#食療

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）真相：沒錯！白開水是排毒最佳飲料。白開水可以讓身心平衡、淨化體內，適合所有體質的人飲用。早上起床、進餐中喝一杯白開水，不但獲益良多，還不必多花錢。不喝白開水，就會容易在體內囤積毒素。其實不喜歡喝白開水的人，剛開始或許會覺得白開水不好喝，但是只要持續喝，慢慢就會覺得白開水很甘甜。因為白開水能讓腸胃保持乾淨、淨化身體。白開水的「療效」，接下來，我要具體說明喝白開水的效果：• 洗滌內臟／喝白開水就像為身體內臟做溫暖的淋浴。藉由白開水，清洗器官的內壁、沖掉汙物。• 提升消化力／白開水可以提升胃、十二指腸、小腸的消化力，讓身體不輕易囤積毒素。• 讓身體暖化，皮膚水嫩／因為白開水能夠溫暖全身，對於改善循環不良、肩膀痠痛、皮膚乾燥等都很有成效。另外，白開水也有促進代謝、消除便祕的功效。身體溫暖、循環良好，皮膚當然就水嫩光滑。• 讓體內獲得「完全平衡」／白開水的神奇，就在於能將體內三大生命能量──風能量、水能量、火能量，調整至最平衡的狀態。生命能量保持平衡，自然健康有活力。• 提升心靈消化力／不再輕易為一點芝麻小事就想不開，常保幹勁、有活力的精神狀態，就可以用最舒暢、最幸福的心情過生活。煮開水的健康步驟，切勿遺漏／1）取一茶壺，裝滿水後，大火煮開。2）水沸騰後，拿掉蓋子，讓熱氣衝出。調整火候，並觀察茶壺中的氣泡是否變大並且咕嚕作響。此時，可以打開抽油煙機。3）讓水繼續沸騰10至15分鐘。4）把煮沸的水放涼至可以入口後，就可以像品茶般小口飲用。【健康要訣】• 一天的量以三至四杯（每天總量約600至800毫升，一瓶普通的寶特瓶為600毫升）最適當。喝太多，反而會有養分流失的風險。• 早上起床就先喝一杯白開水。在淨化身體、心靈並提升代謝功能的同時，也會適度刺激腸子，促進排泄。• 在進餐中喝一杯白開水，可以幫助消化。• 請慢慢喝有熱度的白開水。• 不可以將煮過的白開水再次加熱。可以把早上煮過的白開水，放入熱水瓶或水壺中飲用。（本文摘自／電視醫師教你的健康好習慣，害你生病／大是文化出版）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）降壓消脂＋預防動脈硬化。別名／芭樂、番稔、花稔、番桃、天漿、金罌食療功效／防治癌症、健胃養腎、消炎止瀉適用者／高血壓患者、糖尿病患者、癌症患者不適用者／腎臟病患者、長期便祕者勿食用未熟番石榴番石榴食療效果1）番石榴能減少人體對脂肪的吸收？番石榴含有極豐富的維生素，1顆番石榴即能滿足人一天所需的維生素C。維生素C是強大的抗氧化劑，能預防自由基侵害血管，並將膽固醇分解成膽酸，再隨廢物一起排出體外，以維持血管彈性、預防心血管疾病。維生素C也有助於製造代謝脂肪的胺基酸，缺乏維生素C的人，血液中也會積存較多的中性脂肪。番石榴中的纖維質，能抑制腸胃吸收醣類和脂肪、延緩血糖上升，對於三高患者來說，番石榴無疑是最佳水果。2）番石榴葉能降血糖、血脂？過去婦女即有人用番石榴葉治療皮膚病、咳嗽、喉痛或腹瀉。番石榴葉味甘澀、性平，它當中的多酚成分經許多研究指出，具有抗氧化、降血脂、降血糖、防癌等功效，同時還能迅速消除疲勞。如果想自行摘採番石榴葉泡茶，須避免高溫烹煮，以免破壞有效成分。現已有業者將番石榴芯葉烘乾，不僅香氣獨特，還具有養生功效。只是番石榴葉不能代替降血糖藥物，患者仍須遵照醫囑治療。3）飯前吃番石榴能幫助減肥？1顆番石榴的熱量只有150卡，低於1碗飯的熱量，且豐富的粗纖維能帶來充分的飽足感。飯前吃番石榴，可以減少食量，纖維質也能刺激腸胃蠕動，排除腸道中的毒素、廢物，並減少脂肪吸收。雖然番石榴熱量低、營養高，仍不宜取代正餐。水果雖然容易飽足，卻也容易有飢餓感，而且光吃水果會使營養攝取量失衡。想減肥最好還是以水果搭配正常但減量的餐飲為宜。健康達人保健室損傷的番石榴不能食用嗎？（○） 對1）果實在搬運或儲藏過程中，若受到損傷容易腐壞發霉，因為果實富含水分，細菌或黴菌很快就會擴散至整顆果實，所以即使只有一小部分，也最好整顆丟棄，莫為了省錢而丟了健康。2）番石榴表面出現黑斑還有另一種可能－番石榴炭疽病。雖說若不慎食用炭疽真菌的孢子對人體不會有影響，但口感已大受影響，選購時還是避免為宜。番石榴外皮酸澀，削去再吃較好？（╳）錯1）番石榴的表皮，含有許多維生素C，若削掉這層綠皮，不但會損失維生素C，降低番石榴的抗氧化作用，也會影響防癌功效。2）購買較軟的番石榴，應小心清洗，若表皮在清洗時破損，會讓髒汙流進果肉中，也容易將寶貴的維生素C洗掉，清洗時務必輕柔，別讓外皮受損。3）番石榴的表皮易因碰撞造成損傷，不應貪便宜而選購，以免將肉眼看不見的細菌吃下肚。營養師小叮嚀番石榴醃漬後還有營養價值嗎？1）醃製番石榴的過程是先用鹽水煮至土黃色，去除澀味並軟化質地，撈起瀝乾後塗抹梅子粉和砂糖，再於容器中倒入冷水淹過番石榴，放入冰箱冷藏3小時，取出切片食用。2）另一種較簡單的方式是直接將番石榴切塊，沾梅粉後放入保鮮盒，靜置冰箱一夜後就能入味。3）醃漬的番石榴的確能去除澀味，但在製作過程中珍貴的維生素C也受到破壞，梅粉則易使鈉的攝取量超標。偶爾吃醃製番石榴解饞無妨，但想攝取番石榴完整的營養素，還是要吃鮮果為宜。（本文摘自／降血脂食物排行榜／康鑑文化出版）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）經過一夜的空腹後，清晨時人體的血糖含量已經比較低了，如果不能及時得到補充，人就會容易疲勞，工作效率也會降低。而且如果不吃早餐，中午就難免暴飲暴食。早上不讓脾胃工作，中午又塞給它們一堆，這會讓脾胃「吃不消」，最後它們就不好好工作了，會生病，最終結果是導致「肥胖」。如果長期不吃早餐，人還容易衰老。• 早餐最佳時間：7:00～8:00／晚上睡覺的時候，我們的消化器官卻沒閒著，它們仍然在消化晚餐存留在胃腸道中的食物，一直到淩晨才開始休息。因此，如果早餐吃得太早，就會加重消化器官的負擔。早上7點左右起床後的20～30分鐘吃早餐最合適，這時候，全身的器官都醒了，胃口也有了，吃飯就感覺香了。• 早餐食物要多樣／從食物搭配的角度來說，早餐應該有穀類、豆製品類、奶類、蛋類、肉類、蔬菜、水果等，只有做到全方位搭配，才能保證營養的均衡和吸收。早餐的首選是燕麥片或穀片等以五穀為主的食物，然後是含有豐富膳食纖維的食物，比如麵粉類食物，豆製品以及胡蘿蔔、柑橘等蔬果，含蛋白質較多的食物，比如瘦肉、蛋類、豆類及魚類。一般人習慣吃雞蛋來補充蛋白質，其實也可以少量吃些瘦肉。只有食物多樣化，營養攝取和吸收才最容易達到均衡狀態。一般原則就是主副相輔、乾濕平衡、葷素搭配。• 早餐禁忌／早晨，脾臟比較困頓呆滯，會使人胃口不開或者沒食慾，所以不宜吃油膩、煎炸、乾硬以及刺激性食物，否則容易消化不良。推薦6種早餐明星食物1）燕麥（穀物中的全能冠軍）• 增智健骨， 防止貧血、毛髮脫落。• 間接降低血清膽固醇含量。• 抗氧化、維持肌膚彈性。• 降脂減肥和緩解便秘。2）牛奶（白色血液）• 補鈣、強筋骨。• 加快體內廢物代謝，有助於減肥。• 保持皮膚光滑、細膩、白嫩，使頭髮烏黑、不脫落。3）全麥麵包（粗纖維、好排毒）• 有助於減肥。• 預防腰酸背痛、癩皮病。• 預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病。• 緩解便秘。4）雞蛋（最家常的營養庫）• 改善記憶力。• 促進肝細胞的再生，修復肝臟。• 防治動脈粥樣硬化。• 分解氧化人體內的致癌物質。5）蘋果（排毒果）• 消除皮膚的雀斑和黑斑。• 有助於胃腸蠕動，清除體內垃圾，排出毒素。• 保持皮膚光滑、細膩、白嫩，使頭髮烏黑、不脫落。• 預防腫瘤和心臟病。6）當季蔬菜（健康又安全）• 是最安全、最健康的選擇。• 利於吸收，防止便秘。• 強壯兒童骨骼及智力發育。（本文摘自／吃對家常菜最健康／博悅文化）

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）午餐吃飽就犯睏？下午開會哈欠連連難專心？別再讓午後的失神、無神影響思緒與工作效率。許多上班族習慣在午餐後購買咖啡或茶飲，希望開啟專注、有活力的下半天，但營養師提醒，明明不累卻覺得懶散，可能只是攝取的營養沒有被適當轉換，導致「假性疲勞」！進食後啟動副交感神經、分泌胰島素　促進睡意為什麼午餐後特別容易失神、無神、沒精神？宋明樺營養師解釋，進食後消化器官開始動作轉換食物能量，同步啟動讓人睡意全開的副交感神經。進食後的胰島素分泌，也會讓血糖降低引發嗜睡。下午懶散失神，可能是因為體內的營養沒有得到適當轉換導致的缺活力小訊號。目前大多數上班族會選擇咖啡、茶飲作為午餐飲品，但其實飯後飲用酸甜口感的100％果汁，也許更能幫助回神。果汁含維生素C、花青素等營養宋明樺營養師指出，很多民眾有過飯後想喝點酸酸甜甜果汁的經驗，可能是身體正在發出缺乏活力、需要回神的小訊號。與其選擇咖啡或茶飲，果汁中含有維生素C等營養成分，更能提供營養補充。由於100%果汁中的有機酸可以幫助營養代謝、產生能量，再加上維生素C、花青素等抗氧化物可使自由基穩定，進而提供大腦及身體足夠的活力。平時忙於工作、無法維持均衡飲食的外食上班族來說，建議可做為活力飲品選擇。

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）在中國醫學的五方與五臟的理論中，腎臟在五方中屬於北方，而北方的顏色是黑色的。北方黑──北方是黑土地，因飽含了豐富的腐殖質所以黑。所以，黑色屬於北方，而不是其他顏色屬於北方。也可以從中原地區來看，在中原地區，太陽的位置偏於南方，所以使北方相對於南方較「黑」。北方既是黑色，而腎又屬於北方，所以黑色自然就入腎了，正如《黃帝內經》中的那句話，「北方黑色，入通於腎」。源自於《周易．繫辭下》中的這句話：「天地氤氳，萬物化醇；男女構精，萬物化生。」在易經八卦中，乾為天為父，坤為地為母，也就是說人天相應。烏雲密佈，遮住太陽，在氤氳的過程中打雷下雨。不管是大雨，小雨，還是皚皚的白雪，這些天地之精都是來自於黑色的雲，那麼人之精來自於黑色的食物也就理所當然了。這種說法其實也不無道理。既然「黑色入腎」，如果想要養腎的話，「黑色食物」就應該是平時飲食中必不可少的了。不過黑色食物有很多，做法也有很多，在這裡我給大家推薦幾個，不妨一試。黑色食物1）黑米準備黑米100克、紅糖適量。先將黑米洗淨，然後浸泡一晝夜，將泡米的水與米同煮粥，以保存營養成分。待粥煮至濃稠時，再放入紅糖調味，稍煮片刻即可食用。人們在長期的服用中發現這黑米粥可以改善頭昏目眩，故稱其為「藥米」。其實這根本原因是黑米可以養腎。腎主骨，骨生髓，而腦為髓之海，所以如果腎精充足的話，腦袋就不會暈暈的，而是神思敏捷了。黑色食物2）黑芝麻很多人都喜歡喝超市賣的黑芝麻糊，其實自己也可以做「黑芝麻麵茶」來代替。準備白麵粉五百克，黑芝麻100克，將黑芝麻炒熟（當然買現成熟的也可以），白麵粉炒至焦黃，每天早上起來時，用滾開水沖調30克左右食用，也可以加鹽或者糖調味。如果常服的話，對於鬚髮早白和脫髮有很大的作用。這其中的奧妙也源於黑芝麻可以補腎。腎，其華在髮，「華」即「榮華外露之意」，青少年一般腎精足，頭髮就會烏黑茂密且光亮，相反，年老體弱的人，腎氣不足，頭髮就會慢慢變白，枯槁甚至脫落。黑色食物3）黑豆準備黑豆200克，清水800克，糖少許。將黑豆洗淨，用50度的溫水，浸泡一夜後，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入攪拌機中，攪打約二分鐘充分將黑豆打碎。然後用漏網將豆漿過濾到碗中，可保留豆渣備用，再將豆漿用漏網過濾到鍋中，大火加熱豆漿至沸騰後關火，調入糖攪拌融化即可，剩餘的豆渣則可做成豆渣餅。當然，也可以用豆漿機直接打成豆漿，或者做黑豆粥也是不錯的選擇。黑豆被古人譽為腎之穀，黑豆不僅形狀像腎，還可以補腎強身，對於腎臟有保護作用，特別適合腎虛患者。民間有句諺語：「每天吃豆三錢，何需服藥連年。」這和黑豆養腎的功效是分不開的。黑色食物4）桑葚用桑葚30克（鮮者60克），糯米60克，煮粥，待熟時調入冰糖少許即可。此為「桑葚粥」，也可以平時當做水果吃。研究發現，桑葚對於腸燥便乾者很有幫助。腸燥便乾多是由於體內缺少津液，而腎為水臟，主津液，桑葚養腎，故對於腸燥便乾有幫助了。研究還發現，桑葚可以提高精液的品質，所以，對於積極備戰「造人工程」的男性朋友，不妨多吃一些桑葚。最後再給大家一個「強上加強」的方法—「三黑」粥。用50克黑米，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克，共同熬粥後加入紅糖調味即可。核桃仁也是補腎佳品，此粥對於腎虛貧血者很適用。黑色的食物遠不止這些，還有黑木耳、黑棗、紫米、紫菜、烏骨雞、海帶、黑香菇、黑葡萄、黑海參等。不過需要注意，不管什麼好東西，都要防「過猶不及」，否則只能適得其反。明白了這些，以後在飲食上，可就要眷顧一下黑色的食物了。（本文摘自／男人養腎，女人養肝／八正文化出版）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）人在夏季的時候胃口會變差，很多人以為是天氣炎熱的緣故，其實胃口不好跟脾胃的健康有著重要的聯繫。脾胃是消化食物和運化營養、水濕的重要場所，如果它們的功能出了問題，胃口自然就會變差，什麼都吃不下。水濕是影響脾胃功能的最大障礙，因為身體裡的水濕多了，會增加脾的負擔，使脾深受拖累。中醫認為，脾胃互為表裡，不能分家，如果脾受濕阻，胃也難逃厄運，以至於出現脾胃不和、胃口不好的症狀。所以夏天要想胃口好，就要保護好脾胃，健脾祛濕。常飲烏梅陳皮茶　理氣健脾、燥濕和胃夏天濕阻脾胃，人會胃口差、腹脹，很多人習慣吃一些健胃消食片來改善這種症狀。其實，健胃消食也不必非得吃藥，喝對茶也能起到消食的作用。比如可以經常喝烏梅陳皮茶，理氣健脾、燥濕和胃的效果是很不錯的。烏梅陳皮茶成分：烏梅 3 顆，陳皮 5 克。用法：1. 將陳皮、烏梅洗淨，烏梅剪開，陳皮切絲。2. 陳皮、烏梅一起放入杯中，沖入開水，加蓋悶泡 10 分鐘左右，晾溫後飲用。每日 1 劑。功效：燥濕健脾，行氣和胃，開胃消食。適用於濕滯脾胃所致的食欲不振、消化不良、腹脹、噁心嘔吐等症。烏梅性溫，味酸，入肝、脾、肺、大腸經，具有生津止渴、增進食欲、促進消化等功效。用烏梅熬煮成的酸梅湯自古就是消暑解渴的飲料。夏季的時候很多人都會買烏梅自己熬酸梅湯，放點兒白糖去酸，冰鎮後飲用，十分清涼。陳皮性溫，味苦、辛，入肺、脾經，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，常用於脾胃濕阻引起的腹脹、食欲不振，以及咳嗽痰多等症。在很多健脾燥濕、行氣和胃的傳世名方裡，都少不了陳皮的身影。用陳皮搭配烏梅泡茶飲用，既取陳皮健脾和胃、理氣燥濕之功，又有烏梅生津止渴、促進消化、增進食欲之效，可有效改善夏季暑熱、暑濕導致的胃口差現象。適當吃酸　生津止渴、增進食欲有一個望梅止渴的故事，說的是三國時曹操帶兵攻打宛城，路過梅林鋪時正值中午，烈日當空，但找不到水源，全軍都很口渴。為了不耽誤行軍，曹操靈機一動說「前方有梅林」，士兵們聽後嘴裡都流口水，一時之間也不覺得渴了，個個來了精神，加速前進，最後找到了水源。很多人跟曹操的士兵一樣，聽到吃酸的東西，就會不由自主地流口水。這是因為酸的食物能促使神經中樞下達命令，使人分泌消化液、唾液。消化液、唾液都是促進消化、提高食欲必不可少的物質，所以夏天胃口差的人適當吃酸，能生津止渴、增進食欲。蘋果、獼猴桃、番茄、山楂、火龍果等蔬果酸酸甜甜，都是夏天開胃不錯的選擇。另外，在做菜的時候加一些醋，也有助於開胃。胃口差　莫要貪涼很多人覺得夏季天熱所以才會胃口差，於是貪涼喝冰鎮飲料，吃涼菜、冰粥，這樣反而會刺激脾胃，使脾胃受寒、功能降低，進而加重消化不良、胃口差的症狀。夏季沒有食欲，不妨「以熱攻熱」，吃溫熱的食物，保護好脾胃，脾胃健康才能吃得下又吃得香。（本文摘自／養生茶療：中醫大師教你喝出平衡體質，防病袪病又養生／世茂出版）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）所謂的咀嚼，也可以說是用來訓練出頸部或臉周肌肉的良好動作。透過咀嚼，臉部的肌肉可以變緊緻，輪廓也會改變，因此看起來就會比實際體重還要瘦。而且雙下巴或法令紋一旦消失，臉的感覺就會大大的改變，看起來甚至更年輕。試試以較硬的米飯為主　好好咀嚼當我們在咀嚼米飯的時候，自然分泌出來的「唾液」不只能幫我們變瘦，還潛藏著重返年輕的力量。而且，「好好咀嚼再吞」的效果，在醫學上也已經得到相關證實。唾液裡含有一種「防止老化、重返年輕」的荷爾蒙腮腺激素，它可讓細胞的新陳代謝活性化、促進熱能釋出，具有「讓肌膚、肌肉或骨頭等等更具活性的效果，啟動從身體內部重返年輕」的驚人力量。要不要試試看「以較硬的米飯為主，且能好好咀嚼」的減重瘦身法來消除斑點、細紋、暗沉呢？據說在唾液裡，不只含有消化能力，還有防止嘴巴或喉嚨乾燥、預防細菌和病毒侵入的效果。那些經常分泌唾液的人，不僅是對過敏或感冒的抵抗力變強，也有助免疫力提升，甚至較不容易罹癌。「咀嚼」米飯4效果1）　臉的肌肉變緊緻／可強化頸部或臉周肌肉，改變輪廓，看起來臉更小。2）　抑制飲食過量／粒狀的米會增加咀嚼的次數，避免吃太快或過多。3）　防止老化、重返年輕／唾液中的荷爾蒙有活化新陳代謝的作用，讓斑點、細紋、暗沉逐漸消失。4）　腸胃吸收&排出力提升／慢慢咀嚼米飯，胃會分泌消化液，機能開始活絡，消化吸收力會變強。（本文摘自／超驚人！餐餐吃飯讓你瘦！米飯瘦腹力／台灣廣廈出版）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）許多人上班用電腦，下班看電視、看手機，眼睛長期不辭勞苦地工作著。結果，眼睛疲勞、視力下降，還有的患上了乾眼症。許多人只知「用眼」，卻不知「養眼」，忽略了「心靈之窗」的養護。中醫理論認為，肝開竅於目，眼睛與全身臟腑經絡關係密切，除了在日常生活中讓眼睛充分休息，飲食也應適當補充富含維生素A的食物，如胡蘿蔔、海藻、綠色蔬菜、魚肝油、動物肝臟等，因維生素A缺乏時易引起視覺障礙、眼睛疲勞、眼屎多、角膜紅腫等症。也可以適當服用六味地黃丸、枸杞子、菊花等有養陰滋肝明目功效的中藥來調理，對改善視力衰退、眼睛疲勞等症大有助益。烏雞肝粥 原料：烏雞肝1個，豆豉10克，白米100克，鹽適量。 做法：1. 將烏雞肝洗淨切小粒；豆豉煎汁，棄豆豉濾汁備用。2. 白米洗淨，入鍋加水，用大火煮沸後改為小火，待粥快熟時加入烏雞肝，再煮10分鐘，加鹽調味即可。烏雞肝維生素A含量高　防止眼睛乾澀、疲勞此粥出自《壽親養老新書》，原方為「治老人肝臟風虛，眼暗：烏雄雞肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。」中醫認為，烏雞肝性微溫，味甘苦，具有補肝血、明目的功效。現代醫學研究發現，烏雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，且能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，貧血和常在電腦前工作的人可以多喝一點兒烏雞肝粥。菊花粥 原料：紅棗50克，白米100克，菊花15克，赤砂糖20克。 做法：1. 白米洗淨，放入清水內浸泡待用；紅棗洗淨放入溫水中泡軟；菊花洗淨，瀝乾水分待用。2. 在鍋內放入白米及泡米水、紅棗，大火煮沸後改小火慢慢熬至粥熟，放入菊花瓣略煮，再放入冰糖煮化即可。紅棗補氣養血　菊花清熱、明目紅棗菊花粥具有健脾補血、清肝明目之效，其中的紅棗可以補氣養血，菊花有疏風、清熱、明目、解毒等作用，紅棗和菊花合用可以令肌膚美豔、眼睛明亮。和菊花最有淵源的就是慈禧太后了，她一生愛菊，常以菊花代茶飲，並用菊花桑葉水煎後淨面洗目和浸泡雙足。晚年，她每日必服一味補品，就是御醫張仲元為她擬的「菊花延齡膏」。慈禧太后尤其喜歡以菊花入肴，用厚瓣菊花和鴿子肉做成小餃子或菊花火鍋，長年食用，所以即使到了晚年，慈禧太后仍容顏秀美、眼神明亮。（本文摘自／養生粥療：97歲中醫大師教你一日一粥，保健防病／世茂出版）