研究:豬肉經高溫烹煮 將釋出致癌物恐引大腸癌
2014/12/2(2022/3/15 18:30更新)
(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)大腸癌持續在台灣肆虐,根據統計指出,目前已連續第六年蟬聯國人的十大癌症發生數首位,居癌症死因第3位,這與現代人生活飲食習慣息息相關,國人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖,是大腸癌快速攀升的主要原因。
愛吃紅肉、不愛運動 國人罹大腸癌主因
為什麼愛吃紅肉,會提高罹患大腸癌的風險?根據研究指出紅肉(豬、羊、牛)及加工肉品(煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工),已被證實會提高大腸癌的發生率;烹煮時用高溫(溫度超過100度以上)烹調肉類,也會產生致癌物質雜環胺(Heterocyclic amines),長期吃下來,則會明顯提高罹癌機率。
又國人喜愛的烤肉,當肉類放在烤架上以直火進行燒烤時,肉類油脂滴落在火上則會產生致癌物質多環芳烴,附著在食物表面,隨著食物吃進肚子後,不難保證不會產生讓細胞產生癌變。
更重要的是,我國肥胖人口高達三成,而根據研究也顯示,肥胖的人罹患大腸癌的風險,也比一般人高出1~2倍,而21~25%的大腸癌可歸因於身體活動不足、無規律運動等。
大腸癌無聲無息 出現症狀多已晚期
國民健康署指出,許多民眾誤以為只要腸胃道沒有發生不適,也沒有血便等症狀,就不需要做大腸癌篩檢。但大腸癌時常來的無聲無息,等到症狀出現時,往往令病人和家屬感到措手不及;另外也有民眾害怕大腸癌篩檢可能會很痛、很麻煩,因此拒絕接受糞便潛血檢查。
但事實上糞便潛血檢查是一種非侵入性、快速、無痛且安全的篩檢工具,民眾只需要將採便管帶回家,自行採取微量糞便樣本後,再送至符合健保特約的醫療院所,就可進行糞便潛血檢查。整個採取樣本的過程花不到一分鐘,不需要先做大腸鏡,就可以有效降低大腸癌死亡率2~3成。呼籲民眾踴躍篩檢,減少罹患大腸癌的威脅。
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