夏天太熱沒牛奶　家長早餐飲品怎麼選？

九成七家長認為早餐飲品要營養，但超過六成家長選擇了低蛋白質高糖的飲品，夏季缺乳如何解？低糖豆漿富優質蛋白是較好的選擇。

夏季缺乳影響家長購買早餐飲品，九成七家長認同學童早餐飲品的營養價值重要或非常重要，但卻有53％家長選擇奶茶、紅茶、可樂等不健康飲品。進一步調查家長的認知發現，22％家長購買早餐飲品會考慮脂肪含量、31％會考慮糖分，臺北醫學大學附設醫院營養室蘇秀悅主任表示，脂肪及糖類是造成現在學童肥胖的重要營養素，家長的重視程度卻偏低，不可不慎！如何面對夏季的缺乳問題？蘇秀悅表示，富含優質蛋白的低糖豆漿較符合國中小學童營養需求，在夏季缺乳季節是較好的早餐飲品，縱使非夏季也適合喝！

夏季溫度持續飆升，今年缺乳問題特別嚴重，不僅產量比去年更少，缺乳時間也拉長，家長在學童早餐飲品的選擇是否恰當備受考驗。為了解夏季缺乳對家長早餐飲品購買的影響，臺北醫學大學附設醫院營養室8月針對全國中小學童家長進行「2010夏季學童早餐飲品飲用行為調查」。

依據調查數據顯示，在日常早餐飲品的選擇行為上，九成七家長認同兒童早餐飲品的營養價值重要或非常重要，其中65％家長選擇乳品類當孩童早餐、35％選擇豆漿/燕麥奶類、29％選茶飲品，顯示在長久的營養教育下，家長多能正確選擇早餐飲品。但今年面臨夏季缺乳現象，家長早餐飲品的選擇卻出現問題：一旦沒有牛奶，家長購買早餐的飲品選擇依序為38％豆漿、27％奶茶、22％調味乳，進一步分析更發現，若把調味奶、奶茶、紅茶、柳橙汁、可樂等飲品一起計算，總計有高達六成四家長選擇這些不健康的飲品！蘇秀悅表示，奶茶不僅有反式脂肪的疑慮，市售柳橙汁多為還原果汁，更有糖量過高的營養疑慮！

家長早餐飲品的選擇與認知明顯落差：58％知道考量蛋白質、卻還是買不健康飲品，夏季缺乳喝什麼飲品最好？

營養師：富含優質蛋白的低糖豆漿是學童早餐較好的選擇！深入探討這群53％購買不健康飲品的家長發現，在選擇早餐飲品的營養考量因素上，58％家長會考慮「蛋白質」，38％家長考慮「鈣磷鐵等礦物質」、32％考慮「糖份含量」、22％考量「脂肪含量」及「纖維質」，蘇秀悅營養師表示，知道早餐飲品需要優質蛋白，但還是買了不健康的飲品，這些家長的認知與行為有明顯的落差！

有正確的營養知識，在行為上就更應該落實，蘇秀悅表示，想要維持學童的早餐營養，豆漿就是很好的選擇！豆漿的優質蛋白是中小學童成長必備的營養素，不僅如此，低糖豆漿沒有動物性脂肪、有纖維質同時又有鈣磷鐵等礦物質，在夏季缺乳季節是較好的早餐飲品！無論是傳統豆漿店、西式早餐店、超商及賣場都是方便取得的飲食來源。值得注意的是，部分店家在製作可能因為攙水過多，造成蛋白質含量較少，家長購買時也應注意豆漿太稀的問題。

延伸閱讀「早餐飲品營養成分標示」：http://www.uho.com.tw/sick.asp?aid=9118