（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）堅果含有豐富的營養價值，近年來已逐漸成為許多人手中的零食，且在過去也曾有研究紛紛指出，多吃堅果（如花生、杏仁）有易於血脂健康、降低低密度膽固醇等，而日前更有項最新研究指出，每日若以1.5盎司的杏仁，取代碳水化合物製成的點心，有助於改善心血管疾病，也可降低因腰圍粗而罹患心臟病的風險。杏仁取代碳水化物 多吃可預防心血管疾病該研究主要是針對52名平均50歲，且擁有較高整體及低密度脂蛋白膽固者進行研究，而受測者被分為兩組，一組食用香蕉鬆餅，另一組則將點心改為1.5盎司的杏仁，經過6週，再請他們利用2週時間，消除先前的飲食習慣，接著在交換原本的飲食內容，整體研究為期14週，且每天都會記錄體重與飲食內容。結果發現，雖然兩組受測者在體重或體脂肪方面沒有改變，但食用杏仁確實可以預防心血管疾病風險，以及減少腹部、腰圍、腿部等的脂肪量，此外，研究人員表示，市面上的點心含澱粉量高，對於心血管容易造成很大的負擔，所以，若能將杏仁搭配低膽固醇飲食的話，杏仁所含的營養，對於降膽固醇會有更顯著的效果，而目前此研究刊登於《美國心臟協會期刊》。
過年的時候，家人親友團聚除了圍爐大餐外，還有不少應景年節點心，在茶餘飯後讓親友一同享用。國民健康局提醒民眾，其實年節零食點心的熱量、油脂常是民眾的負擔，但只要聰明採購、聰明吃，年節零食點心一樣可以開心享用。（圖片翻攝自維基百科，為港式蘿蔔糕，作者zezebono。）國民健康局表示，年糕象徵著年年高昇，是家家戶戶少不了食物，但是甜鹹年糕為糯米製品，消化不好的老人小孩及病患要小心食用，或改吃非糯米的蘿蔔糕之類。至於花生、瓜子、堅果類的食物，是飯後聊天最常見的點心。而堅果的油脂是對健康較好的脂肪酸組成，也有其他的營養素，因此各國新的飲食建議中，都提倡每日吃一些堅果，像松子、南瓜子、葵瓜子、腰果等，是含「鋅」量較多的堅果，而「鐵」是以黑芝麻、花生含量較多，「鈣」則是以黑芝麻、杏仁果遙遙領先。葵瓜子、杏仁果和松子，富含維生素E，栗子、核桃還含了較多的β─胡蘿蔔素，堅果類也都含有不少的膳食纖維。不過堅果的含油量和熱量高，所以仍應注意限量食用。表一：年糕類的熱量國民健康局表示，過年最常吃過量的就是年節糖果，一般來說，5到6顆花生糖、牛軋糖，就有300到400大卡的熱量，換算一位體重60公斤、輕度活動量的女性一日熱量1800大卡的需要，約佔了五分之一。聰明吃糖果點心的訣竅，在於控制食用量、或是選相對低熱量或有其他營養素的食物，例如、豆乾、魷魚絲、香菇乾、乾燥蔬菜水果、低糖果凍、蒟蒻乾等來替代糖果，可少些熱量攝取，直接以應景水果作為餐間點心，更是健康點心聰明首選。表二：堅果類熱量表：表三：年節糖果熱量與運動時間表：
