#河豚毒素

誤食河豚風險大 最快17分鐘內致死

誤食河豚風險大 最快17分鐘內致死#河豚毒素

(優活健康網實習記者張瓊之/綜合報導)在飲食前,需多留意食材,以避免吃下毒性食物,造成中毒事件發生,因過去常發生民眾誤食有毒河豚造成中毒的事件,以致出現麻痺等神經性症狀及死亡,因此,提醒民眾在飲食前需多留意,避免發生意外。河豚毒性耐高溫 料理過程恐汙染在臺灣海域中,常發現的河豚種類約有30餘種,有些河豚的肝臟、卵巢、精巢、皮膚及腸等皆具有毒性,然而部分河豚之肌肉雖然無毒,但其內臟部位可能有毒,在料理過程中,毒素很可能會污染到魚肉,且河豚毒素屬於神經毒素,不會隨高溫烹煮而失去毒性,這點民眾應多加謹記,以避免誤食。河豚中毒診斷 主要以病徵為主河豚毒素中毒的診斷,主要以觀察病徵及飲食紀錄為主,病徵為嘴唇及舌頭麻木以致流涎、呼吸困難、顫抖、癱瘓等,但消化道的徵狀通常較嚴重,包活噁心、嘔吐、腹瀉及腹痛等,且病徵通常在食入後30分鐘內出現,而最遲可在4小時後,而服用者最快可於17分鐘內死亡。此外,目前河豚毒中毒並無解毒劑,僅能採支持療法。所以,基隆市安樂區衛生所李炯宗主任表示,河豚種類眾多且辨別不易,為確保自身飲食安全,民眾食用魚肉應慎選,避免誤食有毒河豚造成中毒,以確保身體健康。

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