#糖分

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）相信民眾一天不吃糖，一天不喝杯含糖飲料，嘴巴將會「癢癢的」，恨不得每天都有甜食可吃！雖民眾都知道精緻含糖甜點，對身體不好，但要擺脫甜食的控制，還真不是一件簡單的事情；美國就出現了一個家庭，為了健康，就發起了無糖運動，只要生活中有添加糖類的食物，都一併排除在外，一年下來，他們的身體竟都更加健康。此美國家庭為了讓身體更健康，進行了無糖大作戰，除含糖的甜點精緻食物或飲品不喝，就連到超市購買的食物，都要一一留意營養標示，幾乎是一點添加糖，都不能入口。發起不吃糖大作戰的家庭主婦說，我當時在看電視，看到醫生說，糖會像毒藥一樣，留在人體，我想這對我的孩子一定不好，我必須做點什麼，計畫就此展開。市售食品　幾乎都有添加糖開胃菜的醬料、麵包、美乃滋，一點添加糖都不能有，而他們經過一年的實戰經驗後，在超市當中，發現了許多驚人的秘密，像是超市裡賣的麵包，經他們的精挑細選發現，兩百多款麵包裡頭，僅有兩款不加糖。不吃糖一年　身體超健康因為許多食物裡頭，都含有所謂的「糖化麥芽」、「糖製糖漿」，這些糖類無疑都對身體會產生負擔，因此這家人的糖份，幾乎都從水果裏頭攝取。一年過後，發起運動的主婦說，他們全家的身體更健康，且生病的次數大幅減少，更令人驚訝的是，孩子的曠課次數也直線下降，可見不吃添加糖對身體的幫助極大！

人體所攝取的碳水化合物，約2個小時就會變成葡萄糖。我們的大腦以葡萄糖、氧氣和酮體作為能量來源，因此，葡萄糖是必要的營養素。很多上班族之所以在徹夜工作後的翌日，常感到腦袋昏沉無力，就是因為氧氣不足，葡萄糖無法轉為能量的緣故。當血液裡的葡萄糖含量太多，大腦會向胰臟下達「太多了要減少」的指令，讓胰臟分泌胰島素以調整血糖值。唯一能讓血糖值下降的，只有胰島素這種荷爾蒙。如果攝取過量的碳水化合物，又經常食用加了大量砂糖的甜食或飲料，胰臟就必須常常分泌胰島素，導致胰島素的效能變差，血糖的調整越來越困難。當葡萄糖無法進入大腦，身體會呈現低血糖狀態，體內的荷爾蒙或自律神經系統都會受到影響，導致各種問題產生。近來，我們幾乎每天都會聽到哪裡的學校或公司，又出現了霸凌或細故殺人等新聞報導。人類的「躁鬱」、「憎恨」或「敵意」，都由大腦的邊緣系統所掌控。一般來說，當人出現這樣的負面情緒時，大腦新皮質都會理性地加以掌控，就算口出惡言傷害了對方，也會立刻穩定下來，同時認知到自己的錯誤。但是，當副腎髓質所分泌的正腎上腺素與腎上腺素刺激了大腦的邊緣系統時，我們就可能無法控制焦躁及憤怒的情緒。上述的正腎上腺素或者是腎上腺素，都是能讓血糖值上昇的荷爾蒙。一旦身體陷入低血糖狀態，它們就會分泌出來急速升高血糖值，這會導致前額葉被麻痺，大腦失去理性的判斷能力。不過，這只是代表我們進入「可能失控」的狀態，不表示一定會失控。當身體血糖過低時，會出現以下症狀：• 失去集中力。• 容易感到焦慮。• 難以掌控情緒。• 心裡充滿不安。• 常感情緒低落。• 白天也嗜睡。• 失眠。• 呼吸急促。• 視力變差。• 健忘。• 嗜吃甜食。如果發現自己有上述症狀，就可能有低血糖的問題，建議您詳細記下每天吃的食物作參考。（本文作者／白澤卓二）（摘自／2周見效！不老不病不胖的奇蹟飲食／方舟文化出版）

砂糖和毒品一樣都會讓人上癮。但砂糖比毒品還可怕的是，它隨時隨地都能買到。毒品在施打後，會滯留體內一段時間，當藥效一過，情緒就會變得難以控制，進而出現焦躁不安或易怒等戒斷症狀。常吃甜食的人也一樣，只要一段時間沒吃，就會變得焦慮、鬱悶，產生比毒品輕微的戒斷症狀。不同的是，甜食隨處可得，只要想吃隨時可以買來吃。摻了大量砂糖的巧克力、蛋糕、甜甜圈、清涼飲料、白飯、麵包、麵食或泡麵等，都屬於這種「慢性毒品」。有出國經驗的人就知道，即使只去3、4天，還是會忍不住想吃「白飯」或「拉麵」。現在世界各地方都找得到中國餐館或日式餐廳了，自然馬上就能滿足這個欲望。毒品成分會刺激體內的快感神經；口渴時喝冰水令人通體舒暢；做愛時的愉悅或受人稱讚時的快樂，全都屬於快感。這種能感受快感的神經系統，被稱為「大腦報償迴路」。當興奮劑裡的麻黃素或麻黃鹼等成分進入人體，會產生非常舒服的快感，同時刺激腦內的報償迴路，深植內心成為記憶。當這些成分逐漸消失，吸毒者會渴求更多的藥物或毒品以再度獲取這樣的快感。而吃下砂糖後所產生的滿足感，同樣會刺激大腦的報償迴路。（本文作者／白澤卓二）（摘自／2週見效！不老不病不胖的奇蹟飲食／方舟文化出版）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）夏日艷陽高照，走到戶外汗如雨下，待在室內有悶熱的窒息感，常會讓人迫不急待買杯涼飲，咕嚕喝下肚，但衛生局提醒糖尿病患者，不僅要避免攝取有甜份的飲品，更要注意含糖成份高的水果。 天氣炎熱，常讓人食慾不振，冰冰涼涼的冰品、飲料、水果就變成了消暑的聖品，不知不覺中就會食用過度。冰品、手搖飲料、罐裝飲料含糖量較高，而且臺灣的農業研究發展下，水果越來越甜，尤其是西瓜、荔枝、哈密瓜、鳳梨、釋迦、愛文芒果、香蕉這些含糖量高的水果可就得要注意吃的「份量」，患有某些疾病的人就不適合吃太多。 衛生局鄭鴻藝局長提醒水果中的果糖、葡萄糖成分會使胰島素上升，不但血糖會升高，會讓糖尿病人體內代謝出現紊亂，所以建議慢性病患者水果攝取量還是以營養師建議的份數為主(一份水果約為一個拳頭大小)。另外，像西瓜中的鉀，利尿作用強，能促進水分代謝可以改善排尿及水腫，但是有腎功能問題的人，在排尿代謝水份上就不太好，再吃了過量的西瓜，水份可能累積在身體下半身排不出去，反而造成下肢水腫的情形。 衛生局提醒，夏天身體水份迅速流失想要消熱解渴，建議要多喝水，每天至少2000c.c.，因為水沒有熱量也最自然，且水對許多疾病都有預防效果。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）為維護民眾飲食之健康，彰化縣衛生局宣佈自6月1日起，將手調飲料含糖量納入管理，要求業者做好產品含糖量之管控，並鼓勵業者主動揭露產品含糖量訊息，供消費者選購。衛生局表示，多數民眾想滿足口腹之慾又擔心會發胖，會選擇「半糖」或「三分糖」口味之飲料，惟手調飲料熱量除來自所加入的果糖或蔗糖量外，部分有加料之飲料其濃縮果汁、奶精或其他配料亦隱藏著糖量。為讓飲料店能提供與宣稱相符之糖量產品及產品含糖量資訊予民眾，衛生局要求手調飲料店業者須建立加糖標準作業流程、擬定內部查核機制，並鼓勵業者於店內明顯處張貼或標示產品糖量紅綠燈。衛生局表示，所謂糖量紅黃綠燈，係依產品總含糖量（包括單醣及雙醣）高低進行區分，方便民眾辨識，紅燈代表整杯飲料總糖量超過50公克，每杯總熱量在200大卡以上，建議減少飲用；黃燈代表總糖量25~50公克（不含25公克），以原味茶為例，熱量介於100~200大卡間；綠燈代表總糖量0~25公克，以原味茶為例，熱量在100大卡以下；雙綠燈則代表總糖量0公克，以原味茶為例熱量為0大卡。衛生局呼籲，未建立糖量自主管理及糖量標示之店家應儘速完成，並請民眾優先選擇有誠實標示糖量紅綠燈及產品熱量之店家購買，並盡量選擇綠燈或雙綠燈的飲品，避免食用過多的糖量。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）現在的消費者越來越重視健康，董氏基金會食品營養組調查民眾購買手搖杯茶飲糖度行為發現，六成以上民眾會主動要求減少糖量。但當民眾因為健康因素而選擇半糖茶飲的同時，真的喝進比全糖少一半的糖量嗎？ 董氏基金會針對10家連鎖手搖杯飲料店，共檢測232支茶飲的含糖量，發現大部分的半糖茶飲都不是真的半糖，而是7～8分糖，其中甚至有16％的半糖茶飲含糖量和全糖相似，僅有23％的半糖茶飲為真的半糖。以1杯500cc的百香綠茶為例，全糖含糖量最高可達75克，半糖含糖量卻也有70克，即使選擇看起來較健康的三分糖，含糖量也含51克，約11顆方糖。董氏基金會建議消費者，千萬別自我安慰，以為選擇半糖、三分糖就可以放心喝，口渴時選擇對身體最無負擔的白開水或無糖飲品，如花草茶、決明子茶、麥茶、檸檬水等，才是最佳選擇。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）酷熱的夏天，來支冰棒或吃碗冰享受，再好不過了！不過並不是人人都可以無禁忌的吃，童綜合醫院於今日上午廳舉辦「炎炎夏日剉冰去」教導糖尿病病友控制飲食時，也能好好的吃一夏「冰」，但如何選擇就很重要，如三種冰建議以仙草、愛玉及蒟蒻，不加糖水以代糖取代。糖尿病病友在飲食方面不能毫無節制，要特別注意，而夏日看著別人大口大口的吃冰，總是羨慕不已！現在就由童綜合醫院營養師何姿儀來介紹冰品配料的食物，掌握食物的基本原則，糖尿病患者在炎熱的夏天也可以開心的吃剉冰過過癮。首先介紹剉冰類裡的食材包括澱粉類、水果類、含油脂類及適當配料。澱粉類包括紅豆、綠豆、薏仁、花豆、小湯圓、粉粿、QQ、蕃薯籤、芋頭等，這類吃多均會影響血糖值，因此選此配料應謹記同種類食物替換原則，可於下一餐扣除當餐飯量。水果類以當季水果例如芒果、西瓜、鳳梨、榴槤、奇異果、香瓜、香蕉等，富含豐富纖維質，但因正逢夏季，甜份高的嚇人，當中又以榴槤甜份最高，故只應攝取1湯匙份量；其餘水果建議每次可攝取半碗或八分碗量，每日2次為限。含糖類：砂糖、黑糖、冰糖、蜂蜜等，皆為糖分高、營養價值低的糖類，建議避免攝取此種糖類，可用代糖製作糖水取代一般糖類，即能品嘗冰品的好滋味！含油脂類如煉乳、巧克力醬、花生醬皆為油脂含量高的調味品，含有大量糖份及多餘油脂，此對糖尿病患之心血管都無助益，建議應避免攝取。其他適當配料包括愛玉、仙草、蒟蒻、寒天等皆為適合糖尿病患及愛美輕食主義者的好選擇，勿選已泡過糖水的配料，如此將會功虧一饋！何姿儀營養師說，糖尿病病友若能掌握剉冰類選擇的原則，飲品類的選擇也是一樣，除了沁涼的飲料外，市售現打果汁，其水果量往往超過一日可食份量，故不建議水果榨汁飲用，濃縮果汁其含糖量則偏高，亦應避免飲用。尤其在消暑當下，可適時使用代糖取代一般糖類，或則可將甜度改為半糖或微糖，熱量能減少一半以上，甜度降低，清涼止渴的效果更好。糖尿病病友只要了解食物的特性與分類後，夏天吃冰不再是夢，只要慎選冰品配料及學會替換原則，輕鬆抗暑涼一夏，也可以吃冰大快朵頤一番囉！