酷熱夏季，各種消暑聖品紛紛出爐，街頭冷飲、冰品，以及當季水果，令人目不暇給，一不留神就攝取過多糖水（空熱量食品），其實只要懂得DIY製作鮮甜「多纖、低卡」冰品來滿足口慾，同樣能清涼一夏。在便利超商及連鎖飲品店處處林立的時代，上班族及學生族群往往人手一杯冰品，但是您可能不知道，今夏因受塑化劑風暴，及含糖冰品中，添加「人工果糖」波及影響，使得愛冰族陷入不知如何取捨的窘境，在此讓營養師來告訴大家如何健康樂活吃冰。臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示，市售全糖冰品中，每100㏄就含有10公克的糖，相當於攝取40～60大卡熱量，民眾若常喝「人工果糖」（採用高果糖玉米糖漿HFCS）所調製，成本低廉（每百cc約0.002元左右），甜度為一般糖的400倍，自然成為冰品飲料好幫手。長期食用調製的糖，其體重、血脂肪也就與日俱增，極易成為三高（高血糖、高血壓、高血脂）候選人。忠孝院區營養科為讓大家能吃到健康蔬果冰沙，特別推出鮮甜「多纖、低卡」冰沙，強調健康自然風，口味多變化，使用五彩繽紛（紅、橙、黃、綠、紫）的蔬果植物性食材，其中富含豐富維生素、礦物質、纖維素及抗氧化劑，其特色為提升免疫、抗氧化植物營養素，例如：茄紅素、類黃酮素、類苦味素、異黃酮素等。如果選用當季新鮮牛蕃茄、紅蘿蔔、芒果、百香果、鳳梨、葡萄柚、奇異果等，製成的冰沙則不但鮮甜、多纖、低卡、不添加任何人工甘味劑，更重要的是天然原味，一樣可以達到所需要的口感，而且多了健康。在當前物價飛漲壓力下，市售冰沙價錢已不低，但由忠孝院區營養科營養師林姿吟所推出的簡易DIY蔬果冰沙食譜，強調天然食材、衛生、安全，而且多了一份消暑樂趣，民眾不妨參考簡易DIY蔬果冰沙食譜，自己動手做做看，只要短短時間就能做出想要的冰沙喔！《蔬果冰沙食譜》※茄紅鳳梨冰沙材料：牛蕃茄1顆、鳳梨1/8顆、檸檬1/8顆、梅子粉、冰塊少許、薄荷葉適量。做法：將牛蕃茄、鳳梨、檸檬洗淨去皮切小塊。將所有材料放入果汁機中，加入少量水及冰塊打成雪泥狀，倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。※胡蘿蔔柳丁冰沙材料：胡蘿蔔20公克、柳丁2顆、檸檬1/8顆、蜂蜜1湯匙、冰塊少許、薄荷葉適量。做法：將胡蘿蔔及檸檬洗淨去皮切小塊，使用果汁機製作胡蘿蔔汁約100ml，倒入製冰盒中結成胡蘿蔔冰磚。將胡蘿蔔冰磚及柳丁、蜂蜜、冰塊加入果汁機中，打成雪泥狀，倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。※葡萄柚冰沙材料：葡萄13顆（不去皮）、葡萄柚半顆、蔓越莓果乾5公克、冰塊少許、薄荷葉適量。作法：葡萄洗淨後放入冷凍庫。用少量熱水將蔓越莓果乾泡軟備用。將葡萄與泡軟的蔓越梅果乾放入果汁機中打成雪泥狀，倒入杯中並裝飾上薄荷葉即完成。※雙色奇異果冰沙材料：綠色奇異果1顆、黃色奇異果1顆、蘋果半顆、冰塊少許、薄荷葉適量。作法：所有材料去皮後切小塊放入冷凍庫。使用果汁機將所有材料打成雪泥狀，倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。※百香果鳳梨冰沙材料：百香果2顆、鳳梨1/8顆、冰塊少許、薄荷葉適量。作法：所有材料去皮後切小塊。使用果汁機將所有材料打成雪泥狀，倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。※芒果香蕉牛奶冰沙材料：芒果1/2顆、香蕉1/4根、牛奶100c.c.、冰塊少許、薄荷葉適量。作法：所有材料洗淨後去皮後切小塊。使用果汁機將所有材料打成雪泥狀，倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。《營養師小叮嚀》胡蘿蔔含豐富植化素，具抗氧化、抗衰老作用，對造血功能有幫助，具益氣健脾、健腦益智、保護心血管和延緩皮膚老化，對免疫系統有保護作用。林姿吟強調，植化素並不是維生素，它是植物所含的天然化學成分，蔬果的皮、根、莖、籽含量最多，研究已證實五顏六色的植化素不但可以抗氧化、消除自由基，增強免疫力，調節荷爾蒙，是不折不扣的「健康彩繪師」。※《營養分析》每一杯（240cc）蔬果冰沙提供一至兩份水果
