#心腎

火鍋料多含「磷」 攝取過量恐傷心、腎

火鍋料多含「磷」 攝取過量恐傷心、腎#心腎

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)天氣變冷,又到了大嗑火鍋的好時刻,但你知道嗎?許多火鍋料等食品,為增加口感、延長保存期限,業者常會添加「磷酸鹽類」食品添加物,而衛生福利部建議,成人每日磷建議攝取量為800mg,但北市聯合醫院日前調查發現,民眾吃一餐火鍋,磷含量可能就已超標,長期下來,恐增慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓、骨質疏鬆等風險。各類「磷酸鹽類」食品添加物,廣泛用於奶精飲料、三合一咖啡、火鍋料(丸餃類)、香腸火腿、麵包、零食點心類、沖泡式杯湯等食品。北市立聯合醫院營養部金惠民營養師表示,除了腎臟病和慢性病患要監測血清磷,也須限制食物中的磷。而就算是健康的人攝取過量的磷,血磷提高引發鈣恆定失調,促使血管鈣化,其與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓、骨質疏鬆等疾病都密切相關。慎防磷傷身   減少食用加工品此外,研究也顯示,磷是心血管疾病非常重要的風險因子,當飲食磷量增多,會造成鈣的恆定失調、血管鈣化、加重慢性腎臟病,也會增加心臟血管疾病的風險,並且有較高的死亡率。金惠民也說,存在於自然食物中的磷,如全穀物類、豆類及堅果類,人體吸收率約10~30%;動物性的蛋、乳品等,吸收率為40~60%,但若是食品添加劑所含的無機磷,幾乎是100%吸收,常常一個火鍋大餐,就超過每日建議攝取量800毫克。因此,她建議民眾吃火鍋時,盡可能選擇天然,減少加工食材。

吃甜食紓解壓力? 小心越吃越焦慮

吃甜食紓解壓力? 小心越吃越焦慮#心腎

(優活健康網實習記者劉麥文/編譯)洋芋片、巧克力,大口吃零食,總是會讓人感到開心,可是小心囉!新的研究顯示,高脂肪食物,會導致大腦中的化學變化,使你容易暴飲暴食,大腦更會受到壓力。加拿大蒙特利爾大學研究人員指出,透過在大腦許多方面都和人類相似的老鼠,進行超過六周的實驗,發現了被餵食高脂肪、高糖份飲食老鼠的化學神經,和另外被餵食營養食物的老鼠是不一樣的,飲食改變的化學物質和情緒相關。而除了肥胖的改變外,大腦也產生變化,這跟節食會產生的情況很類似。餵食高脂肪食物的老鼠們出現了焦慮症狀,在緊張的情況下產生更大情緒反應,像是要避免處在開放區域,他們的大腦也因為經歷這個實驗,而出現了物理變化。研究人員發現了在大腦有個分子叫多巴胺,它使大腦讓我們亢奮,而鼓勵我們學習特定類型的行為。而這種化學物質在人類體內是一樣的,多巴胺製造出的某些基因由CREB分子控制。CREB在高脂肪飲食的老鼠大腦中更活躍,這些老鼠也有更多的皮質酮,它是一種與壓力有關的激素,這就解釋了抑鬱症和消極行為周期的發生。有趣的是,這些變化都是發生在肥胖之前。這項研究結果,也挑戰了我們在飲食、身體和心靈之間關係的理解。無論是否肥胖,採取健康的飲食習慣,還是最重要的。

Menu