常常聽到有人說「一天一顆蘋果，醫生遠離我」，根據美國知名健康網站webMD指出，蘋果對心血管有好處，也有助於調節血糖與控制食慾、預防癌症、保護肺部健康等，不過近期美國研究人員針對老鼠所做的最新實驗發現，蘋果皮裡面含有抗發炎多酚物質，老鼠吃了蘋果皮後，蘋果皮中的多酚物質會抑制身體T細胞活化，進而預防結腸發炎。（照片翻攝於維基百科，作者Image Number K7252-65）這項研究發表於「白血球生物學期刊」，研究人員將結腸炎病鼠分兩組，一組吃安慰劑，另一組則吃蘋果多酚，兩組都是每天吃，結果發現，老鼠食用蘋果多酚後，蘋果多酚似乎可以保護結腸，研究人員認為，這項研究未來也許可用來治療免疫疾病所造成的腸道發炎，像潰瘍性結腸炎、克隆氏症等疾病。這項研究發現，蘋果皮中的天然成分（蘋果多酚）可抑制免疫疾病引起的腸道發炎，醫學專家指出，蔬菜水果中的營養素、纖維對健康也都有好處，若將蘋果納入健康飲食，或許對身體有保健效果。
現代人對外貌要求增加，牙齒除了要整齊更要白皙閃亮，因此有許多人可能會到醫美診所接受牙齒美白療程，像是最近很流行的雷射美白、冷光美白等等，不過根據網路媒體指出，美國威克森林浸信會醫學中心牙醫系主任雷蒙德‧蓋瑞森表示，使用牙齒美白產品，或接受牙齒美白療程後，吃些口感較紮實的蔬菜、水果，像花椰菜、綠色豆子、胡蘿蔔、芹菜、蘋果等，都可讓牙齒美白效果更持久。雷蒙德‧蓋瑞森主任提醒，牙齒剛做過美白，飲食格外重要，吃對食物，可維持牙齒美白效果，另外，像一些高鈣乳製品、起司也可幫助維持牙齒白皙，乳製品中的乳酸有助預防蛀牙，質地較硬的起司則可幫助移除牙齒中的食物殘渣，但如果吃錯食物，像是抽菸或食用過多醬油、軟性飲料、紅酒、白酒、藍莓等，都會讓牙齒染色，可能讓齒色很快就變難看，影響牙齒白皙程度。台南市立醫院牙科總醫師陳俐珊在秀傳季刊上表示，牙冠表面為琺瑯質，其下為象牙質，琺瑯質本身的顏色略帶透明，而象牙質則略帶黃色，因此正常的牙齒本身即略帶黃色，但隨牙齒鈣化程度的不同，即使正常的牙齒也可能呈現較黃色的外觀，有時大家常抱怨的黃牙，很多都是正常的顏色，因此盲目要求牙齒美白是不對的，牙齒美白也不是想做就可以做，消費者應該先瞭解牙齒變色的成因、美白療程的適應症，以及其可能帶來的後遺症，通常美白的速度越快，相對的牙齒越容易受傷，陳俐珊醫師呼籲，民眾在做牙齒美白前，務必請牙醫師幫忙診斷，同時經過謹慎的考量之後才做，而不是一味追求潔白的牙齒，這樣是沒有意義的。牙齒美白大解密http://w3.uho.com.tw/mouth.asp?aid=1305市售牙齒美白產品效果有限 使用不慎恐傷牙齦http://www.uho.com.tw/mouth.asp?aid=7777塗大蒜可治敏感性牙齒？ 醫師：沒有效果http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12544
最近減重風潮越來越盛行，不但是政府機關鼓勵減肥，連許多女明星也宣告減重成功。而最近網路上流傳一篇文章，表示有10種食物，怎麼吃都不會胖，這些食物真的吃了都不會胖嗎？新店耕莘醫院營養師黃美智表示，任何食物過量都會對身體產生影響，因此所有的營養素都必須要均衡攝取才行，如果只單一攝取某項食物，可能會造成反效果。網路文章中指出，蒟蒻、雞蛋、蕃茄、即溶麥片、葡萄柚、奇異果、木瓜、紫菜、菠菜、蘋果等十樣食物，就算多吃也不會發胖，所以建議想要減肥的人可以盡量攝取這十種食物。但是黃美智營養師認為，有些食物的確對身體有幫助。但是如果過量的話，其實對身體來說並不恰當。黃美智營養師提醒，選購蒟蒻時，盡量選用標示零卡的蒟蒻，避免加入糖分的蒟蒻產品影響減重效果。吃雞蛋的時候，盡可能吃白煮蛋，因為它的熱量低最低，但是不能只吃白煮蛋，仍然要補充其他營養才行。至於蕃茄內含有鉀離子，確實可以達到降血壓的功用，也可增加飽足感，對於是否能燃燒脂肪，讓脂肪排出體外，營養師說沒有聽過這個功效。至於即溶麥片的部分，營養師建議還是選用燕麥片，因為它可以帶來飽足感，還可以降低膽固醇，帶走壞膽固醇，穩定血糖及降低罹患心臟病和糖尿病的風險。，營養師建議每一餐的燕麥片約4～6大匙，相當於100克左右的燕麥片，約等於一碗半的白飯熱量。黃美智營養師指出，這10中食物中包含許多水果類的食物，但是水果類都含有豐富的果糖，吃多了容易發胖，特別是蘋果，2顆蘋果即等於半碗飯，所以應該要適量攝取。除了水果之外，營養師還建議可以多攝取蔬菜，例如菠菜富含鐵質，對女性補血相當有幫助。如果擔心自己是水腫導致肥胖，營養師建議避免食用鹽分過高的食物，或是飲用冬瓜湯等可以利尿去水腫。名醫神棍詐財延誤病情？ 器官移植排斥作用可能致死http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12945吃多反式脂肪恐誘發多種疾病 何謂反式脂肪？http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12942壓力過大會誘發「乾癬」 天氣轉涼容易復發http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12941
英國科學家日前發現，平時若常拿著一顆蘋果慢慢咬，對牙齒恐怕不太健康，甚至比碳酸汽水更加傷牙，因此英國專家建議民眾，可以一邊吃蘋果一邊吃起司，幫助酸鹼中和來保護牙齒。不過苗栗為恭醫院周家伶營養師表示，沒聽過這種說法，吃完東西漱口最有效。雖然蘋果日前被美國檢驗出農藥含量過高，但它對人體的營養價值卻是不可否認，無論是預防心臟病、幫助減肥等，都能幫上忙。但英國研究卻發現，如果慢慢吃蘋果，蘋果中的高酸性物質會侵蝕牙齒，建議能藉由吃含鈣的食物如起司，來中和酸性維護牙齒健康。周家伶營養師表示，不曾聽過這種酸鹼中和的保養模式，其實吃完東西後漱口，才是對牙齒最棒的保護。衛生署食品藥物管理局公布的水果營養價值中，蘋果富含的營養成分相當多，包括維生素A、C、E、β胡蘿蔔素、鐵、鉀、非水溶水性纖維等；羅東博愛醫院心臟內科副院長雷孟桓醫師表示，蘋果不但可減少體內的壞膽固醇，有助於預防動脈硬化防止心血管疾病，也可以增加腸胃蠕動幫助排泄。署立台東醫院家醫科醫師黃泓碩提醒民眾，要讓牙齒健康不作怪，除了養成平時吃完東西漱口的習慣，以及切記早晚刷牙之外，最好每半年檢查一次牙齒，成人最好也每年洗牙兩次，才是維護牙齒健康的最佳方式。鮮乳漲翻天 專家：喝豆漿也很營養http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12763&HN_Yr=0&HN_Mon=0健康促進、學習交流 讓長輩過喜樂的銀髮生活http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12806&HN_Yr=0&HN_Mon=0良好睡眠是健康基礎 別忽視睡眠疾病http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12783&HN_Yr=0&HN_Mon=0
許多民眾都認為美國蘋果漂亮而且又大又甜，不過根據美國農業部最新公布的年度調查報告，抽檢結果顯示高達98%的蘋果有殺蟲劑殘留，殘留殺蟲劑種類有48種，儘管殘留的劑量都在美國聯邦政府頒布的安全範圍內，雖然這項研究結果並不代表民眾從此要禁吃這些蔬果，不過民眾未來食用前，還是要多加清洗，避免農藥殘留問題。在檢驗是否有殺蟲劑殘留前，研究人員模擬許多消費者平日在家中食用蔬果前的清洗方式，將這些蔬菜或水果的抽檢樣本先以冷水沖洗10秒鐘，隨後進行檢測，發現美國蘋果皮上仍然有殺蟲劑的殘留劑量。根據統計，美國民眾食用最多的新鮮水果排行榜，香蕉多年來位居冠軍，蘋果則排名亞軍，除了蘋果遭檢出殘留殺蟲劑外，美國農業部的這項報告顯示，葡萄、草莓、馬鈴薯、柳橙、菠菜與香菜這6項蔬果，超過90%的樣本抽檢也都發現有殺蟲劑殘留。非營利消費者保護團體「環境工作團」（Environmental Working Group），在美國農業部這項調查報告公布後，也立即調整蘋果在「2011年12種骯髒蔬果」（Dirty Dozen 2011）名單的排行，從去年的第4名躍升到含殺蟲劑最高的、最骯髒第1名，「12種骯髒蔬果」排名依序為：蘋果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、進口油桃、進口葡萄、甜椒、馬鈴薯、華盛頓藍莓、萵苣、甘藍菜。
吃蘋果把皮削掉是常見的習慣，但這小動作卻讓大眾失去攝取到蘋果皮的營養成分。美國愛荷華大學 Christopher Adams教授發現，蘋果皮的營養素高過果肉，其中的熊果酸更是具有強化人體肌肉，以及減低體脂肪並維持身材的功用。「一天一蘋果，醫師遠離我」一語道出蘋果對人體的益處，蘋果除了過去常講具有抗氧化、抗癌、美容，以及降低血糖、膽固醇與血脂等功用之外，美國專家日前亦證實，若連蘋果皮一起吞下肚，皮中的熊果酸不但有效減緩肌肉萎縮以防骨折，減少老年人的跌倒機率，也能幫助維持身材與降低體脂肪。Adams透過白老鼠實驗發現，蘋果皮讓老鼠不僅降低膽固醇與血脂，體脂肪更是減少一半、肌肉也較原先強韌不少。因此專家建議老年人多食用不削皮蘋果，以強化肌肉避免骨折。而除了蘋果含有熊果酸之外，包括小紅莓、麝香草等植物中也都有熊果酸。除此之外，由於熊果酸具有刺激分泌胰島素、類似胰島素的生長激素的成分，Adams表示也可能將有效幫助糖尿病患者。
開學已過了一個月左右，根據以往經驗，在耳鼻喉科門診形形色色的聲音沙啞患者中，又將見到許多老師的身影。老師是標準的職業聲帶過度使用者；學生吵鬧時要維持秩序，嗓門總不能比他們小；趕課業進度時，又恨不得自己能變身成機關槍；人員不足時，一天要上七、八堂課…種種因素下，想維持健康的聲帶真是件不容易的事。天主教耕莘醫院永和分院耳鼻喉科廖伯武醫師，貼心的在教師節前夕，介紹一些有助保養聲帶的方法，除了可供老師參考，業務員、服務業等必須經常說話的職業，也不妨多注意：1. 不要在背景噪音過高的環境下，勉強提高音量，如果無法避免，建議可使用麥克風、擴音器等輔助工具。2. 講話速度不宜過快，要給自己換氣休息的時間；在連續說話一段時間（約20分鐘）後，最好休息幾分鐘。3. 衣著宜寬鬆一些，太緊的衣服會妨礙正常發聲。4. 保持喉部的濕潤，乾掉的聲帶不僅發不出聲音，還更容易磨出繭來，可以在身邊放一杯溫開水或草藥茶飲，盡量利用說話的空檔休息喝水，不要等刺痛感出現才想到。5. 飲食要注意，避免接觸辛辣油炸刺激的食物，另外像巧克力、甜點、菸、酒和堅果類也是少碰為妙。6. 如果聲帶平常已經使用很多，其他聊天、唱歌、夜生活的負擔盡量減少，並保有充足的睡眠。7. 感冒咳嗽時盡速就醫，避免在發炎狀況下依舊過度使用聲帶。必須注意的是，聲音沙啞的原因很多，廖醫師表示，除了過度使用外，聲帶結節、聲帶息肉、聲帶水腫、聲帶發炎、聲帶囊腫、聲帶溝症、聲帶白斑、聲帶感染、聲帶麻痺…等，也都是可能成因。此外，許多人在聲音沙啞之外，同時有著其他問題，如鼻涕倒流、胃酸逆流、胸式呼吸、發聲過度用力等，最好由醫師詳細評估，再依照個人的狀況來安排不同的治療課程。最後廖醫師提醒，少部分的聲音沙啞背後其實隱藏著嚴重疾病，如喉癌等，所以當沙啞伴隨著劇烈疼痛、反覆嗆入、其他神經學症狀、頸部腫塊、或是沙啞持續無法改善等情形時，一定要儘速就醫，以免延誤治療。
