「保存期限V.S有效日期」傻傻分不清楚？營養師揭「這一種」還能吃
2023/8/8
營養師吳映澄於臉書粉絲頁發文，每次要丟掉過期食品時，某些食品外觀看起來很正常，丟掉或許會太浪費。事實上，各國針對包裝食品之法規不同，日期標示有分好幾種，首先要先搞懂賞味期限、有效日期等差異，才能好好參考並做出判斷。
延伸閱讀：
飲料隔夜沒冰變「細菌濃湯」太噁！食物保存3迷思「冷凍也會壞」
食品日期標示比較
依據食品藥物管理署的相關指引，規定食品上須標示可食用的期限，好讓民眾能評估食品是否還能繼續食用或是丟棄，一般常見的日期標示為：
- 保存期限：在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的期間，其為時間範圍，從製造日期算起，產品可以保持品質的期間。通常短則6個月，長則2～3年，在市售的罐頭、餅乾、米麵等外觀標示上，幾乎都會印製保存期限。
- 有效日期：確保在此日期之前，食品無變質、腐敗或其他違反食安法之情形發生，有效日期是台灣現行食品法規之標示方式，常見標示為「有效日期Ｏ年Ｏ月Ｏ日」。此外，有效期限的訂定是要確保食品食用時的有效性及安全性，在有效日期內一定是安全可食用的，同時食品的外觀、味道、質地和風味，以及符合其營養標示。
- 賞味期限：在此日期之前食品可保持最佳品質，但並不表示在此日期之後，食品就不安全或變質，也是常見於進口食品之標示方式。
延伸閱讀：
夏天沒胃口吃剩通通丟冰箱？醫揭「隔餐飲食」恐一次吃進4種細菌
過期食品可以吃嗎？
吳映澄指出，若是過了「賞味期限」的食品，食品風味、口感沒有異狀的話，此類食品還是可以食用。因為過了賞味期限可能沒那麼好吃，但不表示在此日期之後，食品就不安全或變質。
她表示，若是已經過了「有效日期」的食品，建議不要食用，即使外觀無明顯異狀或變質，還是會建議不要食用。因為食品製造廠商僅對有效期限內的產品，確保食品之安全性及有效性。
吳映澄也呼籲，如果是已經發霉的食物，雖然肉眼無法辨別，但其實菌絲體早已深入到食物中，請直接丟棄不要食用。食物還是要盡量趁新鮮就食用完畢，每次僅購買所需要的數量，避免過量的囤積，也才能夠吃到最新鮮、安全的食品。
衛生福利部食品藥物管理署－《保存、有效、賞味期限怎麼分？》、市售包裝食品有效日期評估指引
你可能還會想看
