百香果食用部位「竟不是果肉」!教你「3招」挑選:怕酸再放●●天

百香果食用部位「竟不是果肉」!教你「3招」挑選:怕酸再放●●天

2023/8/4
夏天就是吃百香果的季節!百香果有「果汁之王」美稱,除了可以直接食用外,還能做成百香果汁、百香果醬等製品,吃起來酸酸甜甜超開胃!這次《優活健康網》為讀者整理了關於百香果種類、百香果好功效、百香果如何挑等常見問題,讓你吃百香果也能不踩雷!

本篇文章目錄

百香果種類有哪些?

百香果是夏天必吃的水果之一,其酸甜的口感與天然果香味,讓它獲得「果汁之王」的美稱。百香果的盛產期落在每年7月~9月,因其富含許多營養,不管是直接食用,或是做成果汁、加工產品都適合,因此深受民眾喜愛。

百香果的種類有很多種,而台灣最常見的百香果有4種,分別是台農1號、滿天星、黃金與香蜜,不同品種的百香果果實呈現不同顏色:

  • 台農1號:果實成熟時會呈現紫黑色。果汁具有獨特果香,風味濃郁、酸甜適中,且適合鮮食與果汁加工,身受消費者歡迎,具高經濟價值。
  • 滿天星:果實成熟時會呈現鮮粉紫色或淡粉紅色。滿天星的甜度高、酸度較低,果汁率約占總果重35%。
  • 黃(金)百香果:果實成熟時會呈金黃色。外觀細膩勻稱,且外表有一層蠟質光澤。因不同品系風味均特殊,有些酸味明顯,有些則有濃郁芭樂果香味。
  • 香蜜百香果:果實成熟時會呈金黃色。果實大,外型類似木瓜,平均果重為300~350公克,種籽和果實都可以食用,果汁微酸,口感類似哈密瓜。

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百香果的功效

百香果吃起來酸酸甜甜,但百香果的功效有哪些呢?營養師余朱青指出,百香果有滿滿的營養精華,富含維生素A、維生素C、類胡蘿蔔素和植化素等等。此外,百香果的膳食纖維多達5.3公克,可以幫助排便順暢。

余朱青補充,百香果的白色果皮具有豐富的果膠,不論是製成果醬或打成果汁飲用都很不錯;百香果籽咬碎後含有百香多酚類,可保護心血管、抗老化;若百香果加上800~1000c.c的溫水,做成百香果水,還能消除水腫又助消化。

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一天能吃多少顆百香果?

百香果的果實內有許多黑色的種子,種子外層有一層「假種皮」,即為食用部位,具有香甜的香氣與酸甜口感的果汁。隨著果實成熟,白色果肉和假種皮會釋放酯類和醇類物質,釋放出的量也會增加,所以才會有我們吃到的濃郁香氣。

那一天能吃多少百香果呢?營養師鄭欣宜指出,根據「蔬果彩虹579原則」,建議成年女性一天4份蔬菜、3份水果;成年男性一天5份蔬菜、4份水果。而百香果2顆約為一份水果,一天吃2~3顆百香果都是正常的範圍,適量攝取才不會對身體造成負擔。

哪些人不宜多吃百香果?

百香果雖然營養好處多,但食用時應多加注意份量。鄭欣宜呼籲,3族群要適量食用百香果,包含腎臟病患、糖尿病患與腸胃功能不佳者:

  • 腎臟病患者:百香果約2顆,就含有200毫克的鉀離子,屬於鉀離子含量高的水果,腎臟患者因腎衰竭導致代謝差,體內鈉、鉀、磷離子容易失衡,因此須避免高鉀、高磷食物,若攝取過量高鉀食物容易導致高血鉀,建議一天1~2顆百香果即可。
  • 糖尿病患者:百香果屬於水果的一種,建議控制一天水果份量,避免碳水化合物攝取過量而導致血糖偏高,建議一天以2顆為限。
  • 腸胃功能不佳者:百香果含有膳食纖維,若腸胃不佳者,攝取高纖食物會導致腸胃不適,建議高纖水果須依自己耐受程度增加量。

百香果怎麼挑?

該怎麼挑選好吃的百香果?事實上,挑選許多水果時都能用外觀來衡量,想要挑到酸甜又多汁的百香果,主要觀察百香果的果皮、果粒、果實:

  • 果皮:著色完整呈深紅或紫紅色。
  • 果粒:飽滿豐圓,果皮平整無皺縮、無腐爛發霉且乾淨。
  • 果實:輕搖時果肉無晃動、無水聲,有重量感。

百香果怎麼保存?

百香果該如何保存呢?收到百香果的同時,要儘快從箱內取至通風處擺放,才不會加速果實熟成、導致腐壞。此外,千萬不能放入悶不透風的塑膠袋,否則會因產生水氣,加速表皮腐爛。

建議民眾,將百香果放置在陰涼處即可,如果怕酸的話,等待2~4天後果皮微皺,蒂頭乾枯後就可以享用;若想放在冰箱內保存的話,溫度需控制在9~12度之間,因為放在6度以下的話會發生寒害,導致口感變差。

  1. 行政院農業委員會-認識百香果百香果品種介紹百香果大小知識
  2. 台灣癌症基金會 -酸甜戀愛般的水果-百香果

《優活健康網》採訪編輯

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