焦糖色素吃多有致癌風險　衛署將擬規範

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）添加在醬油、可樂、布丁、罐頭等食品中的焦糖色素，原本是歸納在天然色素，但因近期有實驗指出，焦糖色素中的衍生物「甲基咪唑」，恐會引發致癌危機，因此衛生署未來一到二個月會將焦糖色素改為食品添加物，並針對不同產品訂定添加標準，業者如果超標將受罰。

焦糖色素吃多會致癌？

醬油產品先前驗出含有焦糖色素衍生物「甲基咪唑」，而「甲基咪唑」在大鼠實驗中，確定有致癌風險，雖然對人體不確定是否會致癌，但衛生署不敢掉以輕心。因此，衛生署表示，考慮把焦糖色素從「天然色素」改為「食品添加物」，並針對不同品項訂出不同限量標準，預計1至2個月內公告標準，超標者將依法開罰，產品也須立即下架。
 
衛生署食品藥物管理局食品組科長高怡婷也指出，焦糖色素使用範圍廣泛，從醬油、可樂等飲料、果醬、糖果、布丁、水果派，到美奶滋、塔塔醬、咖啡、糕餅、乳酪、罐頭水果、罐頭水產品與肉類，不一而足，而在正面表列各類食品的焦糖色素限量標準後，不在表上的食物，更不准添加焦糖色素。