#釋迦

（優活健康網新聞部／綜合報導）坊間流傳吃釋迦可以降低血糖，營養師提醒，釋迦營養價值高，但含糖量也高，若一次性攝入過多，仍會影響糖尿病患者的血糖控制，宜攝取適當的總糖量。含有豐富的鉀、鎂及維生素C　糖分也不容小覷近日多名糖尿病患者至衛福部南投醫院返診追蹤時，發現原本控制得當的血糖增加許多，在營養師詢問下，發現正逢釋迦產季，這幾位糖友不約而同地都吃掉一整顆釋迦，詢問下才得知道他們誤信吃釋迦能降血糖，甚至能治療糖尿病的傳言。南投醫院營養師毛柔壹表示，12月為釋迦的產季，是目前當季的水果之一，其營養價值高，含有豐富的鉀、鎂及維生素C。釋迦口感綿密，香甜可口，因此糖分也不容小覷，所以慢性病患者要小心適量地攝取。台灣的農業技術先進，經由技術改良後的釋迦個個都碩大飽滿還帶有特殊的香氣，好吃得讓人停不下來，毛柔壹指出，每100公克去皮去籽釋迦就有104大卡的熱量，是一種熱量及營養密度較高的水果，目前市售的釋迦約一顆一斤重，若一次食用一顆即超過建議分量，因此提醒糖尿病患者應控制分數，除了分次食用外，多人一起分食也是一種方法。此外，為避免攝取過多糖分，建議攝取頻率也不宜過多，一周一、二次為限，並與其他水果輪替食用。若是腎功能不佳及限鉀的患者最好與營養師討論後再攝取，避免攝食過量的鉀離子。攝取過量　餐後至少做30分鐘以上運動毛柔壹建議，若不小心吃過量，餐後進行至少30分鐘以上的運動，消耗多攝取的熱量及糖分。也提醒糖尿病患者均衡飲食、適當運動、遵從醫囑，別誤信偏方控糖，以維持血糖穩定。

（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）現在是釋迦夏期果生產的時節，釋迦果肉香甜、柔軟且含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅等礦物質，品質佳營養豐富，消費者選購時可以挑選外觀圓整，鱗目大且為綠色或黃綠，鱗溝已開展的果實，不可放冰箱、不用塑膠袋保鮮膜包覆，在室溫下等待後熟變軟後方可食用。密封缺氧無法軟熟　且易產生異味台東區農業改良場提醒，果實買回去後需放置於室溫下後熟，因釋迦果實不耐低溫冷藏，所以在果實未軟熟之前不可以放在冰箱，以免果實發生寒害，造成生理障害無法軟熟。釋迦後熟溫度需在15℃以上，放在20℃下約4天可軟熟，30℃約2天即軟熟，高於40℃果實會有硬殼不利後熟。另外，因釋迦果實呼吸率高，未軟熟前也不可以用塑膠袋或保鮮膜密封包裝，以免因果實在袋內呼吸產生大量的二氧化碳，造成果實無氧窒息，而無法軟熟；保鮮膜包裹的果實更容易因缺氧，致使果實行無氧呼吸，也會使果實無法正常的軟熟，甚至產生異味。釋迦軟熟的判斷標準，可以從果梗處按壓，可輕易用雙手對半剝開時為最佳品嘗時刻，撥開的釋迦可用湯匙挖取品嘗。果肉呈綿綿乳白色時最好吃，當果肉呈水水透明狀時，表示軟熟度太高，口感與風味會降低。軟熟果如未能立即食用，可置於冰箱中冷藏或冷凍，果肉更清涼香甜，風味更佳。營養豐富　但腎臟病、糖尿病患不宜吃釋迦的碳水化合物含量較多、熱量較高，為避免攝取太多糖分，營養師林孟瑜建議，可與其他水果輪替、一周至多吃3次較為合適。釋迦的鉀、磷含量高，蛋白質也較一般水果多，因此，慢性腎臟病患者較不適合食用，需要控制血糖及體重控制者則要注意攝取量。