#維生素E

（優活健康網記者陳思綺／採訪報導）山珍海味、大魚大肉不忌口的下場，就是收假後，體重機上大幅增加的數字及上升的體脂，最怕的是連心血管疾病也會趁虛而入！究竟過年後應該怎麼適當調整飲食及生活習慣，才不怕疾病找上門呢？吃太多好發心血管疾病　頭暈、單側無力是徵兆年後大吃大喝加上寒流來襲，心血管疾病不接近也難！彰化基督教醫院蔡怡婷營養師指出，飲食均衡、減少油、鹽、糖攝取及規律運動才是最好的預防之道！另外，補充保健食品如魚油、維生素、葉酸等也都有助於心血管疾病的預防。她也指出，當出現頭暈、步態不穩、胸悶、流口水、眼歪嘴斜、心悸、冒汗、噁心嘔吐、臉色蒼白、全身或單側無力等症狀，就有可能是心血管疾病的徵兆。告別肥油　吃好油減少體內發炎症狀蔡怡婷營養師提醒，烹調料理時，應選擇好的油脂來源，減少攝取高油脂食物如焢肉、豬皮等，應增加魚肉、海鮮、白肉、牛奶等好的蛋白質來源，並搭配每日「3蔬、2果」才能確保營養均衡。而維持良好生活習慣如定期運動、正常作息、不酗酒，也是遠離心血管疾病的好方法。過年期間民眾飲食偏向高脂、高油，容易使得體內Omega-6脂肪酸過高，導致體內有發炎症狀發生，當體內Omega-6較Omega-3比例為高時，也可能會增加罹患心血管疾病、糖尿病、癌症的機率，因此有些民眾會透過補充魚油等保健食品來預防心血管疾病。蔡怡婷營養師表示，魚油有抗凝血、預防血栓形成、減少三酸甘油酯的作用。一般來說魚油屬於脂溶性，建議在飯後食用。而補充魚油以每天3克為限，過量易造成腹部不適、腸胃道不適等症狀。也提醒民眾，挑選原裝進口的魚油時，應挑選以紐澳太平洋小型魚種為主，且通過重金屬及戴奧辛檢測的廠牌，並通過TGA認證，才能確保吃得安心，也能和年後肥油說掰掰！

（優活健康網特約記者陳詩婷／採訪報導）帝王級、霸王級、毀滅性寒流接連來襲，急凍了全台，氣溫驟降造成血管收縮劇烈，也「急凍」你的心血管了嗎？魚油因被證實能預防心血管疾病，成為入冬以來最夯的保健食品，近來由於食品衛生審查及把關變得嚴格，市面上每種魚油含量似乎都能達標，究竟還要注意哪些小細節，才能找到最符合理想的魚油產品呢？有請營養師來解答！EPA及DHA達「護心」黃金比例　保健效果更佳目前市面上看到的魚油分為濃縮魚油以及一般魚油，這兩者有什麼不同？彰化基督教醫院謝薰慧營養師說明，一般魚油1克大約含有30％的Omega-3，也就是其中的EPA及DHA大約含有300毫克；而濃縮的天然魚油，Omega-3含量是一般魚油的兩倍之高，換算下來，EPA及DHA的量可以到600毫克。而一般魚油中的EPA及DHA比例為3比2，也就是食用一般魚油1克，就能攝取約180毫克的EPA及120毫克的DHA，這是最基本的攝取量；而濃縮魚油則含量加倍，可以降低人體因為吸收過程不完全，而補充不足的疑慮。小型魚種汙染問題低　添維生素E、無腥味配方好「貼心」魚油產品最令人擔心的就是重金屬汙染的問題。謝營養師說明，的確，深海魚有重金屬汙染的風險，所以建議民眾在挑選時先以小型魚種為主，例如鯷魚、沙丁魚或鯖魚，這類小型魚重金屬汙染問題相對比較低，其次再挑選有定期檢測重金屬及戴奧辛的廠牌。謝營養師補充道，有些業者會在魚油中添加抗氧化劑維生素E，是因為魚油屬於多元不飽和脂肪酸含量相當高的油脂，很容易接觸到空氣就氧化掉了，所以一定要添加維生素E才能讓魚油安定，避免氧化。至於很多人不喜歡吃魚油後打嗝發出的魚腥味，謝營養師建議，其實可以在餐前或是隨餐後食用就比較不會有這個問題。加上現在有紐澳保健品業者推出「無腥味魚油」，較沒有食用上的時間限制。當然保健品是否有通過相關的檢驗，審查標準嚴不嚴謹，也是民眾購買的指標之一；應儘量選擇深褐色不透光的瓶裝魚油，才能完整阻隔光線與空氣的破壞，延長魚油的活性與品質。另外，最近很多人喜歡選擇來自紐澳地區純淨、高品質的產品，但須慎選有通過澳洲療效管理局（TGA）認證、且是經由GMP認證工廠所生產製造、100%原裝空運來台、不經二次分裝改標，才能確保挑到的是安全有保障的魚油產品！

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）為在拍照的同時留下完美狀態的自己，許多人都會利用手機、相機裡的美肌模式，讓膚色亮麗、呈現好氣色，但其實營養師說，不必這麼麻煩，只要攝取充足水分，多補充維生素C、E、鐵、茄紅素等，輕鬆吃出自然美肌。多吃茄紅素　竟有助於阻隔紫外線國泰診所張斯蘭營養師表示，利用食物天然的抗氧化、抗自由基以及充分的維生素、礦物質來增加膠原蛋白的生成、幫助肌膚抵抗紫外線的傷害，想要打造出粉嫩Q彈的肌膚不再是難事：1）充足的水分／由於體內組織有將近7成是水，所以，要有水嫩的肌膚就必須提供充足的水分，水不僅可以幫助身體排除體內的廢物、增加身體的代謝、協助養分的運送，還能避免皮膚乾燥，保持皮膚彈性。至於每個人一天的到底多少才足夠，建議每公斤體重攝取30c.c.的水，但要特別注意，喝水時要分批緩慢飲用，切勿不要一次飲用太多，不然容易增加腎臟負擔、引發水中毒等情形。2）維生素C／是人體每天都需要補充的一種水溶性維生素，可預防壞血病、協助身體膠原蛋白的生成、幫助鐵質吸收、加速傷口癒合以及減少自由基的傷害避免老化，幫助肌膚維持彈性、預防黑斑的產生。像是奇異果、柑橘類、番石榴等都是不錯的選擇，只不過，維他命C會隨著時間、溫度而減少，所以，若想保留較多維生素C，建議在切開後盡速的食用完畢。3）維生素E／可預防心血管疾病，因為維生素E可消除自由基、抗老化，且當維生素E缺乏時，皮膚會出現乾燥、老化的現象。一般來說，維生素E存在於多種植物性食品中，只要攝取均衡飲食，一般人很少發生缺乏問題，而維生素E屬於脂溶性維生素，會儲存在身體組織中，注意不要補充過量。4）鐵／攝取不足時容易有缺鐵性貧血的現象，因此，適當的攝取高鐵食物有助於保有紅潤好氣色，也可強化免疫力，例如：牛肉、羊肉、深綠色蔬菜、黑糖等。而維生素C是可幫助鐵質的吸收，所以，在攝取高鐵食材的同時，也可增加維生素C的攝取，達到事半功倍的效果，但要注意咖啡、茶、高鈣食物都會影響鐵質吸收。5）茄紅素／提及茄紅素普遍民眾應該馬上會想到抗癌這項優點，的確，在相當多的研究顯示茄紅素能夠阻止自由基對身體細胞的破壞，還能保護心臟血管，防止低密度脂蛋白（LDL）氧化。除此之外，茄紅素其實還可抵抗紫外線對肌膚的傷害，減少黑色素細胞的產生，所以，可適當的多補充富含茄紅素的食材，如蕃茄、西瓜、木瓜、紅芭樂及紅蘿蔔等，而茄紅素因屬於脂溶性，所以，加入油脂烹調後能更有利身體的吸收。想要擁有Q彈美肌　油炸、糖類是禁忌雖然有很多食材都可創造出美肌，但若是吃錯食物、飲食不當時，當然也會使肌膚受到破壞，例如：油炸物容易在體內形成過多的自由基、精製糖會加速皮膚老化，使肌膚暗沉缺乏彈性，所以，張斯蘭營養師提醒民眾，只要持之以恆的透過飲食習慣改變，提供身體充足的營養，抵抗自由基的傷害，就能輕輕鬆鬆變漂亮。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）白內障是一種眼睛老化的疾病，隨著年齡的增長，水晶體會慢慢開始混濁，一旦光線無法穿透視網膜時，白內障就會藉此悄悄找上門，因此，往往都會建議民眾讓眼睛多休息、定期接受檢查，以避免罹患白內障卻不知。但除了這些預防方法外，日前在中國更有項最新研究發現，只要多吃富含維生素E的食物，例如：菠菜、綠花椰菜、酪梨、種子類食物，就能降低27％白內障風險，而目前此研究刊登於《公共衛生營養》期刊。紫外線、環境汙染　皆會增加白內障風險根據《每日郵報》指出，該研究主要是由青島大學針對過去27項24萬人以上的相關研究進行探討，結果發現，血液中若含有較高的維生素E時，罹患白內障的風險就會降低27％，所以，換句話來說，只要多從食物、保健品中多補充維生素E，就能降低罹病風險。另外，日常生活中的紫外線、環境汙染等也都會造成水晶體內部的氧化壓力，導致眼睛的抗氧化力變弱，增加白內障風險，然而，維生素E在水晶體中是種很強的抗氧化劑，只要每天攝取超過7毫克，就能有效預防，因此，建議民眾除了要多注意眼睛的防曬外，平時也可多補充維生素E來保護眼睛。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）人體每日需要多種的營養素，許多人知道要攝取維生素B群或衛生素C，但也要注意維生素E的攝取量！根據行政院衛生署「國人營養攝取參考量（DRIS）」資料中，維生素E攝取標準量是12毫克或是18IU，彰化縣衛生局不定期抽驗市面上的食用油，避免讓不實標示混淆民眾，為民眾把關食用油的安全。彰化縣衛生局使用高效液相層析儀檢測維生素E，最低偵測極限10ppm，確定是否合乎產品的標示，以免讓不實標示影響到民眾的權益，確保民眾食用健康。常見的天然的維他命E來自蔬菜油：譬如棕櫚油、向日葵油、介花籽油、玉米油、大豆油和橄欖油，或堅果類，如花生、向日葵瓜子、沙棘果、麥芽、扁桃等以及蛋黃醬、植物牛油，其它維生素E的來源則是五穀、魚、花生醬和綠色葉蔬菜。如果您擔心平日飲食中維生素E攝取不足，除了適當選擇健康食品補充，也可以在每天烹煮食物中選擇含維生素E的食用油來料理食物，市面上食用油種類眾多，舉凡棕櫚油、芥油、花生油、橄欖油、玉米油、大豆油，林林總總的食用油，產品營養標示大都是熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉及膽固醇的含量，少數的有維生素E的含量，其標示含量在100毫升中含有28毫克到78毫克不等，平均值含量在100毫升中含有50毫克維生素E。

英國「每日郵報」（Mail Online）報導，一項發表在美國醫學會期刊（Journal of the American Medical Association）的研究報告指出，男性服用高劑量的維生素E會增加17％罹患前列腺癌的風險。研究主持人克萊恩醫師（Eric Klein）指出，許多人都以為維生素對人體無害，事實上當健康狀況良好時補充這些維生素根本就是多餘的，反而會對身體造成傷害。克萊恩醫師直言，這項研究的結論對全世界而言是一個極大的警訊！這項研究被稱為「硒和維生素E癌症預防試驗」（Selenium and Vitamin E Cancer Prevention Trial， SELECT），研究人員自2001年起將3萬5千名受試者分成3組，分別服用維生素E、硒補充劑和同時含有兩種成分的藥丸。經過八年之後進行調查統計，發現僅服用維生素E的男性有620人罹患前列腺癌、僅服用硒補充劑有575人罹癌、同時服用兩種成分藥丸的則有555人罹癌，可見單純服用維生素E的受試者罹患前列腺癌的機率較高。對於這樣的結果，專家建議民眾平時不必刻意服用維生素來補充身體所需的營養素，因為這樣的行為不但對身體健康沒有幫助，反而有害。而專家認為，食物裡就富含人體所需的營養素，因此均衡飲食才是補充營養的最佳方法！◎優活知識庫─何謂維生素E？維生素E是一種脂溶性的維生素，可幫助維持細胞完整性，不會受到侵擾，並幫助紅血球生成，具有抗氧化的效果，增強抵抗力。食物中可從綠色蔬菜、堅果、黃豆、植物油、小麥胚芽中獲得，如果維生素E不足，可能造成溶血性貧血。◎優活知識庫─何謂「硒」？根據維基百科資料顯示，硒是人體必需的微量礦物質營養素，人體本身的硒總含量為15mg，而男性體內的硒多集中在睪丸及前列腺輸精管中，會隨精液一起排出體外。像是瘦肉、柿子、蒜頭、海產、蔥、南瓜等食物中都含有多量的硒。遠離病毒侵擾　營養師提供9大類營養素http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=10017無糖口香糖防蛀牙？　專家：吃多了反而會蛀牙http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12703&HN_Yr=0&HN_Mon=0熟男中年「性福」危機？陰莖增大術重拾信心http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12689&HN_Yr=0&HN_Mon=0