多吃含硒與鎳的食物　可降低罹患胰臟癌風險

胰臟癌是一種非常惡性的疾病，通常發現的時候都已經是末期，所以如何預防胰臟癌的發生，就是很重要的問題。根據英國《每日郵報》（Daily Mail）報導指出，科學家發現到高濃度的微量元素鎳與硒，可以降低罹患胰臟癌的風險。除此之外，還發現到鉛、鎘、砷等元素的濃度過高，反而會導致胰臟癌的發生。（圖片說明：堅果類含有鎳元素。）

這篇發表在腸道雜誌的文章表示，胰臟癌是一個非常惡性的癌症，通常病人被檢查出來的時候，都已經發生轉移，治癒率相當低；於是科學家試圖研究避免胰臟癌的方法，結果發現到高濃度的微量元素鎳與硒，可以降低罹患胰臟癌的風險，而鉛、鎘、砷等元素的濃度過高，反而會導致胰臟癌的發生。

報導中指出，鎳元素可以幫助身體吸收鐵質，對紅血球的形成非常重要，最佳的食物來源是扁豆、蘑菇、燕麥和堅果類的食物；至於硒元素在免疫系統與生殖系統則扮演很重要的角色，還可以防止細胞或組織受損，最佳的食物來源是麵包、魚和雞蛋。有專家認為，這項研究不但可以讓我們瞭解到，吃哪些食物可以幫助降低胰臟癌的風險，還提醒科學家微量元素對於癌症的影響，對於未來癌症的研究，有很大的幫助。