#花蓮局長

怎麼吃才健康?花蓮局長推健康餐廳

怎麼吃才健康?花蓮局長推健康餐廳#花蓮局長

在「瘦肉精」引爆全台的當下,大家聞「肉」色變,不敢碰牛肉,海產漁類也曾風聞含有輻射質,加工食品連飲料都有過多的添加物,農藥餘毒一直陰影不去,太漂亮的農產品,家庭主婦不敢買,不論外食或自行採購食材,怎麼吃才健康,成為一大難題。花蓮衛生局局長徐祥明上任一年多,開創許多為健康把關的新作為,最近在衛生局地下室,闢出一座幽靜典雅,走健康路線的示範餐廳。示範餐廳菜色也許不花俏,但選材、料理具「教育性」和「啟發性」,既是「示範性」的健康餐廳,營利就不是首選,重點在提供健康概念和烹煮方法,食材要安全衛生和新鮮,料理方式在低油、低納、低鹽、低熱量、高纖維;美味固然重要,但要輕食不長胖,五色蔬果都要有,才能兼具營養均衡。就在主管官署的定睛注目下,沒油煙的料理,考驗大廚的手藝和技巧,少了中國人嗜吃的熱炒快感,恐難滿足味蕾的挑剔;而「示範」的意義也在此,改變一下國人的飲食習慣,輕食也可以吃得健康美味,經過計算的熱量比重,一定飽足又享受(瘦)。 衛生局的健康餐廳,委由黎明教養院庇護工場承作。黎明從食材、衛生、製作、管理都建立有一套作業準則,營養師和專業廚師,如履薄冰一絲不茍,兢兢業業設計菜單食譜,力求營養均衡,進用無毒新鮮食材。而在衛生局健康餐廳服務的小如和正榮,領有心智障礙手冊,兩人都通過職業評量,在特教領域中屬於「碩士」的程度,經過老師的引導和訓練,學到慢而穩的程序動作,兩人都做得很有成就感,徐祥明局長在努力推廣衛教之外,運用巧思把閒置空間美化綠化,把儲藏室轉化成健康美食的示範餐廳,也潛藏著做公益行善工的仁風義舉在其中!

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