防疫團圓飯怎麼吃？多吃這7種營養素免疫力UP
調節免疫的重要營養素
振興醫院營養師涂蒂雅指出，免疫系統需要免疫細胞共同合作，身體氧化壓力高時容易啟動免疫反應，攝取抗氧化營養素有助於降低體內氧化壓力，常見抗氧化及調節免疫力的營養素包括維生素、植化素、鋅等。
鞏固免疫力重要營養素功能及常見食物來源
蛋白質
功能：免疫細胞的原料，若攝取不足會影響免疫功能。
食物來源：海鮮、各式肉品、豆製品、蛋品。
維生素Ａ
功能：具抗氧化力，維持上皮細胞健康，阻擋病菌入侵。
食物來源：紅蘿蔔、木瓜、蛋黃、動物肝臟等。
維生素Ｃ
功能：具抗氧化力，促進身體產生干擾素破壞病毒、增加抗體產生對抗外來物。
食物來源：蔬菜、水果。
維生素Ｄ
功能：參與免疫反應。
食物來源：深海魚、蛋黃、乳製品、動物肝臟。
維生素Ｅ
功能：具抗氧化力，可促進淋巴細胞成熟。
食物來源：堅果、植物油。
鋅
功能：具抗氧化力、參與DNA及RNA合成進而影響免疫細胞及作用。
食物來源：牡蠣、南瓜子等。
植化素
功能：具抗氧化力，清除自由基。
食物來源：各式蔬果。
向破壞免疫力的NG飲食說不
不當的飲食習慣可能會成為鞏固免疫軍隊的豬隊友，高油、高糖的飲食習慣會增加發炎反應而消耗免疫力！因此採購年貨時，應以新鮮、原型食物、低油脂、低精緻糖類的食物為優先，例如：以肉片、魚片、蔬菜等取代火鍋料，以無糖茶類取代含糖飲料，以新鮮水果取代果汁，以清蒸方式取代油炸等。
團圓飯怎麼可以馬虎呢？提供蛋白質的大魚大肉絕對不會缺席，但別忘了具有滿滿抗氧化力及維持完善免疫系統的防疫食材，也要一起入菜，打造好吃又好健康的年夜飯！
１.象徵年年有餘的整尾魚料理
魚肉富含優質蛋白質，有助於免疫細胞合成，而魚油屬於具抗發炎功能的ω-3脂肪酸，然而魚料理的方式很多種，如糖醋、酥炸、紅燒、清蒸等，要選對正確的料理法才可彰顯魚肉豐富的營養價值，建議選擇清蒸的方式，減少過多的烹調用油增加身體氧化壓力，可鋪上蔥絲、彩椒絲等蔬菜增加色彩及植化素。
２.代表全家團圓的全雞料理
年夜飯桌上的雞湯大多會加入香菇、干貝、中藥材等乾貨，因應防疫，為免疫力超前部署，今年不防試試看蒜頭雞湯吧！大蒜富含大蒜素，可殺菌及抗氧化，幫助抵禦病菌侵襲。
３.祈求招財進寶的水餃
利用不同顏色的蔬菜汁液揉進麵糰，製作五彩繽紛的水餃皮，餡料部分可增加咖哩粉、薑黃調味，享用年菜時同時獲取到各種植化素，強化免疫保護力。
４.盼望步步高升的年糕
年糕大多會額外添加糖，建議可選擇甜度較低的店家，且適量購買並趁當天新鮮吃完，避免再使用麵糊油炸方式，高溫油炸且過多的油脂容易讓身體產生自由基增加發炎機會。
５.象徵長長久久的長年菜
過年吃長年菜就是要一口氣吃掉整株蔬菜，代表著長長久久，可選擇各種不同的蔬菜，如常見的刈菜、菠菜都是攝取維生素、植化素的食物來源。
6.一家團圓圍爐的火鍋
具圍爐意象的火鍋是年夜菜中不可或缺的重要角色，以往多以大骨湯、市售鍋底做為湯底，改使用富含鋅的蜆仔、蛤蜊蒸煮的湯汁作為鍋底，再加上富含維生素、植化素的蔬菜，就是一道防疫鍋物。
