加熱殺不死霉菌毒素　食物保鮮3秘訣

（優活健康網新聞部／綜合報導）時值春夏交替的高溫潮濕季節，正是黴菌易滋生的環境，乾貨或雜糧類食材如果儲存不當，很容易發霉導致食品變質腐敗，衛福部食食藥署提醒民眾，購買及存放食物，要掌握以下3個秘訣。

挑選採買新鮮Go
1.食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮。
2.選購時，儘量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。

保存儲放確實做
1.開封前：乾貨及雜糧類產品，要妥善保存於陰涼乾燥環境。
2.使用時：確認有效期限，並且要標示開封日期、先開封的也要優先使用（先進先出原則）。
3.開封後：未使用完要密封存放，例如以密封夾封口後，再儲存於乾燥的密封罐中。

貯存過期Let it go
冰箱並非萬能，要定期清點存放冰箱的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。發霉食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素。所以，食藥署提醒，食材存放應依照上述的小撇步，降低發霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康。