#筷子

（優活健康網記者許雅茹／綜合報導），現在學校大多會特別教導西餐禮儀如何拿刀叉，卻往往忽略培養孩子正確拿筷子的重要性。根據107年調查指出，各縣市尚未開始重視學校午餐時間用筷子的飲食教育，孩子更常使用湯匙、叉子，以至於少用筷子，也就學不會如何正確拿筷子。根據同樣將筷子作為主要傳統飲食文化的日本調查，近年能夠正確使用筷子的人越來越少，18歲以上僅有54.2%拿夠正確拿筷子、兒童部分則有93.8%無法正確使用筷子。筷子是華人食具的代表筷子從文化層面看，筷子從竹加快，乃環境素材及飲食快樂的感覺，也是華人食具的代表，幾乎每一位華人父母，所謂「手把手」教給孩子的技術，就是拿筷子，這就是筷筷相傳，希望孩兒能拿得對、吃得開，人生順遂。拿筷子有益孩子手掌肌肉與耐力發展，也助於手部精細動作發展，正確拿筷子不僅夾菜省力，更能減少孩子用湯匙取代筷子造成的狼吞虎嚥，降低因吃太快造成慢性病肥胖之風險，同時也能讓孩子從細嚼慢嚥中品嘗食物的美味。用餐時使用筷子可以減少狼吞虎嚥的機會，對於穩定血糖有益，另一項針對學童的研究也指出，學童使用筷子的穩定性與語文類學習成效呈顯著相關。正確用筷及禮儀1）正確拿筷子： 勿使用太長或太短的筷子，拿筷子時筷尖齊頭，筷子頭部露出手部約1公分長度。 拇指前端輕輕固定在食指第二指關節前方。 筷子下側一根固定不動，僅動上側筷子。 若夾菜時筷子頭部呈交叉即代表使用筷子的姿勢是錯誤的。2）避免以筷子做出以下動作： 將筷子含在口中。 將筷子當作牙籤。 用筷子指別人。 將筷子直插在碗中。 用筷子敲擊碗盤。

 （優活健康網編輯部／綜合整理）中國人的進食方式出現過3大變革，很早很早以前，聚餐時採取「分餐制」，就像吃西餐或者日本料理一樣各吃各的，後來才改成「共餐制」，很早很早以前，我們和歐洲人一樣，餐桌上離不開刀叉，後來才改用筷子，很早很早以前，我們像日本人那樣跪在榻榻米上吃飯，後來才改坐在椅子上進餐。宋朝不分餐、刀叉、跪坐這3大變革都是從魏晉南北朝開始，到宋朝結束，換句話說，到了宋朝，我們徹底擺脫古老而又新穎的分餐、刀叉和跪坐傳統，現代的進食方式才完全定型，我們來探討古代中國人為什麼要跪著吃飯。南北朝前　吃飯跪床上從傳世的雕塑、壁畫和畫像磚上可以看出，至少在南北朝以前，古人吃飯時一直跪在席子或者矮床上，即使到了唐朝和五代十國，還有一小撮守舊的遺老在飯局上捨棄椅子，堅持跪坐，學者們早就注意到了這種奇特的生活習俗，但是大家只知其然，而不知其所以然，從來沒有人指出當時為什麼要跪坐。褲子無褲襠　走光風險高到底為什麼要跪坐呢？原因很簡單：避免走光，史前時代，我們的服飾特色是上衣下裳，裳就是裙子，無論男女都穿裙子，而裙子裡面則不穿內褲，商周時代，我們學會了用袍子做內衣，上衣下裳裡面多了一層袍子，走光的風險小了一些，到了春秋戰國，褲子終於普及，可是當時的褲子沒有褲襠，甚至連褲腰都沒有，一左一右套在2條腿上，「要害地方」仍然保持真空。東漢前聚餐　跪坐護要害褲襠的發明特別晚，從考古成果上看，至少東漢以前是沒有連襠褲的(有人說漢朝宮女穿的「窮絝」就是連襠褲，窮絝只是在開襠褲上加了幾根扣袢，不能算連襠)，所以東漢以前的成年人在開會和聚餐時，必須雙腿併攏跪在地上，讓外衣垂下來護住要害部位，這就是古人以跪坐姿勢就餐的由來。使用內褲後　習慣坐椅子我們現在穿的內褲(連襠褲)在東漢以後才發明，並在魏晉南北朝廣泛使用，所以從魏晉開始已經有人放棄跪坐，直到宋朝，所有的饕客都習慣坐在椅子上吃飯，因為再也不用擔心走光問題。（本文摘自／吃一場有趣的宋朝飯局／時報出版）