#年貨

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）日前消基會抽驗年貨結果，指出三成的乾貨二氧化硫（漂白劑）過量，引起社會大眾的關切。此外市售的豆類以及麵類加工製品，為了殺菌漂白，也常會添加過氧化氫，也就是俗稱雙氧水，但依食品衛生標準，食品不得檢驗出「過氧化氫」殘留，由於過氧化氫的沸點高達152度，因此即使煮沸，過氧化氫仍會殘留存在食物中，醫師也醒，長期食用可能導致健康傷害。衛生福利部南投醫院腎臟科莊宗芳醫師表示，過氧化氫可作為漂白用途的固態的漂白劑，除此之外還有過硼酸鈉、異三聚氰酸鈉與三氯異三聚氰酸鈉等，常用於消毒清潔之用途，或用於漂白物品。而加工食品也可能含有漂白劑，例如:最常見的蜜餞和金針等。若殘留於食品經由食用而進入體內，攝取過量將引起毒性反應。漂白劑殘留  吃多恐影響心血管南投醫院洪弘昌院長也表示，漂白劑的毒性包括直接的胃腸刺激，可引起噁心、嘔吐；過量的吸收更可能進一步造成神經的毒性反應，會有神智不清、精神錯亂、抽搐等症狀；對心血管的影響則可能有心搏過慢、血壓下降、休克等。其他可能出現的症狀還包括呼吸困難、腹瀉等。莊醫師也說，年節將至民眾應景需採購年貨乾或洋菇、筍乾、竹笙、白木耳、榨菜、綠豆芽、枸杞、蝦米、蜜餞和金針等。購買食品時，切勿選購顏色過白的產品。食用前透過浸水、煮沸加熱的方法消去一些量，以免攝取過量有毒物質，以確保健康安全。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）年節將至，許多民眾都在加緊腳步的採買年貨，只不過，近年來面對層出不窮的食安事件，部分不肖業者為貪圖利益，不顧大眾健康，紛紛添加雙氧水、二氧化硫等來降低成本、增添美觀，但其實這些化學物質攝取過多，恐會對身體造成負擔，嚴重時甚至會影響肝、腎功能。因此，年貨挑選成了民眾關心的事情之一，而營養師建議，在挑選時應多選擇新鮮、當季的食材，且避免使用加工品，如此一來，才能減少化學調味料及添加物對人體的危害。多看、多比較　有助於避免買到黑心品為使民眾在購買年貨時，能夠安心辦、好過年，國泰綜合醫院陳明玉營養師及團隊，提供5種常見的黑心年貨陷阱，包括乾香菇、蝦米、香腸等，希望民眾在挑選時可多看、多比較，以避免選到黑心品，影響身體健康：1）乾香菇／香菇傘面呈（深）褐色、有厚度、菇型完整，且蒂頭結實粗壯香氣濃郁為佳，反之，若是摸起來不夠乾燥，甚至會破碎，就表示不夠新鮮，而背面的傘折處，顏色應呈現為米白色，若顏色太白、有黑點，可能是存放過久，顏色偏黃，則是則可能是因浸泡過量二氧化硫所造成，因此，只要傘折處非米白色時，就不建議購買。2）金針、竹笙／若食物顏色雪白鮮艷、聞起來有刺鼻藥水味，可能是使用過氧化氫（雙氧水），或二氧化硫燻製，所以，不建議購買，而食用前，建議用100度熱水浸泡20分鐘，重複2～3次，可去除9成的二氧化硫。3）蝦米／有些蝦米會添加食用色素或二氧化硫，使顏色鮮紅漂亮，所以購買時，應選擇自然淡橘色，聞起來沒有異味的蝦米，且選購時，可用手摸摸看乾燥的程度，如有潮濕、發霉的現象，則不要購買，此外，烹煮前則可先用溫水浸泡或川燙，以減少色素和二氧化硫的殘留。3）香腸、臘肉／常添加亞硝酸鹽作為保色劑，讓肉類顏色呈現淡粉紅色，增加賣相，也可用來抑制肉毒桿菌，所以建議在挑選時，避免看起來太紅艷，應選擇外表乾爽、規格一致、冷藏真空包裝的產品。4）蔬果乾、醃漬蔬菜與蜜餞／經油炸、風乾、醃漬等製作流程造成營養流失，且許多不肖廠商為延長保存期限及增加賣相，添加超量的防腐劑、漂白劑、著色劑，若長期食用可能產生過敏、腸胃不適症狀，甚至危害肝腎功能，而大量製作的原料，也可能為降低生產成本，使用品質不良或腐壞的食材，脫水過程也會造成農藥濃縮，使得吃下肚的濃度變高。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）隨著現代人生活忙碌、工作壓力大，使得有失眠困擾的人越來越多，有些人嚴重到甚至需仰賴安眠藥才可以入眠，然而，根據台灣睡眠醫學學會2013年調查數據顯示，全台人口中有慢性失眠的比例高達19.3％，即每5人就有1人深受失眠之苦。且過去也曾有研究皆指出，睡眠不足會使記憶力、決策判斷能力、甚至人際互動能力下降，因此，近年來治療失眠的方式，除了使用藥物外，就連認知行為等另類治療亦逐漸被普遍應用，而日前在有項最新研究指出，睡前聆聽舒緩音樂，能促進深沉睡眠，進而提升睡眠品質。睡前聆聽舒緩音樂　有助於增加睡眠時間該研究主要是由桃園長庚醫院復健科與睡眠中心，結合醫師與音樂治療師，針對24位受試者，於睡眠中心過三夜，第一夜為讓受試者調適環境，第二夜及第三夜則將受試者隨機先後分配至「睡前聆聽音樂」或「無聆聽音樂」的情境中，結果發現，這些受試者均無睡眠障礙、焦慮及憂鬱等症狀。對此，研究人員表示，人的睡眠大致分為快速動眼期與非快速動眼期，兩者於睡眠時間內交替出現，在快速動眼期時，大腦處於如清醒時的活躍狀態，而非動眼期又分為四期，第1、2期為淺睡期，第3、4期為熟睡期。因此，根據該研究結果指出，睡前聆聽舒緩音樂，主要可增加睡眠周期中第3、4期之熟睡期，尤其對於需要較長時間入睡者，有較大幫助，而目前此研究刊登於《輔助與另類醫學期刊》。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）年節將至，許多婆婆媽媽都在加緊腳步的採買年貨；因此，為使民眾食的安心，臺中市衛生局於1月17日率隊前往台灣大道上的百貨公司進行稽查，查看年節食品是否有標示不實情形，並當場抽驗嘉禾南瓜子和金鉤蝦，分別進行檢驗「漂白劑」和「色素」，檢驗結果金鉤蝦漂白劑超標，不符合規定。蝦米違規超標3倍「金鉤蝦」檢出漂白劑二氧化硫0.316 g/kg，依食品衛生管理法規標準「蝦米」二氧化硫限量標準不得超過0.1 g/kg，已移交基隆市衛生局辦理追查源頭，並要求百貨公司業者立即下架該產品。衛生局指出，二氧化硫是一種漂白劑，具有漂白、防止變色、延長食物保鮮期等功能，可增加「蝦米」色澤，若食入過量，有些民眾可能會出現不同程度的過敏反應，而引發哮喘、呼吸困難等症狀。臺中市衛生局黃美娜局長表示，購買蝦米等乾貨食材應選擇自然色澤，無異味並做好妥當儲存，避免品質受影響；使用前最好先用熱水浸泡5-10分鐘，再以清水沖洗約3分鐘，可去除部份二氧化硫殘留量。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）春節前2個周末，民眾搶先辦年貨！年貨大街開始湧進人潮，開心辦年貨之餘，也要小心「第三隻手」出沒，不然恐荷包大失血又敗興而歸。防竊秘訣：皮包背在前、拉鍊要拉好、留意貴重品台北市刑警大隊肅竊組表示，春節前後年貨大街大量人潮湧入，扒竊集團常趁機行竊，恐造成民眾財物損失。對此，將提供小秘訣，嚴防民眾財物被扒，如避免將皮包背在後面、改背前面，且拉鍊一定拉好，走幾步就稍為檢查一下貴重物品，確保安全。刑警大隊肅竊組最後提醒，民眾若前往百貨公司、年貨大街、夜市等人潮擁擠處，應隨時提高警覺、留意自身財物，因扒手最愛在人潮擁擠、被害人疏於防範之際行竊，且扒竊過程短暫又快速，民眾要學會自我保護，免得大傷荷包又受氣。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）過年時家家戶戶都會辦年貨，大肆採購年節要吃的食品與零嘴，其中魷魚絲、肉乾、香菇、烏魚子、干貝等，更是大家的最愛，而這類食品到底要怎麼挑，怎麼選，才能買到健康好吃又新鮮的？對此，衛生福利部食品藥物管理署提供5類產品的選購注意事項，供民眾參考。● 烏魚子和烏參／烏魚子的卵粒要密實且軟硬度適中，色澤挑選橙黃或赤紅，在光照射下時呈現透明感，且不能有嚴重腥味者，品質較佳；烏參應挑選乾爽且硬度夠者，且烏參的刺越多、越長、越密集，表示品質較佳。● 干貝和竹笙／干貝先觀察外觀是否完整，不要挑有乾裂或縫隙的，顏色選接近土黃色者，且摸起來不應黏稠，否則容易發霉；竹笙則挑選整株完整且有彈性的，不要挑選顏色過白或具有刺鼻藥水味的產品。● 香菇和筍乾／香菇選擇肉厚、菇傘緣朝內捲且表皮較亮，香味重，且不要有霉味的；筍乾則不要挑太乾，仍要保有少許水份的，其品質較好，同樣避免顏色過白和有異味者。● 魷魚絲和肉乾／魷魚絲不要挑顏色太白、太漂亮的，恐是漂白過的產品；肉乾不要選顏色過於鮮紅、或嚴重出油的產品，以免買到添加過量亞硝酸鹽保色劑的加工肉品。● 堅果類和蒟蒻乾／若購買散裝堅果時，留意色澤與氣味，最好要詢問製造來源和保存期限，確保品質；蒟蒻乾則選色澤均勻，氣味不要刺鼻或香味不要過重者。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）年節的腳步逼近，業者陸續設攤開賣年貨，臺中市政府衛生局也展開第2波抽查，到各地區傳統市場、量販店、超市等地，抽查市售的豆乾、魷魚絲、酸菜等72件食品，檢驗結果出爐，其中有5件食品，包括，魷魚絲、貢糖、菜脯等，不是防腐劑超標，就是被驗出黃麴毒素。一中街、繼光街列抽查重點　業者皮繃緊中市衛生局指出，不合格產品分別有台中港1家攤商販售的「魷魚絲」，檢驗出防腐劑己二烯酸3.196g／kg，限量標準不得超過1.0g／kg，已移交高雄市衛生局辦理；大里區1家生鮮超市販售的「百寶貢糖」，檢驗出黃麴毒素B1 18.680ppb、B2 3.500ppb，限量標準不得超過15ppb，已移交彰化縣衛生局辦理；豐原區1家免洗餐具行販售的「菜脯」，檢驗出防腐劑苯甲酸2.259g／kg，限量標準不得超過1.0g／kg，已移交嘉義縣衛生局辦理。另外，西屯區區1家量販店販售的「酸菜」，檢驗出漂白劑二氧化硫，已移交雲林縣衛生局辦理；西區1家商行販售的「小欉朴菜」，檢驗出防腐劑苯甲酸0.700g／kg，限量標準不得超過1.0g／kg，已移交嘉義縣衛生局辦理。由於有些業者為了讓食品賣相較佳，像白瓜子或堅果類，會使用漂白劑二氧化硫，提醒民眾如果食用含有超量二氧化硫的食物，殘留的硫酸鹽會累積在人類肺臟內，有些人可能會產生不同程度的過敏反應，引發哮喘、呼吸困難等症狀。對此，衛生局局長黃美娜也表示，即日起，繼光街、天津街及一中街會陸續開賣年貨，販售內容包括有瓜子、開心果、糖果、魷魚絲等年節食品，除了會加強稽查，民眾在選購時，一定要看清楚包裝標示是否完整標出商品原料、廠商名稱、地址、電話、有效日期、或是有否添加食品添加物，以提供消費者選擇。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）因應農曆年節即將到來，高雄市衛生局展開為期一個月密集抽驗，第一階段針對休閒食品（牛肉乾、豬肉乾、豆干、魷魚絲等）進行抽驗，共計抽驗79件，其中「澎湖小卷片、碳烤魷魚絲、碳烤魷魚片」3件不符規定，皆為（防腐劑）己二烯酸超標，不合格率3.8％。一般來說，己二烯酸（防腐劑）可使用於魚貝類乾製品，但限量為1.0 g/kg以下。而台北榮總內科部臨床毒物科楊振昌醫師指出，長期食用己二烯酸，會刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量則會發生危害人體之肝、腎及神經系統。衛生局指出，此次3件不合格產品供應商皆來自外縣市，除責令販售業者將該批產品下架外，並移請所在地衛生主管機關處辦，可依違反食品衛生管理法處3萬元以上300萬元以下罰鍰。年貨吃多少　買多少因此，過年選購年貨，楊振昌醫師建議，食物以即食為主，盡量以小包裝購買勿一次購買過多超量，以免有過期疑慮跟吃不完的保存衛生問題。衛生局也呼籲食品業者應自主管理，食品添加物應符合規定，並建議消費者選購年貨僅量購買有完整包裝食品，若有問題可以找到負責之廠商，維護自身消費權益。