#廚房

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）年節將近，家家戶戶忙著大掃除！但你是不是被頑強的污垢，給打敗了呢？別擔心，台北市政府環境保護局教你2招，自製清潔劑輕鬆去除浴室與廚房的頑強汙垢，天然、健康又乾淨。● 橘子清潔劑、輕鬆完結廚房油膩／環保局表示，油膩膩的廚房可用橘子皮加酒精，自製橘子清潔劑，讓你輕鬆打掃、去除陳年油膩汙垢。自製橘子清潔劑／準備1個乾淨的玻璃罐，將吃剩的橘子皮撕成小片放入罐中，然後加入市售濃度75％的藥用酒精浸泡，一週後，橘子皮中的精油成分被酒精溶解出來，罐內的酒精會變成橘色，就完成天然的橘子清潔劑。環保局說明，柑橘類果皮中含有檸檬烯「Limonene」，可以將附著在器具上的油溶性污垢溶解、形成油脂微泡，因此易於清潔油膩的廚具。● 小蘇打粉＋白醋、輕鬆KO浴室頑強污垢／環保局表示，浴廁馬桶的尿垢、汙垢，用小蘇打粉＋白醋就能輕鬆去除，讓你的馬桶不再黃黃黑黑，煥然一新。自製萬能蘇打清潔劑／白醋先加水、以1：1的比例稀釋，再將醋水均勻噴在馬桶內壁，然後灑上小蘇打粉靜置30分鐘，最後用馬桶刷刷洗。環保局說明，馬桶上的尿垢及水垢皆屬於鹼性汙垢，而白醋的主要成分為醋酸，利用醋水的弱酸讓汙垢溶解、軟化，使其不易沉澱，最後利用小蘇打粉的弱鹼，加上醋酸就會發生酸鹼中和反應，輕鬆除掉頑垢。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）食品安全問題頻傳之下，許多婆婆媽媽便開始自己動手，在家裡廚房料理起來，為的就是要自己煮一份安心，而根據一份「國人廚房料理習慣調查」指出，有8成6的民眾因憂心食安問題，紛紛從外食回歸居家料理，其中高達7成以上的民眾，會以廚房紙巾直接接觸食材，平均每次料理過程中，廚房紙巾接觸食物的頻次更多達4.2次，家事達人陳映如就指出，民眾若使用廚房紙巾不即用即拋的話，恐怕會把許多病菌吃下肚！民眾對廚紙衛生觀念　尚待加強陳映如說，民眾自行在家裡煮菜，最常接觸的廚房用品就是砧板、菜刀與廚房紙巾，而多數民眾對於砧板與菜刀大多已具備較嚴謹的使用觀念，例如生熟食分兩套處理以避免交叉汙染或選購具有健康抗菌認證的產品等，相較之下，民眾對於如何正確安全地選用廚房紙巾以達成安心料理的觀念則較為薄弱。她表示，民眾使用廚房紙巾，常常會把同一張紙拿來一下擦菜刀，一下又擦砧板，更錯誤的方法，甚至會把擦過生魚、生肉的餐巾紙，再拿去擦砧板或菜刀，這種「一紙多用」的方式，簡直會讓婆媽們在家裡煮飯較安心的美意大打折扣，所以她提醒民眾，煮菜時廚房紙巾一定要即用即丟，以免把病菌吃下肚。另外她也指出，廚房紙巾頻繁接觸食材餐具，其安全性與品質不容輕忽，民眾選購時應建立與砧板、菜刀同樣的高規格標準，建議民眾能夠選購HACCP食品級製程的廚房紙巾，才可安心接觸食材，為居家料理民眾嚴格把關。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）現代職業婦女忙翻天！除了上班工作，下班後還得照料家人的胃，該如何省時省力又能兼顧美味和營養，真是傷透腦筋。其實，只要發揮一點巧思，將廚房變成倉儲式管理，隨手取得所要的食材，快速又美味的佳餚隨時輕鬆上桌，不僅多了與家人相聚的時間，更少了烹飪後的油頭垢面。大林慈濟醫院醫療志工陳鶯鶯說，以往只能利用假日的時間下廚房，曾為了讓全家人吃得健康又營養而傷神，在不斷嘗試如何快速又兼具美味的料理過程中，終於研究出一套廚房的倉儲式管理，把廚房變成「工廠化」，像根莖類、花椰菜、蕃茄等蔬果，先用加入少許鹽巴、油的水川燙過，等放涼之後就可以分裝入冷凍庫保存，除了可以延長保存期限，還能方便隨手取用，更因為減少開冰箱的次數而達到省電功效。陳鶯鶯利用各種不同口味的醬料，一次煮好一鍋，就能夠吃二個月。陳鶯鶯表示，每次將醬料分裝好，再標上日期放入冷凍庫保存，即使忙碌的上班族也能輕鬆三十分鐘上菜，隨時為自己與家人準備健康又美味的一餐。使用鮮紅蕃茄、香菇素肉醬、杏鮑菇或蘑菇，再加入適量高湯、迷迭香後，以小火熬煮至入味，收汁後加入洋香菜葉，就是一道可千變萬化的義大利紅醬。