#熱量攝取

（優活健康網新聞部／綜合報導）早餐是一天中最重要的一餐，是每個人從小被灌輸的觀念。然而，澳洲蒙納許大學研究指出，對減肥成人而言，吃早餐應多考量，因為可能攝取較多熱量，反而有反效果。倫敦國王學院營養科學系主任凱文．惠蘭（Kevin Whelan）則認為，攝取什麼食物很重要，可多吃富含鈣質、纖維食物。早餐好處待研究　可能無助減肥《Vox》報導，早餐有許好處，如避免體重增加、精瘦、保持正常新陳代謝等，大多數都是早餐穀片廠商的研究報告。這些觀察性研究發現，早餐與體重較高、心臟等疾病發病率之間存在關聯。然而，相關性與因果關係不能混為一談，早餐人士可能較喜歡運動、或較有錢等其他因素。近來也有研究邀集受試者進行隨機對照試驗，比較吃不吃早餐對減重有何影響。其中，2014年1項最大規模研究指出，追蹤300人16週後，發現吃早餐對減肥沒有影響。早餐益處說不清　可能還越吃越肥澳洲蒙納許大學團隊則分析13項隨機對照研究，包括2014年那項最大研究。團隊的結論是，「沒有證據支持早餐促進減肥，或不吃早餐會變胖。」相反地，吃早餐人士每天多攝取260卡，比沒吃的人胖1磅，所以研究建議，「減肥人士吃早餐要謹慎，因為可能產生反效果。」然而，該分析研究的結論有些薄弱，因為這些實驗最長只執行16周（13個中有7個不到4星期），不足以評估早餐的長期健康影響。團隊也警告，由於納入研究的品質不足，因此應謹慎解釋這些結果。吃早餐非無意義　吃什麼很重要到底該不該吃早餐？事實上，該研究僅僅指出，沒有足夠證據支持吃早餐對健康有益，且吃早餐不是一個好減肥策略，並不是說吃早餐毫無意義。惠蘭向《BBC》表示，該研究並非說早餐對健康有害，「我們不應在早餐攝入過多熱量，但早餐對於營養很重要，如鈣、纖維，這些研究沒有考慮進去。」有些專業人士認為，早餐對成長中的孩子和運動員很重要。耶魯營養專家大衛．卡茨（David Katz）說，早餐是一天中吃纖維和水果的好時機，對於成長中孩子來說，吃什麼都很重要。只要不是垃圾食物，富含維生素和各類營養的都是好選擇。參考資料：1. Eating breakfast is not a good weight loss strategy, scientists confirm.2. Is breakfast always a good idea?（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）農曆新年即將到來，除夕夜即為團圓夜。應減少大魚大肉，蔬果、蕈菇等高纖食材入菜，注重食物色彩營養學，年菜中可包含綠色波菜及長年菜、紅色蕃茄及紅蘿蔔、黃色玉米及鳳梨、白色杏鮑菇及山藥、黑色香菇及雲耳等。善用當季、在地食材　減少碳排放量萬芳醫院營養室主任魏賓慧提醒，多選用清蒸、涼拌、水煮等烹調方式的菜餚，降低熱量攝取。盡量選購標示完整的包裝食品，避免來路不明的散裝糖果、點心或蜜餞等，除可評估食用熱量，也可追溯源頭廠商，安心食用。臺北市食安委員會委員楊玲玲說明，盡量選擇食物原始樣態，在地、當季食材優先，減少加工品，蔬菜比重大於肉類，簡單烹調，降低加工過程及未來處理廢棄物時消耗的能源，減少碳排放量。製作年菜應減少廚餘量，例如年菜中不可或缺的白蘿蔔，可將蘿蔔葉及蘿蔔皮醃漬後做成爽口的小菜。4少1高飲食原則　健康過春節傳統以肉類或海鮮為湯底的火鍋，油脂及鹽分都較高，可改用有鮮甜味的蘿蔔、絲瓜、番茄、花椰菜等蔬果熬煮高湯。而火鍋及菜餚沾醬也是隱藏油脂來源，一湯匙（約15g）的沙茶醬有109大卡熱量。臺北市衛生局呼籲，在春節期間仍維持「4少1高」的飲食原則，選擇少油、少鹽、少糖、少肉及高纖維的食物。採購應景食物的也應注意，不買外包裝標示不明、來路不明、顏色過度鮮豔的食品，並且注意乾、濕食材保存方式，當日未吃完的飯菜需充分復熱並儘速食用完畢。