署竹東歡慶端午節　營養師分享「野薑花健康粽」配方

一年一度的端午節即將來臨，配合國民健康局推動健康生活，行政院衛生署竹東醫院營養室推出DIY野薑花健康粽配方，提供民眾自己做最健康。

塑化劑等食品衛生新聞延燒多日，民眾關心自己吃的到底健不健康，竹東醫院營養師劉巧雲建議「自己做最健康」，特別公布竹東醫院自行研發野薑花健康粽配方，劉巧雲營養師表示，使用瘦肉讓熱量少一點、調味時鹽分低一點、再加上添加野薑花的香氣，充滿地方特色的野薑花粽，民眾在家也科以健康過端午，歡迎民眾參考。

野薑花肉粽
材  料：（10顆）

• 加鈣燕麥200公克。
• 長糯米400公克。
• 前腿瘦肉350公克。
• 蝦米20公克。
• 高麗菜（自己曬乾）500公克。
• 野薑花葉子20片。
• 野薑花20朵。
• 棉繩10條。

調味料：醬油3.5大匙、醬油膏3.5大匙、白胡椒粉1.5大匙。

步  驟：

1. 長糯米洗淨泡水。
2. 高麗菜洗淨曬乾切成小片。
3. 材料除野薑花與葉及棉繩外，加調味料拌勻，蒸熟。
4. 野薑花葉洗淨將野薑花包在蒸熟之材料與葉子當中，包妥後再大火蒸2分鐘將香氣蒸出即可。

延伸閱讀「野薑花肉粽營養分係表」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=10582