市面早餐百百種，舉凡蛋餅、鐵板麵、肉蛋吐司、飯糰、蘿蔔糕等等都是大眾最愛排行榜常客，但如果正處於減肥階段，早餐能適當選擇，反而對瘦身更有幫助。營養師程涵宇表示，吃錯食物會放大我們對吃的渴望，甚至更容易失敗；吃正確的食物幫助抑制食慾，在午餐前維持飽腹感，就可以減少零食的頻率，進而控制體重。
#飽足感
（優活健康網新聞部／綜合報導）水果含有維生素、礦物質（微量元素）、纖維素等豐富營養，可促進身體健康，但如果吃法不對，可能帶來意想不到的後果；衛福部苗栗醫院營養師李孟穎表示，在營養諮詢門診中，幾乎每位民眾都會問「水果應該飯前吃還是飯後吃？」可見這個問題普遍是大眾的迷思，而答案則是因人而異。李孟穎營養師指出，水果於飯前或飯後吃，效益不同，例如飯前吃水果可以增加飽足感，進而減少正餐的攝取，對於正在減重的人，能有助於體重的控制。飯後吃水果對營養素會有更好的吸收、並促進消化、腸道順暢。哪些水果不適合空腹吃？李孟穎營養師進一步說明，有些水果飯前吃可能會有腸胃絞痛、脹氣等腸道不適症狀，提醒大家注意。1.富含水果酵素的水果，如：木瓜、鳳梨、奇異果，水果酵素可以分解蛋白質，空腹吃反而會造成腸胃黏膜的刺激，所以建議這類的水果應該飯後吃，有助於消化、腸道蠕動。2.富含單寧酸水果，如：柿子、番茄，單寧酸會和胃酸形成不溶解的塊狀物質，而引起胃痛、胃脹、消化不良。3.富含果酸、有機酸的酸性水果：檸檬、柳丁、橘子、山楂、草莓、蔓越莓，這些物質會刺激胃酸分泌造成胃食道逆流、加重胃潰瘍的不舒服。4.糖份高的水果：荔枝、甘蔗、釋迦，也會促進胃酸分泌。因此，如果有胃潰瘍、胃食道逆流的民眾，比較不建議在餐前、空腹時，食用以上水果。李孟穎營養師也提醒糖尿病友，吃水果的時機點最好是兩餐之間，約飯後1至2小時攝取，避免飯後馬上吃，造成血糖飆升。根據國民飲食指南建議，水果每天攝取為2至3份，一次攝取量為一個拳頭的大小，切忌一次吃完整天的水果量，應該平均分散在三餐攝取，可減少餐間攝取零食的機會。水果應該什麼時候吃呢？飯前、飯後、餐間皆可，依照自己的需求及生理狀況選擇，看是想要幫助消化、營養素吸收或是體重控制，會有不同的解答。
（優活健康網新聞部／綜合報導）過去大家常說「早餐是金、午餐是銀、晚餐是銅」，但對於飲食分量卻絲毫未提。醫學專家認為一天三餐最好的黃金比例是「早餐：午餐：晚餐＝1：2：1.5」。早餐吃太飽時，身體為了消化吸收，會讓大量血液流往內臟，導致大腦血流量降低，上班族必須從一早火力全開，發揮百分之百戰鬥力，必須維持足夠的大腦血流量才行。雖說絕對不能不吃早餐，但吃太多也不是一件好事。在一天三餐中，午餐應多吃一點。午餐選擇自己喜歡的料理或吃多一點，也能滿足對於飲食的期待與需求。常常有很多人問：「午餐吃太多，下午工作時不會精神不濟嗎？」關於這個問題，醫學專家提出三個有效的解決方法：1.進食速度放慢，避免大腦供血量減少進食過後，副交感神經會開始活躍，增加消化道的血流量，促進消化吸收。由於進入消化道的血流量變多，供應大腦的血流量就會相對減少，最後會讓人精神不濟、昏昏欲睡。有鑑於此，一定要嚴格控制自律神經運作，避免副交感神經急遽活化。2.午餐前喝一杯咖啡或綠茶，飯後剛好提神午餐前喝一杯咖啡或綠茶，可以攝取具有提神作用的咖啡因，而且咖啡因在進入體內15到30分鐘之後，呈現出的血液濃度最高。換句話說，飯後才喝咖啡或綠茶，必須過一段時間才能發揮咖啡因的提神作用；若能提早攝取咖啡因，就能在最適當的時機提神醒腦。此外，飲用熱咖啡或熱綠茶，能加速咖啡因的吸收速度。3.細嚼慢嚥，製造飽足感細嚼慢嚥能刺激大腦的飽食中樞，不用吃太多就有飽足感。減少進食量還吃得飽，就代表流入消化道的血液量不會太多。而且仔細咀嚼能在口中確實攪碎食物並與唾液充分混合，幫助胃臟與小腸消化吸收，進而減少腹部消化道的負擔。
（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）根據國民健康署統計，台灣男性每兩位就有一位是「腹翁」，每三位女性就有一位「腹婆」！減重的方法不外乎「少吃多動」的原則，但對於忙碌的現代人來說，要找出時間「動起來」可能難上加難，因此不少人都希望能夠藉由外力，來助減重一臂之力。沛麗婷(Lorcaserin)，主要透過活化血清素受體，影響位於大腦下視丘的飽食中樞，達到增加飽足感、抑制食慾的作用。但食藥署今接獲美國食藥局（FDA）警訊，發現含lorcaserin成分的藥品具致癌疑慮，可能引起膀胱癌、大腸癌。食品藥物管理署(以下稱食藥署)已要求禁用「沛麗婷膜衣錠10毫克」（衛部藥輸字第027218號）」藥品，並呼籲民眾立即停用。食藥署建議正在使用該成分藥品之病人先行停藥，並立即回診與原處方醫師重新討論及規劃減重計畫。食藥署今天公布，美國發現含lorcaserin成分藥品可能增罹癌風險，台灣核准含該成分藥品許可證1張，已要求「沛麗婷膜衣錠10毫克」暫時停售，服用者應停藥，估影響約1、2萬人。若醫師仍開立，可依《醫師法》處以10至50萬元罰鍰，甚至停業。正確減肥之道應配合飲食控制，規律運動，如有必要使用藥品協助減重時，應經由醫師診斷，選擇我國核准且合法製藥廠所製造的藥品，再加上耐心和毅力，才能擁有健康的身體、勻稱的身材，切勿隨意購買市面上之減肥藥，以免破財又傷身。
（優活健康網編輯部／綜合整理）現在人手一杯手搖飲已是常態，看似下午茶的小確幸，卻會造成肥胖、高血糖、高血脂、脂肪肝等困擾。我們曾聽過有些人外表纖瘦卻有脂肪肝，也就是俗稱的「泡芙人」，大多和吃太多糖有關。甚至有些人肝指數過高，也與脂肪肝造成的發炎有關，故提供以下的飲料準則作為參考：糖量每家店的甜度標準不一，最保險的方式就是喝「無糖」哦！綠燈區：無糖的茶飲、咖啡，想添加鮮奶也沒問題，像是鮮奶紅茶、鮮奶烏龍茶、咖啡拿鐵；養生茶類的黑糖薑母茶、桂圓紅棗茶等不用調整甜度。黃燈區：無糖的可可拿鐵、多多綠茶、多多檸檬等，或者選擇果汁類的無糖特調茶飲。配料綠燈區：小紫蘇、山粉圓、奇亞籽、寒天凍、仙草、愛玉等。黃燈區：蘆薈、寒天晶球、椰果、盒裝愛玉等。紅燈區：珍珠、粉條、米苔目、布丁等。份量相同，但有較持久的飽足感 雞軟骨VS. 雞肉塊食欲和大腦中的飽食和飢餓中樞息息相關，當用餐過快時，對大腦的飽食中樞刺激不足，來不及接收飽足的訊息，所以會出現明明已經吃飽、卻還想再吃的狀況，並導致肥胖、胃食道逆流等問題。雞脖子、雞翅膀等帶有骨頭的「帶骨肉」，因為啃食時要多花些時間，對於飽食中樞有較長的刺激，幫助我們感受到持續的滿足感；加上這些部位的油脂含量豐富，能延緩胃部排空，維持飽足感。減重者耳熟能詳的「吃飯要咬15 ∼ 20 下」的慢食法則，目的都是為了讓大腦正確接收訊息。我建議理想的時間長度是 20 ∼ 30分鐘，充分咀嚼過食物，不僅能穩定飯後飢餓感，也能幫助消化，減少腸胃道的負擔！而三角骨、雞軟骨、雞脆骨等，這些從胸軟骨、膝蓋軟骨等處來的部位，也同樣因為需要仔細咀嚼，所以也能為大腦帶來較充裕的刺激。綜合以上，試著選雞脖子、雞翅膀、三角骨、雞軟骨、雞脆骨等帶骨肉，把吃鹹酥雞的感受好好印入腦中，才不會連自己吃過什麼都不記得啦！答案是：雞軟骨！營養師悄悄話我有位中廣身形的工程師學生，因為午休只有30 分鐘，所以吃一個飯盒不需要5 分鐘。每次我請他回憶前天中午吃了什麼，他都幾乎無法想起來，甚至還會懷疑自己用過餐嗎？之後，我請他故意在午餐選擇帶骨肉，且吃第一口時要用手去啃食。後續我們討論飲食紀錄時，他說吃飯時間只延長十五分鐘而已，但同樣的便當，飽足感卻增加許多喔！（本文摘自／帶你爽吃美食又能瘦，才是營養師！：鹹酥雞？手搖飲？下午茶？2.5秒選對吃！／如何出版 ）
（優活健康網編輯部／綜合整理）近來，有一組以色列研究團隊解開了禁忌。這個由一群著名研究人員組成的團隊證實了，早餐時享用甜點，可以有效促進減重。有吃甜點較少感覺到極度飢餓他們針對193名體重過重者進行研究，觀察到進行飲食控制的減重成效，享受豐盛早餐加上甜點的研究對象，比沒吃甜點的研究對象更好。沒吃甜點的那一組受到了雙重懲罰，因為他們不但沒有甜點吃，飲食控制的成效也較差。有吃甜點的研究對象較少感覺到極度飢餓，而在一天當中，也不會有吃甜食的念頭。科學家針對這種現象提出了解釋：早晨吃甜點，可以減少類生長激素（一種可引起飢餓感的荷爾蒙）分泌。以「百無禁忌吃甜點」開始一天的生活，就等於消去了這天當中對於含糖食物的需求。研究團隊認為，早晨的甜點，能夠調節一天的飢餓感。餐後喝綠茶 飽足感延長2小時想要保持窈窕，顯然得避免每餐的餐後吃甜點。可是，當同桌的人都在享用，或餐廳提供了誘人的選擇時，你通常也很難避免來個飯後甜點。給你一個建議：可以點一杯綠茶，取代甜點。這樣就能讓自己不用對著空盤子，羨慕地看著別人。此外，不久前有一組瑞典研究團隊也證實了：改喝綠茶，可以讓用餐後的飽足感延長2個小時。（本文摘自／不吃藥，激活身體的自癒力／寶瓶文化出版）
（優活健康網編輯部／綜合整理）近來，有一組以色列研究團隊解開了禁忌。這個由一群著名研究人員組成的團隊證實了，早餐時享用甜點，可以有效促進減重。早餐吃甜點：一整天不想碰甜食他們針對193名體重過重者進行研究，觀察到進行飲食控制的減重成效，享受豐盛早餐加上甜點的研究對象，比沒吃甜點的研究對象更好。沒吃甜點的那一組受到了雙重懲罰，因為他們不但沒有甜點吃，飲食控制的成效也較差。有吃甜點的研究對象較少感覺到極度飢餓，而在一天當中，也不會有吃甜食的念頭。科學家針對這種現象提出了解釋：早晨吃甜點，可以減少類生長激素（一種可引起飢餓感的荷爾蒙）分泌。以「百無禁忌吃甜點」開始一天的生活，就等於消去了這天當中對於含糖食物的需求。研究團隊認為，早晨的甜點，能夠調節一天的飢餓感。餐後喝綠茶：飽足感延長兩小時想要保持窈窕，顯然得避免每餐的餐後吃甜點。可是，當同桌的人都在享用，或餐廳提供了誘人的選擇時，你通常也很難避免來個飯後甜點。給你一個建議：可以點一杯綠茶，取代甜點。這樣就能讓自己不用對著空盤子，羨慕地看著別人。此外，不久前有一組瑞典研究團隊也證實了：改喝綠茶，可以讓用餐後的飽足感延長兩個小時。（本文摘自／不吃藥，激活身體的自癒力／寶瓶文化出版）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午節將至，一般傳統粽子多以糯米為主，一顆粽子的熱量達510大卡，維生素C的含量更是微乎其微，當心會隱性飢餓。因此，奇美醫院營養師薛伊均，教導民眾DIY「紫耀黃金粽」，是以全穀雜糧取代糯米，不僅有飽足感，還能增加膳食纖維量。微量營養素夠 遠離隱性飢餓薛伊均營養師說，此次推出的端午粽子改以全穀雜糧來取代糯米，如：燕麥、蕎麥、栗子、蓮子、地瓜、圓糯米及紫米，改良傳統糯米粽的材料比例來製作，不僅熱量只有3百多大卡，還可增加膳食纖維量，也能減少傳統粽子餐後的飽脹不適感；而維生素B群含量更是豐富。而他也提供紫耀黃金粽，有關製作方法的材料、做法與營養分析如下：●一人份材料／兩片粽葉、圓糯米15克、燕麥10克、蕎麥10克、黑糯米5克、地瓜30克、栗子1粒、蓮子3粒、豬里肌肉35克、乾香菇半朵、鹹蛋黃半顆、少許紅蔥頭及蝦米。●做法／1）將全穀雜糧洗淨、栗子與蓮子泡軟備用，地瓜切小塊備用。2）以少許植物油，小火爆香紅蔥頭、蝦米和香菇，再加入胛心肉炒勻，即成餡料。3）取兩片粽葉疊合，放入全榖雜糧及胛心肉、香菇、鹹蛋黃半顆包成粽子形狀並綁好。4）放入滾水內煮約1小時 40分鐘至熟即可。搭配竹筍＋當季蔬果 吃粽不單調使用蝦米、紅蔥頭適當調味炒香胛心肉及香菇，利用胛心肉本身所含有的油脂來減少烹調用油量，帶出蝦米、紅蔥頭以及香菇等食材所有的香味與鮮味，可減少食鹽用量。此外，對洗腎病患來說，食用時粽子須注意全穀雜糧的磷離子含量較高，若有高血磷症狀時是不適合食用，此時應以傳統糯米粽為宜，且建議淺嘗應景即可。薛伊均營養師也建議，端午吃粽可增加蔬菜攝取，選擇當季盛產的竹筍佐配。竹筍不僅富含纖維，也含有大量水分，可在吃粽時多些清甜爽口的口感。而餐後再食用一盤富含維生素C的當季水果，像是：奇異果、木瓜、聖女番茄、荔枝，即可輕鬆補足維生素C。
