後第3週才能吃麻油雞，持續1～2個禮拜，烹煮過程要將酒精完全蒸發；食用後4個小時再哺餵母乳。

寒冷天氣持續到來，開始出現不少民眾趁著天冷，吃著暖呼呼的羊肉爐、薑母鴨，想為冬天的身體打好「底子」。然而現代人營養過剩，如再進補此類高油、高熱量食物，恐怕過了冬天就會變成「小腹婆」。臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師詹雅涵特別提醒民眾，食用此類補品時，除了注意食物份量控制外，避免選用高油食材，才是保健的選擇。詹雅涵說，一般羊肉爐、薑母鴨常見吃法為市售湯包塊，搭配羊肉/鴨肉、炸豆皮等，蔬菜類則有金針菇、高麗菜、茼蒿等，配料常見有各式的火鍋餃、貢丸、魚板等，五穀根莖類主要以白飯、冬粉或麵食為主。食材方面看似豐富，也符合攝取各大類食物的飲食原則，但是食材中隱藏著看不見的油脂及調味料，以及過度精緻的加工食品。沾醬普遍以豆腐乳或豆瓣醬為基底，添加糖、辣椒醬及蒜末，恐額外增加熱量及鹽份攝取，也是造成體重增加的原因之一。如果想要更養生健康，可以自行選購中藥藥膳包，製作藥膳湯底，更能符合健康飲食的新時尚運動。