#咖啡

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）你又火燒心了嗎？農曆新年、春酒旺季後，腸胃科門診量總是會比年前增加，常可見到民眾因為年節期間飲食較無節制，熬夜吃宵夜，加上一場又一場的春酒，經常吃飽後倒頭就睡，而發生胃食道逆流的困擾，門診觀察今年此類患者約增加2成左右。火燒心、嘔酸　還會提高食道癌風險書田診所胃腸肝膽科醫師康本初指出，食道與胃交接處的括約肌可避免胃內容物回流食道，但這括約肌偶爾會關閉不緊密，使胃內容物逆流回食道，當此逆流造成令人困擾的症狀或使食道黏膜發炎受傷時，即為胃食道逆流疾病。胃食道逆流典型的症狀包括：火燒心、嘔酸、喉嚨痛、胸口痛、喉頭異物感、吞嚥不適、 慢性咳嗽等。倘長期不理會或是控制不佳，胃酸經常逆流刺激食道，可能提高罹患食道癌風險。肥胖、習慣快速進食　胃食道逆流風險高康本初提到，胃食道逆流好發於肥胖、抽菸習慣、嗜喝咖啡、習慣快速進食、三餐不正常者，另外，倘有相關病史，或是經常吃宵夜接著就寢者也較易發生。肥胖過重會造成腹壓增加，是造成胃食道逆流重要的因素；而進食後，胃酸分泌增加，平躺時胃內容物可能逆流回食道，引起胃食道逆流。避免緊身衣、少吃酸性食物康本初也提醒，除了利用藥物緩解症狀，同時也應調整生活及飲食習慣。過重者減輕體重，戒煙、戒酒，不要一吃飽就睡，睡前2～3小時應儘量避免吃東西，睡覺時床頭枕頭墊高，避免穿緊身衣物。飲食部分，少吃酸性食物，如柑橘類水果、番茄、洋蔥、碳酸飲料、辛辣等食物，易引發胃逆流的食物也要當心，像是油膩或油炸食物、含咖啡因飲料、巧克力、含薄荷食物等，三餐不要吃太飽。最後康本初提醒，年節期間通常飲食較無節制，熬夜吃宵夜，加上年後一場又一場的春酒，對腸胃都會造成影響，而吃飽後倒頭就睡，是引起胃食道逆流常見的因素之一，倘不適的症狀持續，應至胃腸科門診接受進一步檢查治療。

1）咖啡／即使一天只喝兩杯咖啡，對加速老化的荷爾蒙皮質醇，也有刺激分泌的作用。其實會讓你老得更快的荷爾蒙並不多，但是咖啡恐怕會是其中最大的敵人。在諸多因素的考量下，我們對咖啡的飲用量有必要加強控制。過度酗咖啡會影響身體內分泌、腦細胞、胰島素的分泌，還會使你發胖──這點讓不少人嚇一跳。但的確有許多減重診所以減少飲用咖啡，來要求病患作為體重減輕的必要手段，卻是不爭的事實，尤其是改喝綠茶之後，減重的效果更佳。咖啡對神經系統是最強的提神飲料，容易導致失眠、產生消化和腸道的毛病，甚至影響心臟的健康。再者，咖啡是最好的利尿劑，會使你的身體脫水；所以喝太多真的會讓細胞乾涸掉，對於想讓皮膚潤澤光滑的女性而言，真的一點好處都沒有。咖啡若非經有機生產製造，那麼有不少的化學添加品和毒素會在加工的時候被使用。低咖啡因的咖啡就更糟糕了，這種低咖啡因的咖啡是將咖啡豆在未烘焙之前，使用一種化學溶劑將咖啡因萃取出來。已經有許多研究都指出：這些殘留的萃取溶劑是一種有害的致癌物。所以在購買低咖啡因咖啡豆時，要確定其是用健康的蒸餾水，或瑞士萃取方式（Swiss Process）所製成的低咖啡因咖啡豆才安全。我知道要完全戒掉咖啡是一件非常困難的事，畢竟在起床後來一杯提神飲料，是許多上班族宣告一天正式開始的重要儀式；更不要說作家們在寫作時，有多麼需要咖啡來幫助思考了。不過，以我個人的經驗來說，我禁止自己喝咖啡改喝茶也有幾個月時間了，我發現並沒有當初想像中的痛苦。如果真的非喝不可，就讓自己一天喝一杯有機咖啡吧！我還要補充一點，咖啡會分解鈣質和維他命B，所以，在飲用咖啡的同時，要記得多補充含有鈣質和維他命B，這些營養成分的食物。2）茶／茶的好處很多，這點在最近的報章雜誌中有很多篇幅報導，值得大家一看。這是英國人最喜歡的飲料之一，富含抗氧化物和多種營養可以抵禦自由基的侵略。3）酒精／嚴格來說，酒精不算刺激性飲料，因為飲酒會讓人神經鬆弛。不過酒精無疑的會刺激肝臟進行大量的排毒工作，其後果可能會讓人中風、脫水，而且老的更快。只要回憶一下那幾個宿醉、頭痛欲裂的早晨，就知道為什麼酗酒會讓你早死。而迅速地失去水份，是因為人體的水份都自於原本應該在的位置上，因為酒精的刺激必須流向工作過量的肝臟和胰臟去支援。因此，如果你想要皮膚看起來潤澤飽滿，第一要務就是趕快戒酒！尤其酒精中含有大量的糖份，喝太多會造成肥胖的原因，更別說酒精還會讓血糖忽高忽低，讓你中廣癡肥了。如果你跟我一樣懷疑這樣的問題：「為什麼我們在喝酒之後的半夜會甦醒過來，然後就很難再入睡」。那是因為酒精會讓我們在一開始時精神鬆懈想睡覺，一旦開始刺激腎上腺素的分泌，一種使人興奮和最終疲憊不堪的荷爾蒙，就會讓你在清晨三點中醒過來，睜眼到天明。當然也有些酒精飲料可以算是例外，紅酒是我無法擺脫的毒品，不喝不行。但我相對也讀到不少對紅酒的正面報導，讓我放心不少；當然這裡指的是偶爾喝一到兩杯，適可而止，而不是讓你每晚都毫無節制的喝。（本文摘自／吃出年輕的健康筆記／九韵文化）

（優活健康網記者張致筠／編譯）不管是上班昏昏欲睡，或是趕報告提不起勁，只要來杯咖啡、提神飲料甚至灌點小酒，就能打起精神；這是許多戰勝「周公」的獨家妙方！然而，雖此能提高工作效率、振奮精神，但美國營養學家表示，因為多數人搞不清楚差別又過度依賴，常造成大腦不必要負擔，引發疾病。無論是坐在辦公室敲打鍵盤，或在家拼命趕工，只要感到睡魔來襲，許多人都會喝上提神飲品來幫助。不過，往往需要提神的時間過去，依然精神百倍，變成失眠之苦。因此美國營養學家特針對酒精、咖啡、提神飲料，分析其含量與提神時間，供民眾參考：●少許酒精／提高5個半小時工作效能黃湯下肚後，有些人會感覺大腦特別清醒，似乎充滿生命希望，彷彿就像攝取到維生素B一樣有力；這是因為酒精會抑制穀氨酸的釋放，使大腦暫時平靜。而當酒精進入體內經過45～90分鐘後，酒精會在血液中流串5個半小時左右，這時候能夠幫助大腦達到創作高峰，也是工作效能最佳時期。但如果飲酒過甚，會造成肢體不協調、慢性疲勞、反應遲鈍等症狀；另，太常利用酒精提升也可能引發血壓上升、貧血、憂鬱等疾病纏身。●輕量咖啡／延長5至10個小時好精神咖啡是最常見也是最多人喜愛的「提神好友」，由於主要含有的咖啡因能刺激腎上腺素、提高記憶力及創造力，集中精神遏止睡眠，因此即使與「周公的棋」已經下到一半，喝口咖啡就能成功擺脫！而一般來說，通常會在喝下咖啡15分鐘後產生效果，多數能影響 15分鐘至2個小時，相較於酒精只能在體內提振5個半小時左右；咖啡可以達到5到10小時。但如果長期依賴咖啡因，可能會導致情緒焦慮、容易緊張、煩躁。●提神飲料／保持12至24個小時亢奮提神飲料除了含有咖啡因、牛磺酸及維生素B能影響大腦外，還多了可提高專注力及警覺性的多巴胺。大約在喝下後 10 分鐘，身體會逐漸受到影響，而平均1 個小時，身體和大腦將會有更明顯感覺。與酒精和咖啡相比，提神飲料能夠增加12至24小時的「好精神」，為三者之冠。不過長期喝提神飲料可能出現便祕及頭痛等不適，過多會使過多咖啡因囤積體內而損害健康，造成焦慮、無力，甚至引發高血壓等其他病症。

（優活健康網編輯部／綜合整理）我自己下廚時，調味都是有點味道即可，非常清淡。但我大多時候還是以外食為主，無法像女明星一樣，每口餐點都過水再吃，難以避免吃下過多的鹽和糖，造成水分滯留。要如何才能加速腎臟將滯留的水分排出，減少水腫呢？有一些食物可以幫忙，第一個是黑咖啡，它非常利尿。當你睡了整晚沒起床小解，早上起床，臉水腫到不行時，來杯黑咖啡，就能很快把多餘水分排出。但千萬記得別加奶精或糖，因為這些添加物都會提高滲透壓，不利於腎臟排水。如果你胃不好，不適合喝咖啡，那就喝紅豆水，它很溫和，消水腫的效果也非常好。做法很簡單，拿半斤紅豆洗乾淨，加約2000毫升的水，煮滾後，再用小火煮20分鐘，見水有微微呈現紅色即可。如果煮太久紅豆破掉，會讓裡面的澱粉跑出來，那這紅豆水就跟加了糖的咖啡一樣，失去利尿功效。不要吃豆子，只要喝紅豆水即可，喝剩的放冰箱，大約3天內喝完。（如果沒時間自製，市面上也有粉泡式紅豆水）。有人說紅豆水要喝熱的，但我個人覺得不論冷或熱，排水效果都沒有差別。記得別煮到豆子破掉，也別妄想加糖來調味。我第一次煮紅豆水喝，就是為了拍電視廣告，心想怎麼有人能天天喝這個東西。但是相信我，人的味覺會改變，多喝幾次習慣後，就會覺得好喝。再補充一點，很多人運動完，都會大量喝水或運動飲料。但事實上，補進去的水分或鹽分，比運動實際上流失得還要多，結果導致水分滯留而水腫。所以我運動完一定先喝紅豆水，因為多喝進的水，它都會幫我排出來。我喝過市售的紅豆水，效果差不多，但我非常建議自己煮，因為做法很簡單，而且更便宜、衛生、新鮮。薏仁水也有類似的功效，只是處理上比紅豆水麻煩多。冬瓜也可以幫助消水腫，但料理過程中若是為了美味多添加調味料，吸收到人體後增加滲透壓，反而會讓利尿效果大打折扣。（本文摘自／我這樣吃外食，肉鬆醫生變型男／大是文化出版）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）你有偏頭痛問題嗎？每當偏頭痛發作就痛不欲生，只能靠止痛藥暫時舒緩？有些人常會選擇喝咖啡來治療頭痛；不過，醫師指出，咖啡因的止痛作用不是每個人都有效，對於每天咖啡不離手的人，反而可能是飽受頭痛之苦的主因，醫學上稱此為「咖啡因依賴症候群」，一旦缺少咖啡，就會出現頭痛、疲倦、沮喪等症候群。自行亂服止痛藥  恐致成癮安南醫院神經內科李建欣醫師說明，所謂原發性的頭痛，是指這類的病人做了許多檢查都正常。大部分約9成的病人都是屬於此類型頭痛。其實原發性頭痛，包括緊縮性頭痛，偏頭痛，和叢發性頭痛，其中又以緊縮性頭痛佔大多數，有一部份的人則是藥物濫用型頭痛，也就是對止痛藥已經產生成癮性，必須靠藥物才能過活。也有些人則是常常喝咖啡來治療頭痛，一旦缺少咖啡，他們就會出現頭痛、疲倦、沮喪等症候群。衛福部建議，國人成人每日的咖啡因攝取量應控制在300毫克以內。若偶爾才發作一次偏頭痛，限量內的咖啡或許可當作止痛藥的取代品，但習慣性偏頭痛的患者，建議還是慢慢戒掉咖啡。挑錯食物誘發偏頭痛而常見偏頭痛的誘發因子，包括生活型態的情緒壓力、憂鬱、睡眠不足、運動過度、飢餓等；而某些食物也會導致頭痛，如巧克力、堅果、起士、加工醃製食品、味精等，應盡量避免食用。另李建欣醫師也提醒，有些危險性頭痛的症狀是需要特別注意的，例如突發性的嚴重頭痛、頭痛型態突然改變、50歲以上的老人第一次發生頭痛、睡眠中突然痛醒、或是伴隨有神經學症狀的頭痛等，萬一有這些頭痛的症狀，建議還是趕緊到大醫院尋求協助。

（優活健康網編輯部／綜合整理）有關肝癌罹患率，男性有減少的趨勢，女性則持平。但是肝癌值得注意之處，在於罹癌後的生存率低。在日本，罹患肝癌的原因有九成是C型肝炎或B型肝炎病毒感染，其中C型肝炎占八成、B型肝炎占一成，而酒精性肝硬化等因素則占一成。咖啡防癌的效果中，被認定最具功效的就是肝癌。針對咖啡攝取與肝癌的研究，日本有一項多目的世代研究，以居住在全日本各地區的人為對象，考察其生活習慣與癌症等生活習慣病的關聯，進行長時間且大規模的流行病學調查。咖啡與肝臟多目的世代研究的結果，最初在2005年發表。該研究報告提及，它也是讓我對咖啡產生興趣的契機。該調查以居住在全日本40歲至69歲的男女、共計九萬人為對象，至2001年為止追蹤了七至九年，並分析其追蹤結果。調查開始時，依據調查對象當時攝取的咖啡量而分成六組，比較其結果後。調查期間內罹患肝癌者有334人（男性250人、女性84人），並已去除飲酒、抽菸、蔬菜攝取等與肝癌發生有關的影響因子。該結果可得知，和幾乎不喝咖啡的人相較之下，喝咖啡者的肝癌罹患風險相對地減少。在該研究裡，一天喝五杯以上咖啡的人，其肝癌罹患機率是幾乎不喝咖啡者的1/4。而這項結果在日本其他大規模流行病學調查、宮城世代研究，及三府縣世代研究的分析結果中亦獲確認。2013年，世界各地針對咖啡消費與肝癌為對象進行新研究，而後將之做了後設分析，其結果也顯示出咖啡消費量愈多者，其肝癌發生風險降得愈低。從這些研究結果來看──「咖啡喝得愈多，愈不容易得到肝癌」應該是千真萬確。報告指出，飲用咖啡能降低發生肝癌的風險。（本文摘自／1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？／天下雜誌出版）

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）不知從哪時開始，喝咖啡成了一項全民運動！早上來杯溫醇濃郁的咖啡，做為一天的開端；下午昏昏欲睡時，來杯咖啡提振精神；晚上加班、熬夜更少不了咖啡助陣，所以，對於現代人而言，一天喝三杯根本不足為奇。雖然大家常喝咖啡的主要原因在於提振精神，但據日前國外一項最新研究發現，每天飲用4杯或4杯以上咖啡者，可幅降低確診為大腸癌第三期者的復發率。每天喝1杯以下者　保護效果不大該研究主要是由波士頓達納法博癌症中心，在1991～2001年間針對1,000名曾經罹患過第三期大腸癌的患者進行調查，結果發現，每天飲用4杯或4杯以上咖啡（約460克的咖啡因）者，癌症復發的機率較沒有飲用咖啡者低了42％，因癌症或其他因素而死亡的機率也低了33％。至於每天喝1到2杯者，所感受到的益處較輕微；每天只喝1杯或不到1杯者，保護效果則不大，對此研究人員表示，咖啡之所以可預防大腸癌復發，可能與咖啡因有關，只不過，詳細的作用機制尚未不清楚，而目前此研究刊登於《臨床腫瘤學期刊》。

（優活健康網編輯部／綜合整理）許多人不把便祕當一回事，不過便祕與健康息息相關。腸道裡存在著與免疫有關的七成細胞，並分泌了所有荷爾蒙，其中包含了消化道荷爾蒙，還有被稱為快樂荷爾蒙的血清素，故腸道也被稱為第二個腦，它是身體的司令塔。傳染病、過敏、腦部機能及老化、代謝症候群，另外還有糖尿病、癌症等等，要說腸道環境與這些疾病都有關係，其實一點也不誇張。近年來已得知，腸道內的細菌型態有肥胖型與纖瘦型。最近也開始認為，肥胖的原因或許不只是吃得多、動得少，腸道內的細菌型態失衡等因素似乎也有所影響。便祕的狀態下，腐敗的食物囤積在腸道內，故使腸道內的壞菌增生，成為腸道環境惡化的最大原因。為使身體的代謝順利進行、塑造容易瘦下來的身體環境，消除便祕問題具重大意義。有幾項以女性為對象的研究指出咖啡與便祕的關係。據研究報告所示，經常攝取咖啡的人，比較沒有便祕問題。在美國，以36歲至61歲的女性為對象、總人數超過六萬人的大規模研究報告指出，一天喝一至五杯咖啡的人，和完全不喝的人比起來，便祕的情形要來得少。但是在這項研究中，一天喝六杯以上咖啡的話，便祕的人又增多了，故可謂適度飲用能預防便祕，過度飲用則將造成便祕。而日本也進行了相同的調查。以全日本18至20歲的女性、總計一千零五人為對象所做的調查，提出了攝取咖啡較多者，便祕的情形較少的報告。在這項調查中，同時也對日本茶與中國茶進行了調查。但是該報告指稱，攝取日本茶和中國茶較多者，便祕的情形也較多。無論是哪一項調查，全都考量了身體活動量、抽菸、飲酒習慣、食物纖維攝取量等可能與便祕有關之影響因子。此外，還有研究針對同一人，比較喝咖啡時與未喝咖啡時的排便次數。熊本大學以19至22歲的46位女性為對象所做的調查，利用「一週內連續七天喝咖啡」與「一週內未喝咖啡」進行排便比較，得到有喝咖啡者一週的排便次數比較多的結果。為什麼咖啡具有預防便祕的效果呢？可以說因為咖啡具有刺激腸道與副交感神經的作用，而這是促使腸道功能活化的原因之一。除了咖啡因之外，其他的成分也被認為有活化副交感神經的功用。此外，咖啡香氣中所含的成分可使心情放鬆，或許也與預防便祕有關。（本文摘自／1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？／天下雜誌出版）