#硼砂

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午節將至，有些業者在製作鹼粽時，為了增加鹼粽的韌性Q感、彈性、保水性以及保存性，會使用「硼砂」，但「硼砂」是違法的食品添加物已全面禁用，而基隆市衛生局訂於6月19日～22日出動食品檢驗行動專車，至本市各區傳統市場、社區做定點巡迴，提供端午節應景食品檢驗服務，為民眾的飲食安全把關。基隆衛生局指出，本次食品行動專車受理檢驗項目為硼砂及過氧化氫，民眾可攜帶鹼粽及較有可能添加殺菌劑（過氧化氫）的食材如麵條、魚丸、豆干、干絲、切片水果等至現場進行送驗。鹼粽是端午節常見的應景食品，冰涼Q軟的口感很適合消緩端午初夏的暑氣，但過去曾有業者為增添口感、減少與粽子包葉黏著，在鹼粽中違法添加有害人體健康硼砂，食入硼砂會引起腹痛、腹瀉、頭痛、噁心、嘔吐等症狀，短期接觸會刺激眼睛、皮膚和呼吸道，食入該物質可能影響肝、腎和中樞神經系統，長期或反覆接觸可能引起皮膚炎，民眾選購時應留意。基隆市衛生局之食品檢驗行動專車備有薑黃試紙，可現場做硼砂簡易檢查並快速得知檢驗結果，基隆市衛生局為了讓民眾在家也可以簡易初步篩檢，另外基隆市衛生局及七區衛生所服務台備有過氧化氫檢測試劑可供索取，數量有限發完為止，歡迎民眾多加利用。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）端午節即將到來，吃粽子是由來已久的習俗，尤其在炎夏時，冰涼、爽口的鹼粽更是廣受歡迎，過去有不肖業者添加硼砂為節省成本，基隆市衛生局為了讓民眾安心過端午，自5月30日起至6月22日上班時間於本市衛生局、七區衛生所提供「三偏磷酸鈉」（普美能）供民眾索取，因數量有限，每人限領一包，發完為止！為了減少鹼粽與包葉間之黏著性以及防腐效果，少數傳統鹼粽製作之不肖業者，常於煮水中添加違法添加物「硼砂」，但硼砂進入體內後，經胃酸作用轉變為硼酸，連續攝食會在體內蓄積，妨害消化酵素作用，引起食慾減退消化不良，抑制營養素吸收，促進脂肪之分解，致使體重減輕，嚴重將產生嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷、死亡。因此衛生署公告可以取代硼砂的合法添加物「三偏磷酸鈉」，「三偏磷酸鈉」不但具有類似硼砂的功能，更是生理毒性上最安全的實用聚合磷酸鹽，於煮液中添加0.2％（三偏磷酸鈉）取代硼砂，其抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子的組織之硬度，粘彈性及咀嚼囗感，其效果甚至比添加硼砂更好。基隆市衛生局局長許明倫呼籲製造業者，於食品中添加硼砂是違法行為，每年端午前夕將會針對市售鹼粽進行抽驗，如經證實違法添加將可依食品衛生管理法處新台幣六萬元以上至六百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業一定期間、停業或廢止其公司、商業或工廠登記；若致危害人體健康者，處七年以下有期徒刑、拘役或科或併科新台幣一千萬元以下罰金。業者切勿以身試法。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午節將至，有些業者在製作鹼粽時，為了增加鹼粽的韌性（Q感）、彈性、保水性以及保存性，會使用「硼砂」，「硼砂」是違法的食品添加物已全面禁用，因此新竹衛生局建議製作鹼粽時，可用「三偏磷酸鈉」來替代「硼砂」，且自即日起衛生局免費提供新竹市市民「三偏磷酸鈉」（普美能），為方便民眾索取，可就近至東區、北區、香山區衛生所或本局食品衛生科索取，每人限索取一份，共100份。「三偏磷酸鈉」有硼砂的功能，但卻沒有硼砂的危害，食入硼砂會引起腹痛、腹瀉、頭痛、噁心、嘔吐等症狀，短期接觸會刺激眼睛、皮膚和呼吸道，食入該物質可能影響肝、腎和中樞神經系統，長期或反覆接觸可能引起皮膚炎。 隨著端午節即將到來，各大賣場、超市、傳統市場皆推出各式各樣的粽子，種類繁多有肉粽、鹼粽、粿粽等，也有依各地口味喜愛不同而區分為台灣粽，湖州粽，廣東粽，面對琳瑯滿目的粽子，消費者依據個人不同的需求挑選所喜好的粽子，衛生局提醒消費者粽子的主要成分為糯米，大部分使用五花肉油量較高，較不易消化，因此享受美食同時也要記得細嚼慢嚥、淺嚐即止。