#秋蟹

秋天是大啖螃蟹的季節，但有些慢性疾病如痛風患者或是腸胃不好的人，難道只能望之卻步？其實螃蟹是低脂、高營養的食物，只要有正確攝取的觀念，還是能夠享受美食。

（優活健康網新聞部／綜合報導）秋季漸濃，肥美的秋蟹更讓老饕們想大快朵頤一番。不過中醫師特別提醒，螃蟹為寒性食物，如果是過敏體質、感冒、心血管疾病、痛風、體質虛寒者，都不宜過度食用。有經痛女性吃太多還可能讓血塊變多，更要留意。 體質虛寒  腸胃不適者不宜過度攝取台南市立醫院中醫師吳宜蓁表示，螃蟹味鹹性寒，雖可清熱養陰、通經絡，但並非人人適合享用螃蟹大餐。常有腸胃不適的人，如消化不良、容易脹氣、大便較軟，以及體質虛寒者不宜過度食用，恐會讓腸胃不適及腹瀉加重，也不要空腹食用螃蟹，應先吃其他食物溫胃後再吃螃蟹。而易經痛的女性，吃太多螃蟹也會讓痛經天數增加及出現血塊變多的情形。 入秋後是適合大啖螃蟹的季節，此時秋蟹肉肥味鮮，許多餐廳都推出螃蟹料理。但並非所有人都適合吃螃蟹，中醫師吳宜蓁提醒，螃蟹的性味鹹寒，為寒性食物，體質虛寒者、過敏體質者、感冒、心血管疾病者、痛風者都不宜過度食用，才不會大啖美食卻失了健康。 可加紫蘇、生薑、酒中和寒性另外像過敏體質，如皮膚癢和支氣管疾病，吃螃蟹會讓過敏症狀變嚴重。此外，正在感冒的人也不適合吃蟹，感冒時肺氣虛寒，食用螃蟹會讓感冒不容易痊癒。而有心血管疾病和痛風患者，因蟹黃和蟹膏富含膽固醇，有高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病者應少吃。螃蟹蛋白質含量高，為高普林食物，痛風患者要避免食用。那體質虛寒者要如何健康吃螃蟹？吳宜蓁醫師建議，可加入一點紫蘇、生薑和酒一起蒸煮，紫蘇能行氣寬中、解魚蟹毒，生薑能溫胃散寒，酒則具有溫通血脈的功效，可中和螃蟹的寒性。也不要小看吃螃蟹時常會沾的薑醋，因薑可抵銷螃蟹的寒性，也有殺菌作用，而醋能夠去腥並添加螃蟹的鮮味，不妨適量蘸取搭配食用。 （文章授權提供／健康醫療網） 

（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）平價小吃「刈包」，是人人都愛的傳統美食，它以長橢圓扁形麵皮，對摺起來包覆餡料的食物，主要餡料為片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜為主。日前，新北市政府衛生局抽驗轄內攤商及餐飲業販售之刈包，主要以大腸桿菌及大腸桿菌群用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標，結果29件均符合衛生標準。檢驗監測　保護民眾食安健康衛生局表示若檢出超過標準，則是食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，另外常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。衛生局呼籲，業者宜隨時加強衛生自主管理，如工作人員、製作或販售場所環境、容器設備、原物料品質衛生等，若違反衛生安全及品質之標準，依食品安全衛生管理法第48條規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）秋季正是吃大閘蟹最佳時機，時值盛產季節，本土、進口大閘蟹紛紛出籠，嘉義市衛生局加強查察市售大閘蟹衛生並抽驗檢測殘留動物用藥，業已抽驗3件市售大閘蟹送驗(其中1件尚於檢驗中)，2件檢驗結果均符合規定。為監控市售大閘蟹食用衛生安全，衛生局針對各傳統市場、大賣埸、餐廳進行稽查抽驗，已抽驗3件市售大閘蟹檢驗四環黴素、孔雀綠、氯黴素、硝基呋喃代謝物等動物用藥殘留，並持續進行查核抽驗，如有衛生可疑貨品即進行抽驗檢測殘留動物用藥，違反規定者並移請農政單位加強生產端源頭管理及依法處辦。衛生局局長孫淑蓉提醒消費者，由於大閘蟹是高蛋白的食物，很容易變質腐敗，故維持低溫環境讓大閘蟹代謝機轉在冬眠狀態，以保持新鮮美味，在食用時一定要煮熟煮透，調理時應生熟食分開，以防止食品中毒。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）深秋時節，正是品嚐螃蟹好時機！為了讓民眾能嚐到放心吃鮮美的海產，新北市九大風景區都有「食在有夠證」衛生認證的餐飲店，跟著認證標章品嚐美食，既可大啖美味又吃得健康衛生！要吃最鱻美的海鮮，老饕們都知道就要到新北市的北海岸吃當令現撈的漁獲，尤其是鮮美的螃蟹大餐，目前當令的「萬里蟹」全部都是海蟹，沒有人工養殖，因為海蟹無法人工養殖，離開海水只能存活數天，因此一定要挑選最新鮮的漁貨，正因為保鮮難度高，挑選不易，衛生局呼籲民眾，享用「萬里蟹」大餐時，跟著「食在有夠證」標章走，保證吃的衛生、安全、美味又健康。目前新北市已有760家餐飲業者獲得「食在有夠證」標章，包括淡水、八里、深坑、瑞芳、烏來、萬里、三峽、鶯歌及新店等九大風景區。「食在有夠證」的認證餐廳，提供的都是讓人食指大動的當令在地食材，既新鮮又衛生，絕對稱得上是一趟衛生、健康的美食之旅。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）秋蟹肥美，正是品嘗大好時節。今日上午，臺中市政府衛生局食品藥物管理科長陳淑惠特別到梧棲漁港，抽驗大閘蟹裡頭是否有添加不可添加的5大類51項動物用藥殘留，檢驗結果預計4個禮拜後出爐。 6年前大陸大閘蟹因被檢驗出含禁藥，因此提高檢驗門檻，從此沒有業者報關，今年大閘蟹重返市場，目前已經有業者報關9批大閘蟹來自遼寧、江蘇及湖北省，將陸續上市到市場、量販店等地。 去年，臺中市政府衛生局共抽驗4件大閘蟹，檢驗氯黴素、四環黴素、孔雀石綠、硝基夫喃及磺胺類藥等5大類51項動物用藥殘留，皆符合規定，因食用到硝基夫喃會出現噁心、嘔吐、頭痛疲倦等症狀。 為了避免民眾購買到來路不明的大閘蟹，因主動詢問業者產品履歷、避免在流動攤販或路邊購買生蟹、查詢市價，勿貪小便宜，回家烹煮時，先以自來水徹底沖洗約2-3分鐘，再進行烹調。 臺中市政府衛生局局長黃美娜表示：大陸大閘蟹已經從檢驗16項擴大到36項，要替民眾的健康把關，民眾在品嘗秋蟹之際，因大閘蟹裡每100公克含有80毫克的膽固醇，盡量1天僅食用1隻，才能減輕身體負擔。（照片提供／台中市衛生局）

中秋佳節，許多人喜歡大啖秋蟹搭配脾酒，餐後再來顆當季的柚子。但享用美食之際，胃痛、腹瀉甚至痛風發作的民眾不在少數。台南市立醫院中醫師王淑秋表示，蟹味鹹性寒，可補益精氣、清熱養陰、強筋壯骨，順應「春夏養陽，秋冬養陰」的理論，秋蟹確實是秋季滋補的佳餚，但提醒民眾，並非人人適合享用螃蟹大餐。 王淑秋說，由於螃蟹性味屬寒、蛋白質含量高，平常就容易消化不良、大便較軟、容易疲倦無力、手足冰冷、夜間頻尿等體質虛寒的民眾要謹慎食用，以免加重脾胃寒氣，造成腹痛、腹瀉；且螃蟹會延遲感冒患者的康復、加重胃腸負擔。另外，蟹膏、蟹黃雖可補腎、強壯筋骨，但因膽固醇含量高，高血壓、心臟病、動脈硬化症者最好少吃。痛風患者也應避免。「凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉」，就中醫的角度而言，柿子、螃蟹皆為寒涼之品，同時進食易加重脾胃虛寒導致不適，因此性質寒涼的瓜果類及梨子，包括當季盛產的柚子均不適合與螃蟹共食。搭配的飲品部分，茶飲含鞣酸、啤酒具寒性，也不適合與螃蟹共食。 台南市立醫院營養課課長張麗娟指出，一般螃蟹可食部分約100克，含蛋白質18克、脂肪只有0.1克、碳水化合物2.8克，還有菸鹼酸、維生素B12、鋅、硒等含量豐富的營養成分。但民眾大啖美蟹時，有幾個事項還是要稍微留意一下。 因螃蟹生長環境及食性關係，容易有寄生蟲等不潔物，一般醃製蟹類較不安全，所以張麗娟提醒民眾，食用螃蟹之前一定要洗淨並煮熟，且蟹性寒，食用時以薑、醋調味，不但可去除蟹的寒性，也可去腥殺菌。延伸閱讀「啖蟹搭配中藥材」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=12238

忠義基金會（附設忠義育幼院）上週末三天於台北華山創意文化園區東二館「2010全國民宿休閒大展」舉辦愛心義賣活動。活動期間除了義賣忠義基金會（附設忠義育幼院）「愛我們的孩子」立委簽名紀念T恤，以及「愛我們的孩子」馬克杯、祝我幸福書籍之外，許多民宿業者也在活動期間捐出免費住宿券競標義賣，並將所得全數捐給忠義基金會附設忠義育幼院。為期三天的愛心義賣活動，為忠義基金會附設忠義育幼院募得四萬二千元現金，以及一千四百張發票，全部金額將做為忠義育幼院院童的生活照顧經費。休閒不忘做公益，愛心義賣活動讓旅行更有意義。「2010全國民宿休閒展」是全國唯一以民宿業者為主軸，輔以休閒農場、主題樂園及其它休閒旅遊相關產業的展覽會。主辦單位宏駿展覽有限公司於三天展期中，提供免費攤位給忠義基金會附設忠義育幼院義賣「愛我們的孩子」T恤、馬克杯、精美書籍、水繪卡、購物袋、茶葉…等物品。活動開幕當天，立委蔡煌琅先生在忠義基金會「愛我們的孩子」T恤上簽名，並由主持人秦偉先生競標義賣，為為期三天的義賣活動揭開序幕。板橋市市民代表李雪梅女士，也在競標義賣活動中，拋磚引玉認購一百件「愛我們的孩子」紀念T恤。除此之外，在開幕記者會上，民宿業者采荷莊熱情捐贈免費住宿券提供義賣，並由苗栗民宿專區的業者得標後再捐贈義賣共計三次，讓長期為弱勢兒童盡心盡力的忠義基金會附設忠義育幼院，感受到民宿業者們推廣休閒不忘做公益的偉大愛心。「忠義基金會愛心義賣，歡迎大家來選購！」、「休閒不忘做公益，忠義基金會需要您的幫助！」穿著粉紅色背心的愛心志工，在「全國民宿休閒大展」的活動現場內努力的叫賣著，連隔壁攤位的業者，也全都一起加入了叫賣的行列，甚至在介紹自家旅遊產品的同時，還會幫忙發送忠義基金會的DM及會訊，讓忠義基金會感受到大家為善不落人後的關心與幫助。活動現場，除了此起彼落的叫賣聲，吸引了許多善心人士前往支持與選購之外，主動表示參與活動的志工朋友，也穿起了忠義基金會附設忠義育幼院的粉紅背心，手拿著志工贊助的可愛造型氣球以及忠義基金會附設忠義育幼院發票箱、零錢箱四處勸募與義賣。許多利用週休二日出遊的家庭，在華山創意文化園區裡，看到穿著粉紅色的忠義基金會志工們，如此辛苦、認真叫賣勸募的模樣，也深受感動紛紛捐出口袋裡的零錢及發票，為弱勢兒童盡一份心力。近年來，兒童受虐和棄養社會事件層出不窮，需要照顧和關注的弱勢兒童也逐年增加，忠義基金會附設忠義育幼院將於四月底擴大開辦專門收容0-2歲兒童的懷幼家園，讓更多棄嬰及受虐兒能夠在一個安全無慮的環境下長大。期望透過2010全國民宿大展義賣活動，為受虐、失依兒童籌募生活照顧經費，同時也期望更多的民眾能在休閒旅遊之際，多多關懷弱勢孩童，並在自己有限的能力之下，以實際的捐助行動幫助孩童，讓他們感受溫暖的關懷與希望。捐助專線請洽：（02）2931-1659 或上網 http://www.cybaby.org.tw/。